Диета при аллергии для улучшения здоровья

Причины непереносимости пищи

Непереносимость продуктов питания не имеет единственной причины. Это многофакторная реакция организма. Ключевые факторы включают:

• Псевдоаллергическую реакцию;
• Психические расстройства;
• Недостаток ферментов.

Врачи подчеркивают важность правильного питания для людей, страдающих от аллергий. Специалисты рекомендуют избегать продуктов, которые могут вызывать аллергические реакции, таких как молочные продукты, яйца, орехи и морепродукты. Вместо этого стоит сосредоточиться на употреблении свежих овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов. Врачи также советуют вести пищевой дневник, чтобы отслеживать реакцию организма на различные продукты и выявлять потенциальные аллергены. Кроме того, важно поддерживать баланс питательных веществ, чтобы избежать дефицита витаминов и минералов. Индивидуальный подход к диете, основанный на консультациях с аллергологом или диетологом, может значительно улучшить качество жизни пациентов.

Диета при аллергии, дерматите, крапивнице

Псевдоаллергические реакции

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта псевдоаллергические реакции могут возникать довольно часто. Когда слизистая оболочка кишечника повреждена, экзогенные гистаминолибераторы легче проникают к тучным клеткам. Например, употребление рыбы, пищевых добавок или ягод может вызвать реакции, которые ранее не наблюдались. Эти реакции имеют симптомы, схожие с аллергией, но уровень аллергических антител IgE в крови остается нормальным. Это происходит, когда многочисленные тучные клетки, находящиеся как в кишечнике, так и за его пределами, начинают выделять биологически активные вещества. На этом фоне могут возникать такие реакции, как отек Квинке и крапивница, даже если у пациента не была диагностирована аллергия.

Псевдоаллергические реакции также могут возникать из-за недостаточной активности гистаминазы, что связано с нарушениями в механизмах дезактивации биологически активных веществ.

Развитие реакции могут спровоцировать продукты с высоким содержанием гистамина. Например, это может произойти при употреблении красного вина или тунца, содержащего до 400 мг гистамина на 100 г продукта.

Головная боль, рвота и тошнота могут быть вызваны тирамином, который в большом количестве содержится в селедке в маринаде и пивных дрожжах. Патологические реакции на тирамин возникают при нарушениях микробного биоценоза в кишечнике.

Непереносимость определенных продуктов может быть связана с тартразином, оранжевым красителем, часто встречающимся в газированных напитках, мармеладе и кондитерских кремах. Непереносимость возникает из-за метаболического сбоя, связанного с усвоением арахидоновой кислоты, что может привести к образованию простагландинов и вызвать удушье у пациента.

Непереносимость пищи, связанная с дефицитом ферментов

Недостаток ферментов может привести к различным формам пищевой непереносимости:

1. Нехватка лактазы, фермента, расщепляющего молочный сахар, вызывает непереносимость коровьего молока. Это состояние чаще встречается у жителей Азии и Африки. Люди с такой непереносимостью часто страдают от метеоризма и диареи.
2. Дефицит сахарозы также может вызывать диарею из-за нарушения ферментации сахара, хотя такая проблема встречается реже.

При синдроме целиакии кишечник не может должным образом перерабатывать и усваивать глютен, содержащийся в пшенице и некоторых других продуктах. Это приводит к диарее и другим расстройствам пищеварения. Переход на безглютеновую диету может значительно улучшить состояние пищеварительной системы. Однако, если заболевание не лечить, это может привести к серьезным последствиям, включая атрофию кишечных ворсинок и риск развития онкологических заболеваний. При диагностике у таких пациентов в крови обнаруживаются антитела lgG, вырабатываемые в ответ на глиадин, компонент глютена.

Диета при аллергии — это тема, которая вызывает много обсуждений и мнений. Многие люди отмечают, что правильное питание помогает им контролировать симптомы аллергии и улучшать общее состояние здоровья. Например, некоторые утверждают, что исключение определённых продуктов, таких как молочные изделия или глютен, значительно снижает проявления аллергических реакций.

