Польза и вред моркови, и морковного сока для здоровья человека

Состав и калорийность моркови

• Жиры: 0,2 г
• Белки: 1,2 г
• Углеводы: 9,6 г
• Вода: 88 г
• Зола: 1 г
• Клетчатка: 3 г

Полный химический состав ➤

Другие значимые соединения:

• Пурины — 6 мг (5% от РДН)
• Щавелевая кислота — 44 мг (11% от РДН)

В моркови содержится токсичный ультрамикроэлемент ртуть (в 100 г – 60% от суточной нормы). Также она может накапливать мышьяк и стронций.

Врачи отмечают, что морковь и морковный сок обладают множеством полезных свойств. Они являются отличным источником бета-каротина, который в организме превращается в витамин А, необходимый для здоровья глаз, кожи и иммунной системы. Кроме того, морковь содержит клетчатку, способствующую нормализации пищеварения, а также антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений.

Однако специалисты предупреждают о возможном вреде чрезмерного потребления моркови и морковного сока. Избыточное количество бета-каротина может привести к каротинемии — желтушному окрашиванию кожи, особенно у людей с чувствительной кожей. Также важно помнить, что морковный сок, будучи концентрированным, содержит больше сахара и калорий, чем свежая морковь, что может быть нежелательно для людей с диабетом или теми, кто следит за весом. Врачи рекомендуют употреблять морковь в разумных количествах, сочетая ее с разнообразным рационом для достижения максимальной пользы.

1 морковка в день — профилактика рака и не только. Польза моркови🥕

Польза свежевыжатого морковного сока

Свежевыжатый морковный сок — это концентрат полезных веществ, легко усваиваемых организмом. Он богат витаминами и минералами, которые защищают клетки от свободных радикалов и токсинов, а также необходимы для синтеза гормонов, пигментов и структурных компонентов клеток.

Морковь — лидер по содержанию бета-каротина, который в организме превращается в витамин A. Этот витамин важен для формирования костной ткани, нормального функционирования эндокринных желез и предотвращения заболеваний глаз, кожи и волос. Регулярное употребление свежей моркови и морковного сока способствует очищению организма от токсинов и тяжелых металлов, накапливающихся у жителей крупных городов. Кроме того, морковь помогает очищать печень, предотвращая её закупорку и жировое перерождение.

Каковы преимущества моркови?

• Витамин E в моркови обладает антиканцерогенными свойствами. Исследования показывают, что добавление витамина E в сыворотку крови с опухолевыми клетками останавливает их рост. Антиоксидантные свойства витамина E помогают предотвратить рак, а растительная пища, богатая витаминами A, E и C, укрепляет защиту организма от рака и защищает клетки от повреждений свободными радикалами.
• Минеральный комплекс моркови включает натрий и калий, необходимые для клеточного обмена, а также фосфор, цинк и медь, важные для формирования клеточных структур и синтеза меланина и коллагена кожи. Железо, содержащееся в моркови, играет ключевую роль в кроветворении, а селен, дефицит которого негативно сказывается на иммунной системе, особенно у жителей мегаполисов. Никотиновая кислота, присутствующая в моркови, необходима для липидного обмена, поэтому регулярное употребление морковного сока помогает предотвратить атеросклероз, ожирение печени и повышенный уровень холестерина.
• Кальций в моркови содержится в значительном количестве (в 100 г продукта — 233 мг, что составляет 1/5 суточной нормы), и его усвоение из морковного сока происходит гораздо лучше. Синтетические кальциевые препараты усваиваются лишь на 5%, тогда как в соке — на 40%. Как отмечает доктор Уокер, регулярное употребление морковного сока оказывается более эффективным, чем прием 12 кг кальциевых таблеток.
• Каротин в моркови не только поддерживает здоровье глаз, но и способствует омоложению клеток, ускоряя их восстановление после повреждений и продлевая срок их жизни.

