Бобы: полезные свойства и применение в кулинарии

Состав и калорийность

• Жиры: 1,5 г
• Белки: 22,8 г
• Углеводы: 61,6 г
• Вода: 11,0 г
• Зола: 3,1 г
• Клетчатка: 25,0 г

Полный химический состав ➤

Другие значимые соединения:

• Фитостеролы — 124 мг (222,5% от РДН)
• Пурины — 92 мг (73,3% от РДН)
• Щавелевая кислота — 27 мг (6,8% от РДН)

Врачи отмечают, что бобы являются ценным источником белка, особенно для вегетарианцев и веганов. Они содержат множество витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, железо и магний, что делает их полезными для поддержания общего здоровья. Кроме того, бобы богаты клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и снижению уровня холестерина в крови.

Специалисты рекомендуют включать бобы в рацион для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Их низкий гликемический индекс делает бобы идеальным продуктом для контроля уровня сахара в крови. Врачи также подчеркивают, что разнообразие видов бобовых позволяет легко интегрировать их в различные блюда, от салатов до супов, что делает их не только полезными, но и вкусными.

БОБОВЫЕ продукты: польза и вред

Полезные свойства бобов

Бобы известны человечеству с древних времён. В Древнем Египте это растение считалось священным. В Палестине бобы начали культивировать ещё за тысячу лет до нашей эры. На Руси они входили в стратегический запас на случай войн или природных катастроф. Бобы можно употреблять в различных формах: тушеными, вареными, жареными и консервированными. Из них готовят как первые, так и вторые блюда, сочетая с мясом, овощами и специями.

Бобы являются отличным источником растительного белка (до 40%), который может заменить мясо. Они также богаты пищевыми волокнами, способствующими очищению и нормализации работы кишечника. Регулярное употребление бобов помогает снизить уровень холестерина в крови и делает волосы более густыми и блестящими. Мука из бобов, смешанная с пшеничной или ржаной, улучшает вкус выпечки и хлеба.

Кроме кулинарии, бобы находят применение и в медицине. Сбор сырья осуществляется в мае, когда цветки и плоды достигают зрелости.

Применение бобов в народной медицине

Лечебные свойства бобов признаны как официальной, так и народной медициной. Врачи часто рекомендуют включать бобы в рацион при дистрофии, диабете (молибден, содержащийся в семенах, помогает снижать уровень сахара в крови) и ожирении. Их назначают также при заболеваниях почек и печени, а также в период интенсивной физической или умственной нагрузки.

Бобы обладают мочегонным, вяжущим и противовоспалительным эффектами. Поэтому их вареные и протертые формы рекомендуются при воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте, сопровождающихся поносом.

Внешнее применение растения эффективно при кожных недугах, фурункулах и абсцессах. Бобы очищают организм от токсинов и солей тяжелых металлов, что особенно актуально для жителей регионов с неблагоприятной экологией. Кроме того, бобы используют и в профилактических целях.

Для приготовления отвара из семян возьмите 2 столовые ложки бобов, залейте их двумя стаканами кипяченой воды и варите на водяной бане в течение 10 минут. После остывания отвар разделите на равные порции и выпейте за 4 приема.

Для настоя из цветков 2 столовые ложки сухих цветков залейте 0,5 литра кипящей воды, настаивайте 2 часа и процедите. Этот настой рекомендуется использовать для умывания.

Бобы — это не только вкусный, но и невероятно полезный продукт. Многие люди отмечают их высокую питательную ценность: они богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Благодаря этому бобы становятся отличной альтернативой мясу для вегетарианцев и веганов. Кроме того, регулярное употребление бобов способствует улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина в крови.

В кулинарии бобы находят широкое применение. Их можно добавлять в салаты, супы, рагу и даже десерты. Популярные блюда, такие как хумус или фасолевый суп, завоевали сердца многих гурманов. Люди также отмечают, что бобы помогают поддерживать чувство сытости, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим весом.

Не стоит забывать и о пользе бобов для здоровья. Они содержат антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и укрепляют иммунную систему. В целом, бобы — это универсальный продукт, который стоит включить в свой рацион.

Береги Здоровье. Бобы в Помощь.

Черные русские бобы

Это один из самых древних районированных сортов. При благоприятных условиях он активно разрастается и достигает высоты до 110 см. На крепком стебле формируется от 6 до 16 бобов длиной 7–8 см. Бобы слегка изогнутые, с морщинистой поверхностью и содержат от двух до трех семян. Семена вытянутые, овальные, с плоской структурой и окрашены в тёмно-фиолетовый, почти черный цвет. У боба отсутствует пигментный слой, что позволяет использовать его целиком для тушения и консервирования. Этот сорт широко распространен в Ленинградской области и простирается до Забайкалья.

Конские бобы

Корни этого растения проникают глубоко в почву, а корневая система хорошо развита. Стебель прямой, четырёхгранный, высотой от 0,7 до 2,0 метров. Листья крупные, мясистые, парноперистые, сизо-зелёного оттенка. Цветки собраны в кисти по два-три до десяти штук. Каждый цветок имеет двойной пятичленный околоцветник, один пестик с верхней завязью и десять тычинок. Семена начинают прорастать при температуре 3–5 градусов. Растение предпочитает влажные условия.