Другие же подчеркивают важность индивидуального подхода, так как аллергия может проявляться по-разному у разных людей. Некоторые рекомендуют вести пищевой дневник, чтобы отслеживать, какие продукты вызывают негативные реакции. Также часто упоминается о пользе антиоксидантов, содержащихся в свежих фруктах и овощах, которые могут укрепить иммунную систему.

Тем не менее, стоит помнить, что перед изменением рациона лучше проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы избежать недостатка необходимых питательных веществ. В целом, диета при аллергии — это важный аспект, который требует внимательного подхода и осознанного выбора продуктов.

Самый быстрый способ избавиться от пищевой аллергии🙌

Непереносимость пищи, обусловленная психическими заболеваниями

Эта проблема возникает чаще, чем кажется на первый взгляд. Психологические расстройства могут вызывать непереносимость определённых пищевых продуктов. Люди, страдающие от этого, жалуются на различные симптомы, включая головные боли, тошноту, рвоту и повышенную слабость, что приводит к отказу от многих видов пищи. На фоне такого отторжения могут развиться анемия и снизиться уровень белка в крови. Лечение нервной анорексии невозможно без обращения к психиатру. У таких пациентов, помимо изменений в пищевом поведении, могут наблюдаться истерические, депрессивные и тревожные расстройства, а также проблемы с адаптацией.

Аллергические реакции на продукты питания проявляются по-разному. Некоторые пациенты страдают от диареи, болей в животе, тошноты и рвоты. В таких случаях наблюдаются симптомы, характерные для гастрита аллергической природы и энтероколита. Увеличение моторной активности кишечника и изменения в морфологии слизистой оболочки желудка и кишечника могут быть связаны с действием пептических гормонов, вырабатываемых апудоцитами — клетками, секретирующими вещества в желудке и двенадцатиперстной кишке.

Особое внимание стоит уделить заболеваниям, таким как энтероколит и эозинофильный гастрит, которые развиваются без участия антител IgE.

Некоторые пациенты могут испытывать иные симптомы аллергической непереносимости продуктов, такие как стоматит, хейлит, отёк Квинке, атопический дерматит, крапивница, насморк и удушье.

Наиболее часто патологическую реакцию вызывают такие продукты, как ракообразные и моллюски, кукуруза и пшеница, лесные орехи и арахис, яйца и коровье молоко.

Список аллергенных продуктов

Существуют определённые продукты, которые чаще других вызывают аллергические реакции. Если у вас есть предрасположенность к аллергиям, будьте особенно внимательны при их употреблении.

Люди с установленной аллергией должны помнить, что им не рекомендуется есть следующие продукты:

• Шоколад, кофе, какао. Аллергия на эти продукты может усиливаться из-за перекрестной аллергии на бобовые. Это связано с теобромином и кофеином, содержащимися в них.
• Копчености и полуфабрикаты. Эти продукты часто содержат консерванты и добавки, которые провоцируют истинные и псевдоаллергические реакции. Процесс копчения также приводит к образованию канцерогенных веществ.
• Грибы. Высокое содержание белка в грибах может вызывать тяжёлую ферментацию. Их клетчатая стенка содержит много хитина и β-глюкана (полисахарида).
• Бобовые: фасоль, горох, чечевица, арахис — это источники растительных белков, которые могут быть аллергенами.
• Молоко. В его составе, помимо казеина, содержатся антитела, формирующие иммунитет у детёнышей животных, от которых оно получено (коров, коз и т.д.).
• Яйца. Они содержат много белка альбумина и других питательных веществ, необходимых для развития птичьих эмбрионов, что может вызывать аллергические реакции.
• Рыба и морепродукты. В этих продуктах присутствует белковый М-антиген, устойчивый к высокой температуре обработки.
• Овощи и фрукты. Если у человека есть аллергия на пыльцу, реакция может возникнуть на фрукты и овощи, пыльца которых схожа по структуре. Это касается, в основном, представителей одного рода, таких как верба, тополь и яблоки.
• Мясо. Содержит много белка, однако его способность вызывать сенсибилизацию уменьшается при термической обработке.
• Злаки. В них содержатся глютен, альбумин и глиадин, особенно много этих компонентов в пшенице.