Другие полезные свойства морковного сока:

• Морковь положительно влияет на пищеварительную систему, активируя секреторные железы. Рекомендуется пить морковный сок перед едой для улучшения переваривания пищи.
• Морковный сок успокаивает нервную систему, предотвращая её истощение, снижая напряжение и повышая устойчивость к стрессам.
• Древние греки использовали морковный сок для борьбы с истощением и проблемами с кишечником. Родиной моркови считается Средиземноморье, и в древности врачи применяли морковный сок для очищения организма и стимуляции работы кишечника при запорах и диарее.
• Морковный сок известен своими антисептическими свойствами — его используют местно для лечения язв и нагноений, предотвращая сепсис у новорожденных и как профилактическое средство от инфекций в осенне-зимний период.
• Исследования на лабораторных животных показали, что группа, получавшая пищу с высоким содержанием витамина E, имела большую устойчивость к онкологическим заболеваниям, в то время как во второй группе злокачественные опухоли развивались быстрее. Витамин E, наряду с фитоэстрогенами моркови, может помочь в решении проблемы бесплодия у женщин.
• Морковный сок традиционно считается одним из лучших средств для профилактики «куриной слепоты» — нарушения сумеречного зрения, при котором человеку трудно адаптироваться к темноте. Это часто становится причиной аварий на дорогах в ночное время и в сумерках.

Польза морковного сока для детей

Для детей морковный сок приносит пользу в нескольких важных аспектах:

• Морковный сок — один из первых прикормов для малышей, который можно вводить в рацион с 6 месяцев. Его также рекомендуется употреблять женщинам во время беременности и лактации, так как он улучшает качество грудного молока, насыщая его полезными микроэлементами и повышая иммунитет.
• Морковный сок нормализует состояние слизистых оболочек организма, включая слизистую рта, носа, глаз и внутренних органов. Это укрепляет защитные функции организма, поскольку слизистые рта и носа часто становятся входными воротами для инфекций. Регулярное употребление моркови в сыром виде и свежевыжатого сока может помочь детям избежать заболеваний в период эпидемий в детских садах и школах. Такой способ укрепления иммунной системы может быть даже более эффективным, чем использование чеснока и лука, так как морковный сок приятно пить и не оставляет резкого запаха. Таким образом, морковный сок защищает от простуд, воспалений миндалин, отита, гайморита и синусита. Витамин A, который нормализует секрецию внутренних слизистых, помогает предотвратить инфекции почек, мочевого пузыря и его протоков, а также гастрит и язвенную болезнь желудка.
• Заболевания зубов часто связывают с нехваткой кальция, который обычно получают из молока и кисломолочных продуктов, а также с дефицитом витамина C, что может привести к цинге и другим проблемам с деснами. Однако морковный сок является отличным источником легко усваиваемого кальция, который в некоторых случаях может быть даже более полезным, чем молоко, благодаря своей низкой калорийности. У многих людей есть непереносимость лактозы или другие проблемы с усвоением молочных продуктов, поэтому овощные соки становятся одним из немногих способов естественного восполнения недостатка кальция.
• Витамин A, образующийся из бета-каротина, необходим для нормального формирования костной ткани и участвует в образовании дентина и зубной эмали.

Суточная норма витамина A для взрослых составляет 5000 единиц, детям требуется от 1500 до 4000 единиц в день, а для беременных и кормящих женщин эта норма может увеличиваться до 8000 единиц. Один стакан неразбавленного морковного сока содержит около 45 тысяч единиц витамина A, что значительно превышает суточную норму. Хотя для непривычного человека такое количество сока может показаться слишком большим, разбавив его водой, яблочным или другими овощными соками, морковный сок становится легким и приятным для употребления. Стакан такой смеси в день поможет избежать проблем, связанных с нехваткой витамина A, таких как тусклые волосы, ломкие ногти, сухая и склонная к аллергии кожа, а также истонченная зубная эмаль.

