Чем кормить лежачего больного после инсульта

Общие правила организации питания после инсульта

Во время стационарного лечения питание контролируется медперсоналом, обеспечивая правильную диету. После выписки важно продолжать следить за рационом.

Следуйте следующим правилам:

• Полностью откажитесь от курения и алкоголя. Иногда допускается бокал сухого вина, но это должно быть редким исключением.
• Сократите потребление соленой пищи и сладостей. Ограничьте маргарин, сливочное масло, субпродукты и яичные желтки для снижения уровня холестерина в крови. Холестерин преобразуется в липопротеины низкой плотности, что способствует образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.
• Контролируйте суточную калорийность. При строгом постельном режиме разрешено до 2000 ккал в сутки, в дальнейшем можно увеличить до 2500 ккал. Важно следить за балансом белков, жиров и углеводов: 90-100 г белков, 400 г углеводов и 65-70 г жиров, из которых 40-50 г должны быть растительного происхождения. 60% белков должны быть животного происхождения. Углеводы должны быть сложными, основа — крупы, бобовые, овощи. При строгом постельном режиме контролируйте углеводы, чтобы избежать метеоризма.
• Ограничьте соль до 6 г в сутки, учитывая содержание соли в готовых продуктах. Лучше полностью исключить соль из рациона в первое время после инсульта. Откажитесь от кислых продуктов, чтобы избежать риска желудочных стресс-язв.
• Обеспечьте достаточное количество витаминов из овощей и соков. Фрукты и ягоды полезны, но их количество должно быть ограничено из-за высокого содержания глюкозы. После инсульта особенно важны калий, магний, витамины A и группы B (1, 2, 3), а также антиоксиданты.
• Соблюдайте питьевой режим: 30 мл жидкости на 1 кг веса. При весе 70 кг допускается 2,1 л жидкости. При заболеваниях почек или сердечно-сосудистой системы ограничьте потребление до 1,5 л в сутки. Учитывайте не только воду, но и объем бульонов, чая и соков. В первое время давайте небольшие порции жидкости до 150 мл 5 раз в день.
• Избегайте жарки и фритюра. Готовьте на пару, варите, тушите или запекайте. Не переедайте, чтобы избежать перераспределения кровотока, что опасно после инсульта. Ужин должен быть за 3 часа до сна. Если очень хочется поесть, выпейте несладкий чай или нежирный кефир.
• Питание должно быть дробным: 5 небольших приемов пищи в день. При избыточном весе нормализуйте его, так как ожирение увеличивает риск повторного инсульта.

После инсульта назначается диетический стол №10, гиполипидемический, для улучшения кровообращения и нормализации функций сердечно-сосудистой системы. Эта диета способствует нормализации обмена веществ и поддерживает здоровье печени и почек.

Соблюдение диеты после инсульта крайне важно для восстановления организма и предотвращения заболеваний. Если есть сопутствующие патологии, принципы диеты следует корректировать.

Цель и особенности диеты

Реабилитация после инсульта требует пересмотра рациона. Питание — важная часть реабилитационной терапии. При инсульте нарушается кровообращение, что приводит к дефициту кислорода и полезных веществ, вызывая отмирание тканей. Несмотря на разные виды инсульта, диета должна быть схожей.

Питание в домашних условиях должно соответствовать основным требованиям:

Полностью или частично ограниченные продукты

Исключите:

• Изделия из слоеного теста, мясные, рыбные и грибные бульоны, супы из бобовых.
• Жирные сорта свинины, птицы, кулинарные жиры, почки и печень, колбасы, консервы и копчености.
• Жирную рыбу, консервы и икру (высокое содержание холестерина), соленую и копченую рыбу.
• Жирный сыр, сливки, жирный творог и сметану.
• Трудноперевариваемые овощи (редис, редька, грибы), щавель и шпинат (высокое содержание щавелевой кислоты).
• Шоколад, конфеты, мороженое, изделия с кремом, крепкий чай и кофе, какао.
• Высокоэкстрактивные соусы, горчицу и хрен.
• Блюда из фасоли, гороха, бобов, желтки яиц (высокий холестерин).
• Ограничьте виноград, мед, изюм, макароны и каши при ожирении.

