Водяной орех (чилим): польза и вред для здоровья

Что такое водяной орех?

Водяной орех — это подводный овощ, встречающийся в Европе, Индии и Китае. Известны два вида этого растения: Eleocharis dulcis и Trapa natans.

Trapa natans, или водяной кальтроп, произрастает в Азии и Европе. Eleocharis dulcis, известный как китайский водяной каштан, распространён в Китае.

Eleocharis dulcis (или европейский каштан) имеет несколько колючих и угловатых плодов. Внутри каждого плода находится съедобная часть, напоминающая орех. Китайский водяной орех сравнивают с клубнем репы из-за его округлой и мягкой формы. Оба вида считаются агрессивными сорняками, быстро заполняющими мелководные участки. В очищенном виде каштан употребляют в пищу: его жарят, варят, измельчают и готовят на пару. Наиболее популярно его использование в азиатской кухне.

Водяной каштан помогает облегчать воспалительные процессы, влияет на уровень артериального давления и сахара в крови, а также замедляет рост раковых клеток. Он также эффективен в борьбе с бактериальными инфекциями. Каштаны можно употреблять как в свежем виде, так и после термической обработки. Водяные каштаны считаются безопасными для употребления.

[Видео] Как выглядит водяной орех, где и как он растёт, а также процесс его сбора:

Врачи отмечают, что водяной орех, или чилим, обладает множеством полезных свойств. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Регулярное употребление чилима может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и улучшении работы желудочно-кишечного тракта. Однако специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. Водяной орех может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, а также не рекомендуется при наличии определенных заболеваний, таких как гастрит или язва. Поэтому перед включением чилима в рацион важно проконсультироваться с врачом, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

Водяной орех: польза и вред.

Каков он на вкус?

Пресноводный водяной орех можно есть в сыром виде, но его необходимо тщательно очистить и промыть. На вкус он напоминает корень лотоса и имеет хрустящую текстуру с легким сладковатым оттенком. Независимо от способа и времени приготовления, эти плоды сохраняют свою хрусткость. Поэтому каштаны часто добавляют в супы, рамен и бульоны, придавая блюдам свежую и хрустящую нотку.

Как он растёт?

Этот орех благодаря массивному и прочному стеблю надежно прикрепляется ко дну, как якорь. Когда уровень воды в водоёме повышается, растение может отрываться от дна и перемещаться по течению. Орех будет плавать по поверхности воды, пока не достигнет мелководья, где сможет укорениться. Листья чилима напоминают берёзовые и формируют красивую розетку. Внешний вид такого скопления листьев может напоминать звезду или изящную салфетку. Корни водяного ореха имеют зеленоватый оттенок и находятся под водой.

Водяной орех, или чилим, привлекает внимание как своим необычным внешним видом, так и полезными свойствами. Многие ценят его за высокое содержание питательных веществ, таких как витамины группы B, витамин C и минералы, включая калий и магний. Чилим часто используется в традиционной медицине для улучшения пищеварения и укрепления иммунной системы. Однако не все так однозначно: некоторые специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. Например, из-за высокого содержания крахмала его не рекомендуется употреблять людям с диабетом. Кроме того, важно помнить о качестве продукта, так как неправильно обработанный чилим может содержать токсичные вещества. В целом, водяной орех может стать полезным дополнением к рациону, но его употребление требует осторожности и осознания индивидуальных особенностей организма.

Водяной орех. Вкусовые качества и полезные свойства #shorts #dano

Где растёт?

Подводный орех обитает в стоячих водоемах, медленно текущих реках и озерах. При благоприятных условиях он активно разрастается, образуя плотные заросли. Это растение встречается в разных странах Европы, Азии, Африки, а также в Китае и Индии. Его можно культивировать в промышленных условиях на болотах. Цветение ореха происходит только рано утром или поздно вечером, так как в течение дня его бутоны полностью скрыты под водой.

