Состав и калорийность
- Жиры: 0,3 г
- Белки: 0,7 г
- Углеводы: 14,5 г
- Вода: 84,8 г
- Зола: 0,2 г
- Клетчатка: 2,7 г
| Витамины (на 100 г): | Количество | % РДН |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | 9,7-56 мг | 46,9% |
| Витамин К | 19,3 мкг | 16,1% |
| Минералы (на 100 г): | Количество | % РДН |
| Кальций | 22 мг | 73,3% |
| Ванадий | 16,8 мкг | 42% |
| Бор | 26,4 мкг | 37,8% |
| Йод | 10,9-24,3 мкг | 17,5% |
| * Свинец | 1 мкг | 10% |
Полный химический состав ➤
Общее содержание полифенолов в чернике варьируется от 48 до 304 мг на 100 г свежих ягод (до 0,3%) и зависит от сорта, условий роста и степени зрелости. Полифенолы черники включают флавоноиды, процианидины (мономерные и олигомерные формы), флавонолы (например, кемпферол, кверцетин, мирицетин), фенольные кислоты (в основном гидроксикоричные кислоты) и производные стильбенов.
В процессе созревания черники увеличивается синтез антоцианов. Их содержание колеблется от 25 до 495 мг на 100 г черники и зависит от размера ягод, стадии зрелости, климатических условий, предуборочных факторов и условий хранения.
В чернике присутствуют антоцианы: мальвидин, дельфинидин, петунидин, цианидин и пеонидин. Доля дельфинидина составляет 27–40%, мальвидина 22–33%, петунидина 19–26%, цианидина 6–14% и пеонидина 1–5%. Наиболее ценным элементом плодов черники является кожура, в которой сосредоточено почти все количество антоцианов.
Другие важные соединения:
- Фитостеролы — 22 мг (40% от РДН)
- Пурины — 8 мг (6,7% от РДН)
- Щавелевая кислота — 11 мг (2,8% от РДН)
Врачи отмечают, что черника является одним из самых полезных ягод, благодаря высокому содержанию антиоксидантов, витаминов и минералов. Она способствует улучшению зрения, укрепляет иммунную систему и помогает в борьбе с воспалительными процессами. Регулярное употребление черники может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Специалисты рекомендуют включать чернику в рацион в свежем виде, а также использовать её в различных рецептах. Например, черничные смузи, йогурты или десерты не только вкусны, но и полезны. Врачи подчеркивают, что черника отлично сочетается с овсянкой и творогом, что делает её идеальным дополнением к завтраку.
Полезные свойства черники
Черника богата дубильными веществами, флавоноидами, витаминами, органическими кислотами и сахарами. Эти компоненты придают растению мочегонные, противовоспалительные и антимикробные свойства. Чернику используют для выведения желчи и снижения уровня сахара в крови. Она содержит много антиоксидантов, которые помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Черника эффективно помогает при поносах у маленьких детей и положительно влияет на пищеварение, поэтому её часто применяют при запорах. Плоды черники также способствуют улучшению зрения.
| Полезное свойство черники | Рецепт с черникой | Польза от рецепта |
|---|---|---|
| Высокое содержание антиоксидантов (антоцианы) | Черничный пирог с овсяной мукой | Получение антиоксидантов в сочетании с клетчаткой для улучшения пищеварения и снижения уровня холестерина. |
| Улучшение зрения | Черничный морс с медом | Поддержка здоровья глаз, укрепление иммунитета благодаря витамину С в меде. |
| Нормализация уровня сахара в крови | Черничный смузи с йогуртом и семенами чиа | Умеренное потребление углеводов, добавление белка и клетчатки для контроля уровня сахара в крови. |
| Укрепление иммунитета | Запеканка из черники и творога | Источник кальция, белка и антиоксидантов для укрепления иммунитета и костей. |
| Улучшение работы мозга и памяти | Черничный джем без сахара | Получение антиоксидантов без лишнего сахара, полезно для профилактики нейродегенеративных заболеваний. |
| Противовоспалительные свойства | Черничный чай с лимоном и имбирем | Комбинация противовоспалительных свойств черники, лимона и имбиря для укрепления иммунитета и борьбы с простудой. |
Выращивание черники
Для успешного выращивания черники обычно приобретают кусты возрастом 2–3 года. При посадке важно, чтобы корень растения был с комом земли. Куст черники устанавливают в подготовленную яму вертикально и засыпают почвой. В процессе посадки аккуратно разрыхляют землю вокруг корней и расправляют их. После засыпки посадочного материала смесью торфа и песка почву слегка утрамбовывают и поливают.
