Важный элемент

Действие на организм

Витамин B6 хорошо усваивается, а избыток выводится через почки. Его усвоение ухудшается при дефиците магния, поэтому рекомендуется восполнять недостаток этого минерала или увеличивать потребление продуктов с высоким содержанием витамина B6. В некоторых случаях может потребоваться прием дополнительных комплексов.

Питание должно обеспечивать достаточное количество витамина B6 из-за его важной роли:

Участвует в обмене веществ, связанном с белками и аминокислотами, и способствует получению энергии из углеводов, жиров и белков.
Нормализует выработку гемоглобина и гормонов, участвуя в синтезе ферментов, необходимых для работы различных ферментативных систем.
Оптимизирует работу центральной нервной системы, помогает избавиться от судорог и онемения. Участвует в выработке нуклеиновых кислот, что замедляет старение и поддерживает иммунитет.
Способствует разжижению крови, что особенно важно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, предотвращая атеросклероз, инсульт и инфаркт.

Продукты животного происхождения, богатые витамином B6

Хотя в продуктах животного происхождения не всегда содержится больше витамина B6, некоторые из них являются рекордсменами по его количеству.

Количество продуктов для получения дневной нормы указано для взрослого мужчины. Для детей и женщин эту цифру следует уменьшить.

Витамин B6 также содержится в молоке и молочных продуктах, но их содержание слишком низкое, чтобы рассматривать их как основные источники.

Рецепты блюд с витамином B6

Свойства пиридоксина при обработке:

Устойчив в кислой среде при нагревании.
Разрушается на 30% в щелочной среде.
Наибольшие потери происходят при комбинированном нагреве (тушении, запекании).

Фасоль с курицей

Рецепт на 4 порции:

Обжарьте мелко нарезанный лук (1 шт.) с помидорами (3 шт.) на растительном масле (2 ст. л.), добавив грецкие орехи (0,5 стакана). Лук не должен быть золотистым, готовность определяется мягкостью.
Нарежьте отваренную курицу (300 г) кубиками.
Смешайте курицу, зажарку и вареную красную фасоль (1 стакан).

Важно! Фасоль перед варкой промывают трижды в теплой воде и замачивают на 5–8 часов для сокращения времени варки.

Скумбрия в мультиварке

Рецепт:

У выпотрошенной рыбы (3 шт.) отрежьте голову и хвост, вымойте и обсушите. Натрите солью и перцем, оставьте на 10 минут.
Нарежьте лук (200 г) полукольцами, лимон (половину) и морковь (200 г) кружочками.
Выложите рыбу на фольгу, сбрызните лимоном, добавьте овощи внутрь и сверху.
Заверните в фольгу и готовьте в мультиварке на режиме «выпечка» 50 минут.

Куриная печень с картофельным пюре

Рецепт на 6 порций:

Читайте также:

В чем разница между азитромицином или амоксициллином?

Обжарьте измельченный лук до золотистого цвета на 20 мл растительного масла. Добавьте муку (20 г), сметану (60 г), томатную пасту (40 г), соль.
Куриную печень (1 кг) промойте, нарежьте и обжарьте на 20 мл масла, постоянно помешивая.
Залейте печень соусом и доведите до кипения. Подавайте с картофельным пюре.

Халва

Рецепт:

Обжарьте три стакана семечек на сковороде без масла.
Измельчите в мясорубке, обжарьте муку (2 стакана) до золотистого цвета.
Приготовьте сироп из сахара (100 г), растительного масла (100 мл), ванилина.
Выложите семечки и муку в сироп, перемешайте и выложите в форму с промасленной бумагой. Оставьте в холодильнике на 2 часа.

Витамины группы B

Группа B включает:

тиамин (B1);
рибофлавин (B2);
никотиновая кислота (B3);
пантотеновая кислота (B5);
пиридоксин (B6);
биотин (B7);
фолиевая кислота (B9);
кобаламин (B12).

Эти микроэлементы важны для организма, так как участвуют в большинстве процессов.

Основные функции:

Нормализация работы нервной системы.
Улучшение функционирования ЖКТ.
Оптимизация обмена веществ.
Положительное воздействие на зрение и печень.

Источники витаминов группы B:

Проросшая пшеница, печень, овсяные хлопья, фасоль (B1);
Гречка, рис, орехи, овощи (B2);
Твердый сыр, финики, томаты (B3);
Грибы, зелёный горошек, цветная капуста (B5);
Бананы, черешня, рыба, мясо (B6);
Капуста, бобовые, свёкла (B9);
Мясо животных и птиц (B12).