| | | | |
| — | — | — | — |
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал |
| овощи бобовые | 9,1 | 1,6 | 27,0 | 168 |
| овощи консервированные | 1,5 | 0,2 | 5,5 | 30 |
| капуста квашеная | 1,8 | 0,1 | 4,4 | 19 |
| огурцы соленые | 0,8 | 0,1 | 1,7 | 11 |
| редис | 1,2 | 0,1 | 3,4 | 19 |
| редька белая | 1,4 | 0,0 | 4,1 | 21 |
| редька красная | 1,2 | 0,1 | 3,4 | 20 |
| редька черная | 1,9 | 0,2 | 6,7 | 35 |
| шпинат | 2,9 | 0,3 | 2,0 | 22 |
| щавель | 1,5 | 0,3 | 2,9 | 19 |
| бананы | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
| виноград | 0,6 | 0,2 | 16,8 | 65 |
| грибы | 3,5 | 2,0 | 2,5 | 30 |
| изюм | 2,9 | 0,6 | 66,0 | 264 |
| конфеты | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
| крем кондитерский | 0,2 | 26,0 | 16,5 | 300 |
| тесто песочное | 6,5 | 21,6 | 49,9 | 403 |
| мороженое | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
| торт | 4,4 | 23,4 | 45,2 | 407 |
| шоколад | 5,4 | 35,3 | 56,5 | 544 |
| горчица | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
| майонез | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
| молоко 3.6% | 2,8 | 3,6 | 4,7 | 62 |
| молоко 4.5% | 3,1 | 4,5 | 4,7 | 72 |
| сливки | 2,8 | 20,0 | 3,7 | 205 |
| сметана 25% (классическая) | 2,6 | 25,0 | 2,5 | 248 |
| сыр | 24,1 | 29,5 | 0,3 | 363 |
| творог 11% | 16,0 | 11,0 | 1,0 | 170 |
| творог 18% (жирный) | 14,0 | 18,0 | 2,8 | 232 |
| свинина | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
| свиная печень | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
| свиные почки | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
| свиной шпик | 1,4 | 92,8 | 0,0 | 841 |
| сало | 2,4 | 89,0 | 0,0 | 797 |
| говяжья печень | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| говяжьи почки | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| говяжьи мозги | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| колбаса с/копченая | 9,9 | 63,2 | 0,3 | 608 |
| сардельки | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| сосиски | 12,3 | 25,3 | 0,0 | 277 |
| курица копченая | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
| утка | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| утка копченая | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
| гусь | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| рыба копченая | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
| рыба соленая | 19,2 | 2,0 | 0,0 | 190 |
| икра красная | 32,0 | 15,0 | 0,0 | 263 |
| икра черная | 28,0 | 9,7 | 0,0 | 203 |
| рыбные консервы | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
| треска (печень в масле) | 4,2 | 65,7 | 1,2 | 613 |
| жир животный | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| жир кулинарный | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| кофе растворимый сухой | 15,0 | 3,5 | 0,0 | 94 |
| чай черный | 20,0 | 5,1 | 6,9 | 152 |
| * данные указаны на 100 г продукта |

Разрешенные продукты

Хлеб лучше ржаной, допускается пшеничный, с отрубями и из цельнозерновой муки. Можно сухое печенье и домашнюю несдобную выпечку из цельнозерновой муки с начинкой из творога, капусты или рыбы.

Разрешены овощные супы, щи, свекольники, борщ, супы с крупой, приготовленные на воде или овощном бульоне. Мясо и птицу выбирайте нежирных сортов, подавайте в отварном или запеченном виде. В рационе должны преобладать рыба и морепродукты. Если употребляете мясо, отварите его перед запеканием или обжариванием.