В народной медицине его используют как противовоспалительное и вяжущее средство. Для наружного применения бобы рекомендуется предварительно отваривать в молоке. В виде кашицы они ускоряют созревание фурункулов и абсцессов, а также помогают очищать кожу от витилиго. Бобы полезны при диабете.

Для приготовления отвара из семян: 5–10 семян бобов обжарить, затем мелко смолоть и заварить, как кофе. Рекомендуемая дозировка — одна чашка после еды. Этот отвар применяют при фибромиоме матки.

Проблем с сердцем не будет до 100 лет если кушать немного этого каждый день! Польза и вред бобов

Бобы мунг

Бобы мунг, или маш, — это уникальная зернобобовая культура с мелкими овальными бобами зелёного цвета. Родиной этого растения считается Индия, но сейчас бобы мунг активно выращиваются в Таиланде, Китае и Индонезии. Урожай собирают дважды в год — в июне и ноябре. Маш ценится за свои диетические качества и богатый набор питательных веществ. В его состав входят различные минералы и витамины, что делает бобы отличным продуктом с антисептическими и мочегонными свойствами. Их часто используют для очищения организма от токсинов. Высокое содержание клетчатки и отсутствие холестерина делают бобы мунг незаменимыми для людей с сахарным диабетом. Кроме того, они могут помочь в предотвращении раковых опухолей и нормализовать гормональный баланс у женщин в период менопаузы.

Ростки этих бобов богаты витаминами A, B, C, E и являются отличным источником минералов, таких как железо, кальций и калий.

Бобы мунг обладают антитоксическим эффектом. Они эффективно заживляют термические ожоги, помогают выводить токсины и вредные вещества из организма, а также оказывают мочегонное и гиполипидемическое действие. В пророщенных семенах содержится значительное количество аскорбиновой кислоты, а также железа и кальция.

Применение бобов мунг

Эти необычные бобы — отличный выбор для желающих сбросить лишний вес. Они также могут заменить мясные продукты. Низкое содержание жиров в сочетании с высоким уровнем клетчатки и белка способствует снижению холестерина в крови. Бобы мунг положительно влияют на лечение инфекционно-воспалительных заболеваний, таких как бронхит, трахеит, ринит, синусит и ларингит.

Благодаря высокому содержанию волокон, маш эффективно регулирует работу пищеварительной системы. Употребление бобов мунг помогает контролировать уровень сахара в крови, предотвращая его резкий рост. Этот продукт рекомендуется при серьезных пищевых отравлениях. Кашицу из маша можно использовать для борьбы с угревой сыпью, а также на мелкие раны и при некоторых дерматитах. На рынке появились современные косметические средства, содержащие бобы мунг.

Тем не менее, бобы мунг не рекомендуются людям с индивидуальной непереносимостью и при недостаточной перистальтике кишечника. При чрезмерном потреблении они могут вызвать диспепсию или метеоризм.

Противопоказания

Хотя бобы являются ценным продуктом, их употребление имеет ограничения. Семена этого растения не рекомендуется включать в рацион при подагре, оксалурии и гломерулонефрите из-за содержания пуринов. Кроме того, бобы нельзя есть в сыром виде, так как они содержат яды, такие как гликозид фазеолунотина и токсический альбумин, которые разрушаются только при термической обработке. Также не стоит употреблять бобы людям с коликами, вызванными воспалением толстого кишечника.

Вопрос-ответ

Что самое полезное из бобовых?

К бобовым относят фасоль, чечевицу, горох и нут. В них содержатся клетчатка, витамины, минералы и антиоксиданты. Исследования показывают, что бобовые снижают риск многих заболеваний, в том числе сердечных болезней и ожирения.

При каких заболеваниях нельзя есть бобовые?

Нельзя употреблять при проблемах со свертываемостью крови, заболеваниях почек и ЖКТ, подагре, аллергии.

Можно ли есть бобовые каждый день?

Бобовые, как и другие продукты, стоит употреблять в умеренном количестве и правильно готовить. Тогда будет польза бобовых для организма и обогащение его минералами и витаминами. Бобовые стоит употреблять регулярно, но не каждый день. Достаточно готовить блюда из бобовых 2-3 раза в неделю.

Почему нужно есть бобовые?

Бобовые имеют высокую питательную ценность, богаты витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами. Блюда из бобовых благотворно влияют на сердце и сосуды, улучшают обмен веществ и чувствительность тканей к инсулину, повышают работоспособность.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте бобы в свой рацион постепенно, чтобы избежать дискомфорта в пищеварительной системе. Начните с небольших порций и постепенно увеличивайте их, чтобы дать организму время адаптироваться к новому источнику белка и клетчатки.

СОВЕТ №2

Используйте разнообразные виды бобов в своих блюдах. Чечевица, фасоль, горох и нут имеют разные вкусовые качества и текстуры, что позволяет создавать интересные и питательные блюда. Экспериментируйте с рецептами, чтобы найти свои любимые сочетания.

СОВЕТ №3

Не забывайте о правильной подготовке бобов перед приготовлением. Замачивание бобов на несколько часов или на ночь поможет уменьшить время варки и улучшить усвояемость. Это также поможет избавиться от некоторых антинутриентов, которые могут мешать усвоению питательных веществ.

СОВЕТ №4

Сочетайте бобы с другими продуктами, богатыми витаминами и минералами, такими как овощи, злаки и орехи. Это не только улучшит вкус ваших блюд, но и повысит их питательную ценность, обеспечивая организм всеми необходимыми веществами.