Важно помнить, что почти все пищевые аллергии (около 90% случаев) вызываются всего восемью продуктами: орехами, молоком, яйцами, моллюсками, рыбой, арахисом, соей и пшеницей.

Диета при аллергии у взрослых детей и грудничков

Разрешённые продукты

Безопасная диета предполагает исключение аллергенов первого уровня и умеренное употребление аллергенов второго уровня.

В рацион можно включать блюда, приготовленные с частичной ферментацией, из следующих продуктов:

• нежирные сорта мяса;
• овощи белого и зеленого оттенков;
• крупы;
• субпродукты;
• продукты, характерные для региона проживания.

В меню можно включать:

• манную, рисовую, перловую и овсяную крупы;
• обезжиренные кисломолочные изделия без добавок. Рекомендуется готовить творог, ряженку и кефир самостоятельно;
• исключительно нежирные виды мяса: индейку, постную говядину, мясо кролика и другие;
• свиные и говяжьи субпродукты: печень, почки, язык;
• рыбу, предпочтительно треску и морского окуня;
• хлебцы из гречки, риса или кукурузы вместо обычного хлеба;
• сливочное, подсолнечное и оливковое масла;
• разнообразные виды капусты: белокочанная, цветная, брюссельская;
• овощи: патиссоны, брюкву, огурцы, кабачки, репу, брокколи, зеленый салат, шпинат, зелень, чеснок;
• фрукты и ягоды: яблоки (зеленых сортов), груши, белая смородина, черешня и крыжовник.

Из напитков рекомендуется выбирать негазированную минеральную воду, компоты из свежих и сушеных яблок, груш, крыжовника. Также стоит отдать предпочтение отвару из шиповника и слабо заваренному чаю.

Гипоаллергенная диета 5ГА

Аббревиатура «ГА» расшифровывается как «Гипоаллергенная». Основой этой диеты служит стандартный стол №5, из которого исключаются морепродукты, рыба, икра, яйца, плавленые сыры, мороженое, болгарский перец, соленья, квашеная капуста, арахис, кунжут, фундук, семена, цитрусовые, земляника, абрикосы, персики, малина, виноград, гранаты, ананас, дыня, облепиха, киви, а также манная и пшеничная крупы, цельное молоко, фруктовые напитки с ароматизаторами, торты, шоколад, зефир и пастила.

Самые аллергенные продукты

Практически любой продукт, кроме сахара и соли, может вызывать аллергические реакции.

Наиболее часто аллергические реакции вызывают продукты, содержащие гликопротеины с молекулярной массой от 10 до 67 тысяч. Эти вещества устойчивы к высоким температурам, хорошо растворимы в воде и плохо разлагаются под воздействием протеолитических ферментов и кислот.

В Соединенных Штатах было проведено исследование с плацебо, которое показало, что до 93% всех аллергических реакций вызваны всего восемью продуктами. На первом месте по степени опасности находятся яйца, затем арахис. Третью позицию занимает соя, за ней следуют лесные орехи, а замыкает список пшеница, уступая лишь рыбе и ракообразным. Ученые также отмечают, что шоколад не является таким сильным аллергеном, как обычно считается.

Наиболее частыми причинами летального исхода от анафилактических реакций как у взрослых, так и у детей являются рыба, арахис, лесные орехи и ракообразные. Дополнительные факторы риска, способствующие летальным исходам, включают наличие бронхиальной астмы в анамнезе и несвоевременное введение адреналина.

У детей пищевая аллергия встречается гораздо чаще, чем у взрослых. Это связано с тем, что их кишечная стенка более проницаема, а ферментативная функция еще не полностью развита. В результате непереваренные белки легче проникают в кровоток и вызывают аллергические реакции.

