Диета номер 11 при анемии, что можно и нельзя, меню на каждый день

Меню для больных анемией:

№1

Завтрак: жареная печень, картофельное пюре, рисовая молочная каша, травяной чай.
Второй завтрак: яблоки, сыр.
Обед: борщ, отварная курица, овощи, компот.
Полдник: отвар шиповника или компот и мучное изделие.
Ужин: молочная овсяная каша, творог.
Перед сном: простокваша.

№2

Завтрак: овощной салат из зелени, каша из злаков (например, овсяная), кефир или молоко.
Второй завтрак: свежие фрукты и овощи.
Обед: борщ или щи с мясом, рис с курицей, компот из ягод.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: немного мяса, тушеные овощи, свежий кефир.

В рацион также должны входить 50 г сахара, по 200 г ржаного и пшеничного хлеба.

Рецепты блюд при анемии:

Печень рубленая
Ингредиенты: печень – 400 г, оливковое масло – 50 г, лук – 40 г, морковь – 40 г, яйца – 2 шт., сливки – 20 г или сливочное масло – 60 г, зелень, соль, перец.
Морковь и лук нарезать кубиками, обжарить с оливковым маслом. Добавить печень, посолить, поперчить и обжарить. Затем добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности. Охладить и пропустить через мясорубку 2–3 раза. В массу добавить размягченное масло или сливки, тщательно вымешать. Выложить на тарелку, украсить рубленым яйцом и зеленью.

Рубец в горчичной заправке
Ингредиенты: вареный рубец – 600 г, репчатый лук – 100 г, горчичная заправка – 150 г, зелень.
Рубец нарезать соломкой, добавить нарезанный полукольцами лук. Выложить в салатник, полить горчичной заправкой, украсить зеленью.

Рубленая сельдь
Ингредиенты: сельдь – 1 шт., яблоко – 1 шт., лук – 1 шт., яйца – 3 шт., сметана – 1 стакан, зеленый лук.
Филе сельди, яблоко и лук нарезать кубиками. Белок порубить, желток размять. Соединить белок и желток, заправить сметаной. Украсить желтком и рубленым луком.

Икра овощная
Ингредиенты: морковь – 1 шт., свекла – 1 шт., яблоко – 1 шт., рубленая капуста – 0,5 стакана, лук – 1 шт., растительное масло – 4 ст. ложки, вода – 0,5 стакана, соль, рубленый зеленый лук – 2 ст. ложки.
Овощи нарезать соломкой, смешать, добавить воду, соль, лук и масло. Довести до кипения, охладить, уложить в салатник, посыпать зеленым луком.

Советы врачей

Для борьбы с железодефицитной анемией важно сбалансированное питание, богатое железом и витаминами.
Интересные факты:

В сутки необходимо минимум 20 мг железа.
Железо лучше усваивается с продуктами, богатыми витамином С (например, каша с гранатовым соком).

Как повысить уровень гемоглобина у ребенка?

У детей анемия может привести к кислородному голоданию, что негативно сказывается на развитии. Важно следить за уровнем гемоглобина, особенно у грудничков. При правильном питании матери анемия у малышей встречается редко. Для лечения анемии у грудничков необходимо сбалансировать питание матери и ребенка, включая гречку, мясо, свеклу, яблоки и соки.

Как питаться при анемии беременным и кормящим женщинам?

Беременным важно получать достаточное количество витаминов и минералов для себя и ребенка. Дефицит железа может замедлить развитие плода. Рекомендуется употреблять железосодержащие продукты.
Особенности питания:

Читайте также:

Дюфалак

Заменить черный чай на зеленый.
Пить гранатовый сок в умеренных количествах.
Кормящим матерям также необходимо следить за уровнем железа.

Профилактика анемии у больных сахарным диабетом

У диабетиков может развиваться анемия из-за поражения почек, вырабатывающих эритропоэтин. Для профилактики важно придерживаться диеты с высоким содержанием железа и фолиевой кислоты, включая гречку, бобовые, овощи и фрукты.

Использование меда при железодефицитной анемии

Мед содержит 40-60% фруктозы, что улучшает усвоение железа. Рекомендуются темные сорта меда, содержащие больше железа и микроэлементов. При низкой кислотности мед следует употреблять перед едой, при высокой — за 1,5-2 часа до еды. Без противопоказаний можно потреблять до 100 г меда в день.

Рецепты

Жаркое из говядины

Ингредиенты:

Говядина – 0,5 кг
Картофель – 0,5 кг
Репчатый лук — 2 шт
Морковь — 1 шт
Растительное масло — 2 ст.л.
Зелень, специи, соль — по вкусу

Лук и морковь обжарить до золотистого цвета. Картофель нарезать, выложить в горшочки, добавить овощи и мясо. Запекать при 180 °C 45-50 минут.

Треска в сметанном соусе

Ингредиенты:

Треска — 200-250 г
Сметана — 0,5 стакана
Пшеничная мука — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Лавровый лист — 1 шт
Хлеб для гренок — 150 г
Соль, специи — по вкусу

Рыбу очистить, нарезать, посолить и поперчить. Лук и морковь отварить с лавровым листом. Хлеб подсушить и измельчить. Муку подсушить, добавить воду, довести до кипения, добавить сметану. Филе выложить на противень, залить соусом и запекать при 180 °C 35-40 минут.