Польза водяного ореха

Все компоненты чилима обладают полезными свойствами. Листья и стебли содержат углеводы, фенольные соединения, флавоноиды, витамины и минералы. Плод ореха включает белки, жиры, крахмал, витамины, минералы и углеводы. В 100 граммах этого ореха содержится 194 кКал.

Благодаря множеству полезных свойств ореха, его начали активно использовать в медицине. Водяной орех применяется для производства трапазида, который назначают при атеросклерозе. В традиционной китайской, тибетской и японской медицине его используют для лечения заболеваний почек, а также для борьбы с импотенцией и диспепсией.

Этот орех оказывает общеукрепляющее воздействие на организм, что особенно важно после перенесённых болезней и их осложнений. В Индии и Китае используют все части растения, а не только семена. Из него изготавливают желчегонные, спазмолитические, потогонные, тонизирующие и седативные препараты. Из цветков и свежих листьев получают сок с антимикробными свойствами, который применяется для лечения гонореи, опухолей и укусов насекомых. Чилим также обладает антивирусным действием и усиливает защитные функции организма.

Учёные о реальном вреде и выдуманной пользе замачивания орехов

8 полезных свойств водяного ореха — научные данные

Несмотря на название, водяной каштан не является привычным орехом. Это клубневый овощ, который растет в небольших водоемах и на болотах. Водяные каштаны ценятся за свои питательные свойства и нашли широкое применение.

1 Они питательны, хотя и не содержат много калорий

В 100 граммах свежих каштанов содержится 17% от рекомендованной суточной нормы калорий, а также 17% магния, 16% меди, 16% витамина В и 12% рибофлавина.

Водяной каштан является отличным источником клетчатки — около 12% от суточной нормы для женщин и 8% для мужчин.

Исследования показывают, что клетчатка нормализует работу кишечника, снижает уровень холестерина и сахара в крови, а также поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта. Однако водяные каштаны на 74% состоят из воды, что делает их низкокалорийными. Большая часть калорий поступает из углеводов.

2 Характеризуется антиоксидантными свойствами

Водяной орех известен своими антиоксидантными свойствами, среди которых выделяются феруловая кислота, катехин галлат и эпикатехин галлат.

Научные исследования показали, что антиоксиданты, содержащиеся в мякоти и кожуре водяных каштанов, нейтрализуют свободные радикалы, которые способствуют развитию хронических заболеваний.

Кроме того, антиоксиданты в водяных каштанах помогают сохранить хрустящую текстуру мякоти даже после длительного приготовления.

3 Снижает уровень кровяного давления и уменьшает риск сердечных патологий

С древних времён водяные каштаны использовались для нормализации артериального давления благодаря высокому содержанию калия.

Некоторые исследования подтвердили связь между рационом, богатым калием, и снижением сердечно-сосудистых заболеваний. В 33 проведённых исследованиях было установлено, что у людей с повышенным артериальным давлением уровень калия был значительно ниже. Их систолическое и диастолическое давление уменьшалось на 3,49/1,96 мм рт. ст.

Также в этих исследованиях показано, что у людей, потребляющих больше калия, риск инсульта снижался на 24%. В другом исследовании, в котором участвовали 247 510 человек, было установлено, что употребление калия снижает риск инсульта на 21%.

4 Влияет на снижение веса и ощущение сытости

В водяных каштанах содержится много жиров, но они также имеют высокий уровень воды, что делает их низкокалорийными. Несмотря на это, водяные каштаны способны утолить голод и продлить ощущение сытости.

Чувство голода может привести к срывам в диете и набору лишнего веса. Включение в рацион сытных водяных каштанов с низким содержанием калорий может помочь в борьбе с избыточным весом. Эти каштаны состоят на 74% из воды.

Если вы часто испытываете голод, водяной каштан может стать отличным решением для насыщения организма без вреда для фигуры.