• Яйца кур. Белок и желток вызывают разные уровни аллергической реакции. После термической обработки белок становится менее аллергенным. Замена куриного белка на белок утки или гуся нецелесообразна, так как их протеины не являются специфичными. Если у человека есть аллергия на яйца, она может проявиться и при употреблении мяса птицы. Многие люди не могут есть продукты, содержащие яйца, такие как мороженое, конфеты и хлеб. Важно помнить, что некоторые вакцины содержат куриный белок, что делает их опасными для людей с аллергией на яйца. Например, прививки от гриппа, тифа или лихорадки могут вызвать серьезные последствия.
• Молоко коровы. В его составе содержится 20 белков с различной степенью аллергенности. Некоторые из них разрушаются при кипячении молока, что происходит через 20 минут, поэтому некоторые люди могут пить его после такой обработки. Если у человека есть аллергия на обычное молоко, она проявится и на сухом, и на сгущенном. Однако его можно заменить козьим молоком. Часто у людей, страдающих аллергией на молоко, нет реакции на сыр.
• Рыба. Это один из самых опасных продуктов с точки зрения аллергии. Иногда аллергики могут испытывать приступ даже при вдыхании паров, выделяющихся при варке рыбы. Аллергия на рыбу, как правило, сохраняется на протяжении всей жизни. Некоторые люди могут есть консервы из рыбы, так как такая обработка снижает аллергенные свойства. Также стоит учитывать, что саркоплазматические вещества могут изменяться при липофильной сушке, что важно при проведении тестов на аллергены.
• Мясо. Если у человека есть аллергия на один вид мяса, он может переносить другие (например, может не переносить баранину, но спокойно есть свинину или птицу), что объясняется различием антигенного состава различных животных. При аллергии на конину нельзя вводить сыворотку от столбняка.
• Омары, раки, креветки и крабы. Если у человека есть аллергия на одного представителя ракообразных, все они должны быть исключены из рациона.
• Злаки. Овёс, рожь, пшеница, кукуруза и рис редко вызывают аллергию, однако гречка может спровоцировать серьезные реакции. Людям с повышенной чувствительностью к злакам следует помнить, что они содержатся во многих колбасных изделиях и косметических средствах.
• Ягоды, овощи и фрукты. Аллергия на них часто наблюдается у людей, чувствительных к пыльце деревьев. После термической обработки они становятся менее аллергенными.
• Орехи. Они часто становятся причиной серьезных аллергических реакций, даже в небольших количествах. Важно помнить о их широком использовании в кондитерских изделиях.
• Приправы. Аллергия на них часто встречается у людей, чувствительных к пыльце растений.

Не редкость, когда аллергические реакции у детей исчезают к трем годам. Проходит аллергия на сою, яйца и молоко. Кроме того, высокая температура может снизить их аллергенное воздействие на организм.

Самые полезные добавки от аллергии

Для предотвращения аллергических реакций важно не только исключить определённые продукты из рациона, но и обеспечить организм необходимыми веществами, которые могут смягчить их проявления.

• Омега-3. Эти жирные кислоты помогают людям с аллергией поддерживать здоровье. Они снижают активность фермента, участвующего в образовании простагландинов, способствующих аллергическим реакциям. Наибольшее количество Омега-3 содержится в рыбе, льняном семени и грецких орехах.
• Розмариновая кислота. Исследования показывают, что она приносит значительную пользу людям с аллергией, воздействуя на лейкоциты и иммуноглобулин, подавляя аллергические реакции. Розмариновая кислота содержится в пряных травах, таких как душица, мелисса, розмарин, шалфей, мята и тимьян.
• Кверцетин. Увеличьте потребление продуктов, богатых кверцетином. Это вещество обладает антиоксидантными, антигистаминными и противовоспалительными свойствами, что облегчает симптомы аллергии. Кверцетин можно найти в яблоках, каперсах, красном луке, бруснике, вишне, малине, клюкве, красном винограде и брокколи.
• Витамин С. Витамин С — важный антиоксидант, который помогает уменьшить симптомы аллергии. Достаточное количество аскорбиновой кислоты может снизить выработку гистамина, играющего ключевую роль в большинстве аллергических реакций. Для усиления этого эффекта рекомендуется сочетать витамин С с витамином Е. В каких продуктах содержится больше витамина С?
• Селен. Селен должен быть в вашем рационе всегда! Включив в него грибы, треску, креветки и палтус, вы обогатите организм этим минералом. Селен влияет на аллергические проявления, способствуя выработке уникальных белков с антиоксидантными свойствами. Для наилучшего результата в борьбе с аллергией важно сочетать продукты, содержащие селен, с витамином Е.
• Витамин Е. Витамин Е — враг аллергии. Исследования подтвердили, что он полезен для снижения проявлений аллергических реакций. Один из опытов с участием 2500 человек показал, что регулярное употребление продуктов с токоферолом (витамином Е) значительно уменьшает симптомы аллергии. Всего один миллиграмм токоферола может снизить уровень антител в крови более чем на пять процентов. В каких продуктах содержится больше витамина Е?
• Пробиотики. Эксперты согласны, что здоровье желудочно-кишечного тракта играет важную роль в предотвращении аллергических реакций. Один из способов улучшить состояние кишечника — употребление пищи, богатой пробиотическими бактериями, такими как лакто- и бифидобактерии. Эти микроорганизмы обитают в желудочно-кишечном тракте, способствуя правильному пищеварению и предотвращая рост патогенных бактерий. Лучшие пробиотические продукты: кефир, йогурт и кислое молоко, особенно полезные после курса антибиотиков.