Овсянка с сухофруктами

Ингредиенты:

Овсяные хлопья — 1 стакан
Сухофрукты по вкусу (курага, чернослив, изюм и т.д.) – по 50 г
Инжир – 1 штука
Мед или сахар – по вкусу

Сухофрукты нарезать, залить кипятком на 15 минут. Варить овсяные хлопья с расчетом на два стакана воды. Через 7-10 минут добавить сухофрукты, варить до готовности. Добавить мед или сахар по вкусу.

Разрешенные продукты

При анемии важно увеличить потребление белков, способствующих усвоению железа.
Рекомендуется:

Читайте также:

Классификация нестабильной стенокардии по браунвальду: симптомы, степени риска

Хлеб (желательно отрубной)
Бульоны и супы
Нежирное мясо, печень
Свежие овощи и салаты
Рыба и морепродукты
Крупы (особенно гречка, овсянка)
Молочные продукты
Яйца
Фрукты (особенно абрикосы, персики)
Соки и отвары шиповника

Таблица: содержание железа в продуктах

Продукты животного происхождения	Содержание (мг/100г)	Продукты растительного происхождения	Содержание (мг/100г)
Печень свинная	29,7	Фасоль	72
Печень говяжья	9	Орехи лесные	51
Язык говяжий	5	Халва тахинная	50,1
Яйцо куриное	2,5	Овсяные хлопья	45
Говядина	2,8	Грибы свежие	35

Что такое анемия

Анемия — состояние с низким содержанием эритроцитов и гемоглобина в крови. Симптомы: слабость, утомляемость, головные боли, бледность кожи и другие.
Причины:

Нарушение продукции эритроцитов
Гемолиз (разрушение) эритроцитов
Хронические кровотечения

Виды анемии

Железодефицитная — дефицит железа.
Пернициозная — нехватка витамина B12.
Апластическая — недостаток ткани, производящей кровяные клетки.
Серповидноклеточная — наследственное заболевание с аномальной формой эритроцитов.
Лекарственная — реакция на определенные препараты.

Лечебное питание при анемии должно обеспечивать необходимые вещества для кроветворения.

Лечебная диета при железодефицитной анемии: примерное меню

Понедельник:

Завтрак: чай с молоком, колбаса, творог со сметаной, салат, хлеб.
Второй завтрак: фруктовый сок, сдоба.
Обед: мясной бульон с лапшой, бифштекс, картофель, салат, сок, хлеб.
Полдник: сливки, печенье.
Ужин: омлет с горошком, хлеб, чай.
Перед сном: яблоко.

Вторник:

Завтрак: кофе со сливками, яичница, салат, хлеб.
Второй завтрак: сельдь, хлеб, чай.
Обед: свекольник, пирожки, печенка, гречка, салат, сок, хлеб.
Полдник: напиток из цикория, печенье.
Ужин: овощной салат, ветчина, хлеб, чай.
Перед сном: простокваша.

Среда:

Завтрак: манная каша, сыр, кофе, хлеб.
Второй завтрак: сельдь, огурцы, хлеб, чай.
Обед: борщ, вареное мясо, картофель, салат, сок, хлеб.
Полдник: какао, сдоба.
Ужин: блинчики с творогом, сок.
Перед сном: гранат.

Четверг:

Завтрак: яйцо всмятку, ветчина, кофе, хлеб.
Второй завтрак: гречка с маслом, овощи, компот.
Обед: суп-пюре, бифштекс, овощи, фрукты, сок, хлеб.
Ужин: грибные котлеты, сок, хлеб.
Перед сном: отвар шиповника.

Пятница:

Завтрак: творог, лапшевник, чай.
Второй завтрак: рыба с соусом, фрукты, хлеб.
Обед: рассольник, говядина с кабачками, желе, сок, хлеб.
Ужин: судак в тесте, кисель, хлеб.
Перед сном: отвар шиповника.

Суббота:

Завтрак: шницель, салат, хлеб, фрукты.
Второй завтрак: яичница с картофелем, салат, кофе, хлеб.
Обед: борщ, жаркое, картофель, пирожное, сок, фрукты.
Ужин: оладьи с медом, молоко.
Перед сном: простокваша.

В чем заключается диета при анемии у взрослых

Симптомы анемии: слабость, утомляемость, головные боли, шум в ушах, тошнота и другие.
Разновидности анемии:

Железодефицитная — дефицит железа.
Гемолитическая — быстрое разрушение эритроцитов.
Фолиеводефицитная — недостаток фолиевой кислоты и витамина В12.
Серповидно-клеточная — аномальная выработка гемоглобина.
Апластическая — нарушение функциональности костного мозга.
Постгеморрагическая — последствие обильной потери крови.

Диета при анемии должна быть обогащена железом, аминокислотами, белками и витаминами. Важно включать продукты с высоким содержанием быстроусвояемого железа (красное мясо, крупы, морепродукты, фрукты, ягоды, мед).

Во время беременности необходимо следить за уровнем гемоглобина. Дефицит может негативно сказаться на развитии ребенка. Рекомендуется ограничить продукты с кальцием, так как он мешает усвоению железа.