5 Борется с раковыми клетками

В водяных каштанах содержится много феруловой кислоты, известного антиоксиданта. Он помогает сохранить хрустящую текстуру каштанов даже после термической обработки. Исследования показывают, что феруловая кислота может снижать риск развития рака. В лабораторных условиях установлено, что она замедляет рост раковых клеток.

Другие исследования подтверждают, что феруловая кислота эффективно подавляет раковые клетки, поражающие кожу, легкие и щитовидную железу.

Благодаря антиоксидантным свойствам водяные каштаны угнетают рост раковых клеток, которые зависят от свободных радикалов для своего развития. Антиоксиданты воздействуют на высвобождение свободных радикалов, что приводит к подавлению роста опухолевых клеток.

Тем не менее, большинство исследований о влиянии водяных каштанов на раковые клетки проводились только в лабораторных условиях. Для более точных выводов необходимы дополнительные клинические исследования.

6 Поможет снизить воспалительные процессы в организме

В ходе исследований установлено, что водяной каштан снижает воспалительные процессы в организме, уменьшая уровень оксида азота и интерлейкинов. Компоненты этого растения могут блокировать гены, участвующие в воспалительных реакциях. Фенольные антиоксиданты уменьшают выделение свободных радикалов, что также способствует снижению воспалений.

Водяной каштан активно используется в лечении язвы желудка, кожных раздражений и лихорадочных состояний.

7 Помогает при сахарном диабете

Водяные орехи накапливают питательные вещества и влагу. В их составе есть крахмал, антиоксиданты и минералы, что может быть полезно для людей с сахарным диабетом. Хотя крахмал присутствует в значительном количестве, именно антиоксиданты и клетчатка играют ключевую роль в их составе.

8 Антимикробные и антигельминтные свойства водяного ореха

Водяной каштан помогает в борьбе с кишечной палочкой и золотистым стафилококком. Исследования показали, что микроорганизмы Bacillus cereus и Shigella sonnei также чувствительны к этому растению. Кроме того, водяной орех может быть эффективен против гельминтов.

Эти факты подчеркивают антимикробные свойства каштана, который воздействует на несколько штаммов одновременно.

Антимикробные характеристики водяного каштана можно сравнить с действием некоторых антибиотиков, таких как канамицин. Поэтому добавление водяного каштана в пищу может увеличить срок хранения продуктов.

Польза для женщин

Орехи богаты витаминами группы В, а также важными элементами, такими как цинк, медь и магний, которые часто входят в состав биоактивных добавок. Регулярное употребление орехов положительно сказывается на состоянии волос, ногтей и кожи. В отличие от синтетических препаратов, назначаемых врачом, орехи являются натуральным и безопасным источником витаминов и минералов, необходимых для полноценного функционирования организма.

Токоферол ацетат, содержащийся в орехах, выступает мощным антиоксидантом. Это вещество улучшает работу мочеполовой системы и снижает риск развития рака молочных желез.

Польза для мужчин

Представители народов Азии издавна используют чилим для лечения половых дисфункций. Этот продукт, богатый витамином Е, улучшает потенцию и значительно повышает либидо. Кроме того, калий, содержащийся в чилиме, укрепляет сердечную мышцу и снижает риск инфарктов и инсультов.

Для кормящих и беременных

Во время беременности женскому организму необходимо множество полезных веществ. Одним из важных компонентов является фолиевая кислота, содержащаяся в чилиме. Однако прежде чем включать этот продукт в рацион, важно проконсультироваться с врачом.

Если женщина употребляла чилим во время беременности, она может вернуться к его употреблению через несколько месяцев после родов. В противном случае лучше подождать завершения грудного вскармливания, чтобы избежать возможных негативных реакций у ещё не окрепшего организма малыша.

Чрезмерное потребление этого продукта может привести к индивидуальной непереносимости как у матери, так и у ребёнка.

Польза для детей

Педиатры не рекомендуют вводить орехи в рацион детей младше трёх лет. В этом возрасте их организм не способен вырабатывать необходимые ферменты для переваривания. Также существует риск попадания орехов в дыхательные пути малыша. Для детей от 3 до 5 лет орехи можно предлагать только в измельчённом виде, если у них нет на них аллергии.