Суточная норма:

1,7 мг B1 для нервной системы.
2 мг B2 для обмена веществ.
20 мг B3 для пищеварения.
2 мг B6 для иммунитета.
3 мкг B12 для костного мозга.

Недостаток витаминов группы B может негативно сказаться на:

Нервной системе;
Психическом состоянии;
Обменных функциях;
Пищеварительной системе;
Зрении.

Симптомы дефицита:

Головокружение;
Раздражительность;
Нарушение сна;
Потеря контроля веса;
Затруднение дыхания.

История открытия витамина B2

Рибофлавин был впервые обнаружен английским химиком Александром Уинтером Блайтом в 1872 году при изучении молока. Он заметил желтый пигмент, который назвал лактофлавином. Однако его химическая структура долго оставалась неизвестной.

Читайте также:

Как видит ребенок при астигматизме и чем ему помочь

Интерес к витаминам возрос после открытия тиамина, что способствовало дальнейшим исследованиям. В 1932-1935 годах швейцарский и немецкий химики независимо описали структуру рибофлавина. В 1937 году все формы витамина B2 были объединены под термином рибофлавин.

Важно помнить, что рибофлавин не может полностью заменить пищевые источники витамина B2.

Последствия нехватки витамина B6

Дефицит пиридоксина редко связан с несбалансированным рационом, так как он широко представлен в продуктах. Однако его плохое усвоение и стрессы могут привести к недостатку.

Недостаток витамина B6 вызывает отеки, раздражительность, бессонницу и депрессию.

Источники витамина B6

Витамин B6 содержится в фруктовых соках, пивных дрожжах и других продуктах. Таблицы помогут узнать, где и в каком количестве он присутствует.

Суточная норма витамина B6

Взрослым достаточно 1,5-2,5 мг в день, подросткам — 1-1,2 мг, детям — 0,1-0,6 мг.

Важно учитывать, что термическая обработка может снижать содержание витамина B6 в продуктах.

Растительные источники витамина B12

Единственным растительным источником витамина B12 являются шампиньоны. Формы витамина B12 в водорослях и ферментированных продуктах не активны и могут быть опасны для веганов.

Содержание витамина B12 в яйцах и молочных продуктах

Основной источник витамина B12 в яйцах — желток. В куриных яйцах на 100 г содержится 0,89 мкг, в желтках — 1,95 мкг. Яйца уток и гусей содержат больше витамина B12.

Читайте также:

Почему у мужчин ощущаются боли в левом яичке

Молочные продукты, особенно сыры, также являются хорошими источниками витамина B12.

Витамин B6 для детей

Витамин B6 важен для детей, особенно в раннем возрасте, так как он:

Участвует в усвоении жирных кислот.
Регулирует обмен веществ.
Участвует в кроветворении.
Способствует выработке нейромедиаторов.

Недостаток витамина B6 у детей может проявляться в дерматитах, трещинах на губах, воспалениях слизистых и частой рвоте. При наличии нескольких симптомов следует обратиться к врачу.

На заметку о витамине B6

Организм использует всего 70% имеющегося витамина B6, поэтому важно следить за его уровнем.

Витамин B6 и магний

Витамин B6 важен для усвоения жирных кислот и участвует в обмене веществ. Он необходим для женщин, принимающих противозачаточные препараты, беременных и кормящих матерей, а также подросткам с проблемами кожи.

Недостаток витамина B6

Симптомы недостатка включают:

Боль в суставах и мышцах.
Нервную дрожь.
Ухудшение сна и памяти.

Борьба с лишним весом

Употребление продуктов, богатых витамином B6, помогает стабилизировать вес и улучшить общее самочувствие. Физическая активность в сочетании с правильным питанием способствует поддержанию стройности.

Источники витамина B6

Зелень: шпинат, лук-порей, петрушка.
Овощи: цветная капуста, брокколи, картофель.
Фрукты: бананы, виноград, дыня.
Мясо: куриная грудка, телятина.
Рыба: тунец, семга.

Важно помнить, что консервация и термическая обработка снижают содержание витамина B6.

В чём содержится витамин B6

Пиридоксин содержится в продуктах как животного, так и растительного происхождения. Ниже приведены источники витамина B6 с указанием содержания на 100 г продукта.