Гарниры лучше готовить из овощей: капусты, свеклы, баклажанов, тыквы, моркови, кабачков и картофеля. Можно делать салаты с семенами льна и растительными маслами. Включайте овощи, богатые фолиевой кислотой: листовые салаты, спаржу, брокколи, цветную капусту, кукурузу, тыкву, свеклу, сельдерей, морковь.

Молоко и кисломолочные продукты должны быть пониженной жирности. Нежирный творог может быть завтраком, а нежирная сметана добавляется только в блюда. Яйца — до 4 штук в неделю, белок можно есть чаще (в виде белковых омлетов). Из круп готовьте каши (гречневая, ячневая, овсяная, пшенная), можно добавлять в запеканки с творогом. При ожирении ограничьте крупяные и мучные изделия. Разрешено сливочное масло (20 г в сутки) и растительные масла (30 г).

Фрукты и ягоды можно есть в сыром виде, в компотах и желе. Предпочитайте фрукты, богатые калием: курага, финики, изюм, чернослив, яблоки.

Можно пить некрепкий чай с молоком, заменитель кофе (цикорий), овощные и ягодные соки. Рекомендуется ежедневный прием отвара шиповника и пшеничных отрубей.

Рекомендуемые продукты

Не все продукты подходят людям после инсульта. Важно, чтобы они были свежими, а блюда употреблялись сразу после приготовления. Хранение блюд более двух суток в холодильнике может привести к размножению бактерий, вызывающих вздутие и газообразование.

Основа рациона

Для реабилитации важны простые блюда из 1-2 ингредиентов. Чем проще пища, тем легче ее переварить.

Основу рациона составляют:

1. Каши — восполняют клетчатку, необходимую для пищеварения и энергии.
2. Мясные блюда — обеспечивают белки для регенерации мозговых клеток.
3. Рыба — выбирайте нежирные сорта.
4. Овощные блюда — способствуют усвоению мяса и ускоряют переваривание, обогащают витаминами и микроэлементами.
5. Молочные и кисломолочные продукты — нормализуют микрофлору кишечника.
6. Морепродукты — ускоряют метаболизм и выводят токсины.
7. Ягоды — клюква и черника богаты антиоксидантами.

Меню на первые 5 дней

Примерное меню на первые дни после инсульта:

Такое меню сбалансировано и соответствует требованиям к питанию после инсульта.

Питье

В постинсультный период важно поддерживать водный баланс, выпивая не менее 2 литров чистой воды. Вода выводит ненужное из организма и способствует:

• снижению артериального давления;
• разжижению крови, облегчая ее прохождение в мелких сосудах;
• поддержанию пищеварения и предотвращению запоров;
• выведению шлаков и токсинов;
• снижению риска инфекций мочевыводящих путей.

Вода должна быть минеральной или очищенной. Не пейте воду из-под крана или родников.

Разнообразьте питьевой режим соками и компотами, особенно клюквенным и черничным морсами.

Соль

Соль задерживает воду в организме, поэтому ее потребление следует минимизировать. Рекомендуется подсаливать блюда перед употреблением. Максимально допустимое количество соли в сутки — 6 г.

Чего нельзя есть при инсульте?

Исключите или ограничьте:

• Соль, особенно сразу после приступа.
• Жирные сорта мяса и речной рыбы.
• Копчености, соленые блюда, консервацию, наваристые бульоны, продукцию быстрого приготовления, колбасы, сосиски, жареные и острые блюда, жирные молочные продукты, сладости, газированные напитки, полуфабрикаты, мороженое, крепкий чай и кофе, грибы, шоколад.

Исключение этих продуктов поможет организму более эффективно восстановиться.

Рациональное питание

Замените вредные продукты на полезные с аналогичной энергетической ценностью:

• Растительные масла вместо сливочного.
• Белки вместо целых яиц.
• Нежирные сорта мяса и рыбы вместо жирных.
• Сыры с низким содержанием жира вместо жирных.
• Молочные продукты с низким содержанием жира вместо жирных.
• Ржаные сухарики вместо печенья и чипсов.
• Охлажденные соки вместо мороженого.
• Лимонный сок вместо соусов и майонеза.