Для пожилых людей

С возрастом в организме происходят изменения, связанные с естественным старением. Это приводит к появлению внешних признаков старости и ухудшению памяти.

Употребление чилима в пожилом возрасте приносит пользу благодаря следующим свойствам:

• Полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты нормализуют работу сосудов, сердца и центральной нервной системы, а также помогают сохранить молодость кожи.
• Цинк укрепляет волосы.
• Медь улучшает обмен веществ.
• Магний повышает устойчивость организма к стрессу.

В странах Азии плоды этого растения активно используют для создания средств, направленных на лечение атеросклероза.

Химический состав водяного ореха

Водяной орех является источником углеводов и азотистых соединений. Особенно ценными являются содержащиеся в нем сахар и крахмал. Сахар представлен моносахаридами, а крахмал — в виде зерен.

• Жиры: 0,1 г
• Белки: 1,4 г
• Углеводы: 20,9 г
• Вода: 73,5 г
• Зола: 1,1 г
• Клетчатка: 3 г

В плодах водяного ореха содержатся важные минералы, такие как кальций, железо, магний, фосфор и натрий. По мере созревания плодов их масса увеличивается, и они опускаются на дно, увлекая за собой другие водные растения.

Водяной орех в кулинарии

Водяной каштан широко используется в кулинарии стран Азии. Его можно есть в сыром виде, предварительно очистив от кожуры и тщательно промыв. Этот продукт также подают в маринованном, жареном виде, готовят на гриле или на пару. После очистки и промывания водяной каштан часто добавляют в такие блюда, как жареная картошка, омлеты, салаты и отбивные.

Благодаря хрустящей текстуре, он имеет приятный вкус даже в сыром виде, немного напоминающий яблочную мякоть. Независимо от способа приготовления, мякоть каштана всегда сохраняет свою хрустящую консистенцию.

Иногда каштан сушат и используют вместо пшеничной муки, так как он содержит много крахмала и отлично подходит в качестве загустителя. В азиатских странах водяные каштаны можно найти в обычных магазинах как в свежем, так и в консервированном виде.

Жаркое с водяным орехом

Жаркое с водяным орехом — легкое и вкусное блюдо, которое привлечет внимание на вашем столе.

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 1-2 столовые ложки оливкового масла;
• 30 граммов водяных каштанов (свежих или консервированных), нарезанных на небольшие кусочки;
• 5 соцветий брокколи, тщательно промытых и нарезанных;
• Свежий горошек;
• Жменя кукурузных зёрен, разрезанных пополам;
• 2 болгарских перца, нарезанных ломтиками;
• Свежая мята;
• 2 столовые ложки семян кунжута;
• Соль и перец по вкусу.

В предварительно разогретую сковороду влейте 1-2 столовые ложки оливкового масла. Когда масло нагреется, добавьте зелёный горошек, брокколи, кукурузу и болгарский перец. Через 3 минуты добавьте семена кунжута, водяные каштаны и мяту. Продолжайте помешивать и готовить еще 3 минуты. Приправьте по вкусу солью и перцем. Это жаркое отлично сочетается с лапшой или рисом.

Выбор и хранение

Водяные каштаны можно купить в свежем виде в супермаркетах, специализирующихся на интернациональной кухне, или в азиатских магазинах. Если рядом есть озеро или пруд, где растут водяные каштаны, их можно собрать самостоятельно. При выборе каштанов обращайте внимание на их твердую консистенцию и блестящую поверхность, избегая экземпляров с вмятинами и повреждениями. Качественный каштан отличается ярким внешним видом и белой мякотью.

После покупки каштаны лучше хранить в неочищенном виде. Оптимально использовать бумажный пакет, в котором каштаны могут находиться в холодильнике до недели. Для продления срока хранения их можно заморозить в специальных контейнерах, что позволит сохранить их до полугода.