Также стоит обратить внимание на несколько трав:

• Спирулина. Отоларингологи согласны, что приём спирулины может значительно улучшить состояние людей с «сеной лихорадкой» — сезонной аллергией на цветочную пыльцу и тополиный пух. Рекомендуется принимать по одной чайной ложке в день.
• Белокопытник. Настой этого растения (500 мг в день) может помочь при аллергических реакциях, заменяя такие препараты, как супрастин или тавегил.
• Крапива. Рекомендуется 300-500 мг экстракта дважды в день или в виде настоя.
• Ромашка. Настой из 1 ст. л. травы на стакан кипятка, по 1 ст. л. 3-4 раза в день.

К сожалению, за последние годы количество случаев сезонной и пищевой аллергии значительно возросло. Лекарственные препараты могут облегчить состояние пациентов, но не обеспечивают той защиты, которую могут дать натуральные продукты. Обратите внимание на своё питание и укрепляйте иммунитет.

Вопрос-ответ

Что категорически нельзя есть при аллергии?

При аллергии категорически нельзя употреблять продукты, на которые у вас есть индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция. Это могут быть распространенные аллергены, такие как орехи, молоко, яйца, рыба, морепродукты, пшеница и соя. Важно внимательно читать состав продуктов и избегать тех, которые могут вызвать аллергическую реакцию.

Какие продукты очищают организм от аллергии?

Продукты, способствующие очищению организма от аллергии, включают антиоксидантные фрукты и овощи, такие как яблоки, морковь и шпинат, а также продукты, богатые омега-3 жирными кислотами, например, рыба и семена льна. Пробиотики, содержащиеся в йогурте и квашеной капусте, могут помочь улучшить здоровье кишечника, что также важно для иммунной системы. Кроме того, питье большого количества воды и употребление зелёного чая может способствовать выведению токсинов и уменьшению аллергических реакций.

Что можно кушать на диете при аллергии?

В пищу можно употреблять:

Фрукты: яблоки зеленые, яблоки печеные, груши.

Ягоды: смородина (красная и белая), крыжовник, арбуз.

Масло: сливочное, подсолнечное, оливковое.

Молочные продукты: кефир, творог, простокваша, йогурты без консервантов.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите состав продуктов. При аллергии важно внимательно читать этикетки и избегать продуктов, содержащих аллергены, которые могут вызвать реакцию. Обратите внимание на скрытые ингредиенты и добавки.

СОВЕТ №2

Включите в рацион антиаллергенные продукты. Овощи, фрукты, нежирное мясо и рыба могут помочь укрепить иммунную систему и снизить риск аллергических реакций. Попробуйте добавлять в меню такие продукты, как брокколи, морковь, яблоки и рыба.

СОВЕТ №3

Ведите пищевой дневник. Записывайте, что вы едите и как ваше тело реагирует на различные продукты. Это поможет выявить потенциальные аллергены и лучше понять, какие продукты вам подходят, а какие стоит избегать.

СОВЕТ №4

Консультируйтесь с врачом или диетологом. Профессиональная помощь поможет составить сбалансированное меню, учитывающее ваши аллергии и потребности, а также даст рекомендации по добавкам и витаминам, которые могут быть полезны.