Чернику также можно размножать семенами, которые получают, разминая свежие ягоды. После разминания плодов массу заливают водой в пропорции 1:10. Перемешивают смесь до тех пор, пока кожица, мякоть и пустые семена не всплывут, и продолжают до полного очищения. На дне останутся самые зрелые и качественные семена. После сушки семена сразу высеивают в ящик с торфом. Всходы появятся через 14–20 дней. С наступлением весны ящик с сеянцами переносят в теплое и светлое место. Весной молодые растения пикируют и размещают в затененном месте, защищенном от ветра и прямых солнечных лучей. На следующий год саженцы можно высаживать в открытый грунт.
Черника хорошо реагирует на минеральные удобрения. Это растение требует постоянного увлажнения почвы, поэтому полив должен быть регулярным. Рекомендуется укрывать почву слоем опилок толщиной 10 см, так как они помогают удерживать влагу. Если мульчи нет, почву следует регулярно рыхлить, но делать это нужно осторожно и неглубоко.
Читайте также:
Черника — это не только вкусная ягода, но и настоящий кладезь полезных свойств. Многие люди отмечают её положительное влияние на здоровье. Она богата антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалениями и укрепляют иммунную систему. Кроме того, черника способствует улучшению зрения и памяти, что делает её особенно популярной среди студентов и пожилых людей.
Существует множество рецептов с черникой. Например, её можно добавлять в смузи, йогурты или каши, что придаст блюдам яркий вкус и аромат. Также популярны десерты, такие как черничные пироги и варенья. Многие хозяйки готовят черничный соус, который отлично подходит к мясным блюдам. Важно помнить, что для максимальной пользы ягоды лучше употреблять в свежем виде, но и замороженная черника сохраняет свои полезные свойства.
Применение черники
В медицинских целях используются как листья, так и плоды черники. Настой из листьев помогает при диабете, цистите, пиелонефрите и расстройствах желудочно-кишечного тракта. Черника известна своими тонизирующими и противовоспалительными свойствами, что делает её полезной при кожных заболеваниях, а также при белях и сыпном тифе.
При гастритах, цистите, изжоге и ревматизме рекомендуется употребление плодов черники как в свежем, так и в вареном виде. Настой и отвар из плодов применяются для полоскания рта при стоматите, ангине и фарингите. Чай из сушёных ягод помогает в лечении геморроя. Чай из листьев черники используется при кашле, поносе, лишаях, а также как наружное средство для промываний и компрессов при раздражении глаз или ожогах.
Чай из листьев черники
Для его приготовления потребуется 1 чайная ложка листьев, которые заливаются стаканом кипятка и настаиваются 10 минут. Процеженный чай принимают трижды в день по 200 мл, также его можно использовать наружно.
Чай из плодов черники
Для этого возьмите 1 полную и половину столовой ложки сухих ягод, залейте стаканом кипятка и доведите до кипения. Варите 10 минут, затем снимите с огня и процедите. Этот чай помогает при поносе и используется для полоскания рта и горла.
Отвар цветков черники от зубной боли
Для его приготовления возьмите 100 граммов цветков, залейте двумя стаканами воды и доведите до кипения, пока объем не уменьшится до 30%. Процеженный отвар можно использовать для полоскания рта по мере необходимости.
Мазь из плодов черники
Свежие плоды необходимо растереть до однородной консистенции. Полученную мазь следует нанести на марлю и прикладывать к поражённым участкам (например, при лишае, экземе, ожогах, ревматизме и подагре). Каждый день марлевую повязку нужно заменять на новую.
Противопоказания к употреблению черники
Черника не имеет строгих противопоказаний к употреблению, однако важно не злоупотреблять ею. Чрезмерное потребление черники может вызвать отравление гидрохиноном, который содержится в этих ягодах.
Вопрос-ответ
Чем полезна черника для организма?
В состав черники входит лимонная кислота, обладающая антиоксидантными свойствами и помогающая организму бороться с вредными свободными радикалами. Яблочная кислота, которая также присутствует в этой ягоде, способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и регулированию уровня сахара в крови.
-
Читайте также:
Сколько ягод черники нужно съедать в день?
Считается, что средняя норма употребления черники — 3 столовые ложки в течение дня.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте чернику в свой рацион, чтобы улучшить здоровье глаз. Черника содержит антиоксиданты, которые помогают защитить сетчатку и могут снизить риск возрастной макулярной дегенерации.
СОВЕТ №2
Используйте чернику в качестве натурального подсластителя в десертах и смузи. Это не только придаст блюдам приятный вкус, но и добавит полезные витамины и минералы, заменяя сахар более здоровым вариантом.
СОВЕТ №3
Приготовьте домашний джем или варенье из черники, чтобы сохранить ее полезные свойства на зиму. Это отличный способ наслаждаться вкусом черники и получать ее пользу в холодное время года.
СОВЕТ №4
Добавляйте чернику в утренние каши или йогурты для повышения их питательной ценности. Это не только улучшит вкус, но и обеспечит вас необходимыми антиоксидантами и клетчаткой на весь день.