Рекомендуется очищать водяные каштаны непосредственно перед приготовлением. Если хранить их в воде, они могут потерять вкус и хрустящую текстуру. Максимальный срок хранения в воде составляет 3 дня, при этом воду следует менять ежедневно.

Наиболее удобный способ хранения — заморозка приготовленных каштанов. Для этого их нужно очистить и отварить, а затем поместить в морозильную камеру. В таком виде они могут храниться до 12 месяцев. Чтобы не забыть дату заморозки, наклейте на контейнер этикетку с указанием времени фасовки.

Многие предпочитают покупать и хранить каштаны в консервированном виде. Свежие каштаны можно законсервировать самостоятельно. Перед консервированием их очищают и тщательно промывают, а затем помещают в рассол. По вкусу консервированные каштаны схожи со свежими. После открытия банки остатки каштанов следует хранить в свежей воде, которую необходимо менять каждый день.

Как узнать, испортились ли водяные каштаны

При несоблюдении сроков и условий хранения водяные каштаны быстро портятся. Не рекомендуется употреблять консервированные каштаны, если на них появилась слизь или из банки исходит неприятный запах. Если не менять воду, в которой хранятся каштаны, на них может образоваться плесень, и они станут непригодными для употребления. Свежие каштаны, доступные в магазинах, также не всегда отличаются высоким качеством, особенно если они выращены в загрязненной воде. Лучше всего приобретать каштаны у надежных поставщиков с хорошей репутацией. Перед покупкой консервированной продукции стоит внимательно ознакомиться со сроком годности и условиями хранения.

Возможный вред и противопоказания

Водяной каштан может быть опасен для людей с аллергией на орехи. Хотя в медицинской литературе не зафиксировано случаев аллергических реакций на водяной каштан, следует проявлять осторожность.

Если после его употребления возникают симптомы, такие как зуд или отёчность, необходимо немедленно обратиться к врачу.

Также стоит обратить внимание на другие полезные орехи:
— Арахис
— Бразильский орех
— Грецкий орех
— Кешью
— Макадамия
— Миндаль
— Мускатный орех
— Пекан
— Фисташки
— Фундук

Вопрос-ответ

Для чего нужен водяной орех?

ПРИМЕНЕНИЕ Тибетская, китайская и японская медицина применяет растение в свежем виде при таких заболеваниях, как импотенция, заболевания почек, диспепсия. Растение обладает вяжущим, тонизирующим, седативным, желчегонным и спазмолитическим действием.

Безопасно ли употреблять в пищу водяной каштан?

Небольшие круглые «клубнелуковицы», срезанные с растения, можно употреблять в пищу в приготовленном или сыром виде, добавляя их в различные блюда. Свежие водяные каштаны имеют более сладкий вкус, чем консервированные. Употребление в сыром виде водяных каштанов может привести к заражению фасциолопсидозом.

Полезен ли водяной орех для больных почками?

Консервированные или консервированные водяные каштаны могут содержать повышенное содержание натрия, что может быть опасно для людей с заболеваниями почек. Людям с заболеваниями почек следует внимательно изучать этикетки и выбирать свежие продукты с низким содержанием натрия, чтобы защитить здоровье почек.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением водяного ореха в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Это поможет избежать возможных негативных взаимодействий.

СОВЕТ №2

При выборе водяного ореха обращайте внимание на его свежесть. Лучше всего покупать его в сезон, когда он доступен на рынках, и избегайте плодов с поврежденной кожурой или неприятным запахом.

СОВЕТ №3

Включайте водяной орех в разнообразные блюда, такие как салаты, супы или гарниры, чтобы насладиться его уникальным вкусом и полезными свойствами. Это поможет вам получить максимальную пользу от этого продукта.

СОВЕТ №4

Не забывайте о возможных аллергических реакциях. Если вы впервые пробуете водяной орех, начните с небольшого количества и наблюдайте за реакцией организма.