Контролируйте вес, взвешиваясь каждые 14 дней.

Диета при инсульте стол 10 и его особенности

Диета исключает продукты, возбуждающие сердце и нервную систему. Включает ощелачивающие продукты (овощи, фрукты, молоко) для пополнения магния и калия. Блюда варят, готовят на пару или запекают.

В зависимости от типа инсульта (ишемический или геморрагический) питание имеет свои особенности:

• Ишемический инсульт: сужение сосудов приводит к недостатку кислорода. Диета направлена на исключение холестерина.
• Геморрагический инсульт: разрыв сосуда из-за высокого давления. Ограничьте потребление жидкости и соли, чтобы избежать накопления жидкости.

Диета №10 учитывает все особенности питания. Корректировать ее поможет лечащий врач.

Что нужно кушать после инсульта:

• Крупы: каши на воде или молоке, исключая бобы.
• Супы: овощные и крупяные, без мяса. Полезен свекольник.
• Мясо и птица: постные сорта (говядина, кролик, индейка, курица).
• Изделия из муки: хлеб в подсушенном виде, диетические изделия без соли.
• Овощи: отварные или на пару, предпочтительно цветная капуста, тыква, свекла, морковь.
• Яйца: всмятку или в виде запечных омлетов.
• Рыба: морская, отварная или запеченная.
• Жиры: растительные масла, ограниченно сметана и сливочное масло.
• Напитки: соки, зеленый чай, отвары.

После инсульта включайте в рацион темно-зеленые овощи (щавель, шпинат, брокколи) для предотвращения холестериновых бляшек. Заменяйте сладости на сухофрукты или свежие фрукты.

Диета после инсульта

После инсульта рекомендуется придерживаться диеты с минимальным содержанием соли и животных жиров для предотвращения рецидива и снижения уровня холестерина. Максимальная суточная доза соли — 5 г. Соблюдение диеты помогает нормализовать вес, что снижает риск повторного инсульта.

Питание после инсульта

Диета должна включать продукты с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жира. Включайте вегетарианские супы, фрукты, овощи, соки и кисломолочные продукты. Исключите соленые и жареные продукты, жирное мясо, яйца, сметану, копчености, колбасы, консервы, сладости и мучные изделия. Полезны продукты, богатые калием: абрикосы, бананы, морковь, капуста, картофель.

Принимайте пищу дробно, небольшими порциями 4-6 раз в день. Последний ужин должен быть за 3 часа до сна. Максимальный объем жидкости — 1 л, пищи — 2 кг.

Строгого меню не существует, поэтому формируйте рацион индивидуально. Включайте:

• Хлеб (ржаной, бессолевой, из муки грубого помола).
• Первые блюда (овощные супы, борщи, щи, крупяные и молочные супы).
• Отварное, запеченное или приготовленное на пару мясо (говядина, курица, кролик).
• Нежирную рыбу (отварную, на пару или запеченную).
• Яйца (1 шт. раз в 2 дня).
• Овощи (капуста, картофель, кабачок, огурцы, томаты).
• Соки из разрешенных ягод и овощей.
• Каши (рисовая, гречневая, овсяная, пшенная).
• Макаронные изделия (до 2-3 раз в неделю).
• Молочные продукты (творог, кефир, ряженка).
• Растительные масла (не более 20 г).
• Вместо сахара — мед или джем (не более 50 г в сутки).
• Некрепкий чай, соки, квас, не газированную воду, отвар шиповника, какао (иногда).

Ограничьте сливки, мороженое, сметану и кисломолочные продукты с длительным сроком хранения. Исключите репу, редис, бобовые, щавель, грибы, виноград и шпинат.

Следите за рационом и весом, чтобы он соответствовал вашему росту и телосложению. Лишние килограммы увеличивают нагрузку на здоровье. Не забывайте о физической активности и прогулках на свежем воздухе.