Морковь и морковный сок — продукты, о которых много говорят. С одной стороны, их хвалят за высокое содержание витаминов, особенно витамина А, который полезен для зрения и иммунной системы. Многие утверждают, что регулярное употребление моркови помогает улучшить состояние кожи и волос. Кроме того, морковь считается низкокалорийным продуктом, что делает её популярной среди тех, кто следит за фигурой.

Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде чрезмерного потребления моркови и морковного сока. Избыток бета-каротина может привести к желтушности кожи, а высокое содержание сахаров в соке может быть нежелательным для людей с диабетом. Важно помнить о разнообразии в питании и умеренности в употреблении. В конечном итоге, морковь и её сок могут быть полезными, если их есть в разумных количествах.

8 вещей, которые произойдут с Вашим организмом, если выпить морковный сок 🌳 Здоровье и долголетие

Вред морковного сока

Морковный сок в больших дозах может вызывать необычные реакции организма, такие как усталость, сонливость, головные боли, тошноту и даже симптомы, схожие с пищевым отравлением. Как и с любым другим продуктом, к морковному соку следует привыкать постепенно. Рекомендуемая норма для взрослого составляет 250 мл в день, что соответствует объему одного стакана.

Сыроеды и приверженцы сокотерапии утверждают, что можно употреблять до 3-4 литров сока в день. Однако, чтобы избежать рисков, лучше ограничиться 500-1000 мл в сутки.

Еще одной проблемой, возникающей при регулярном употреблении морковного сока, является пожелтение кожи, особенно на пальцах рук и ног, а также на лице. Существует две теории, объясняющие появление «морковной желтухи». По одной версии, пожелтение связано с выведением токсинов через кожу, когда выделительная система не справляется с нагрузкой при активном очищении печени.

Другая версия связывает желтоватый оттенок кожи с избытком бета-каротина, который не успевает усваиваться и выводится из организма.

В любом случае, после прекращения употребления морковного сока кожа со временем возвращается к своему нормальному цвету. Если сок употреблялся регулярно в течение нескольких месяцев, процесс восстановления может занять больше времени. Пожелтение или побледнение кожи после употребления морковного сока в больших количествах не представляет опасности и проходит самостоятельно.

Морковный сок может быть вреден при обострениях гастрита и панкреатита, а также при сахарном диабете. Тем не менее, даже при язве желудка, кишечных коликах и гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется включать этот продукт в рацион в небольших количествах, постепенно приучая организм, чтобы избежать негативных реакций.

Как пить морковный сок?

Одной из ключевых рекомендаций при использовании морковного сока для лечения различных заболеваний является его сочетание с жирами, такими как сливки или оливковое масло. Это связано с наличием жирорастворимых витаминов в моркови. Тем не менее, морковный сок сохраняет свои целебные свойства и в чистом виде. Важно помнить, что при сокотерапии не следует добавлять в сок сахар или соль. Для разнообразия вкуса можно смешивать морковный сок с другими соками. Комбинации овощных соков могут усиливать полезные свойства каждого ингредиента. Наиболее популярные сочетания включают морковь с яблоком, свеклой и сельдереем.

Рекомендуется пить морковный сок на голодный желудок, избегая при этом пищи, содержащей быстрые углеводы, такие как сладости, выпечка и крахмалистые продукты. Не стоит пить сок залпом: высокая концентрация биологически активных веществ, каротина, витаминов и минералов может создать избыточную нагрузку на желудок и поджелудочную железу, что может вызвать дискомфорт. Оптимально употреблять сок через трубочку, что обеспечивает постепенное поступление жидкости небольшими порциями и облегчает переваривание. Кроме того, процесс пищеварения начинается уже в ротовой полости, а использование трубочки способствует выделению слюны.

Для детей морковный сок рекомендуется разбавлять кипяченой водой, чтобы снизить его концентрацию и избежать нежелательных реакций организма. В качестве разбавителя можно использовать кипяченую, талую или родниковую воду. Однако наиболее полезной является вода, содержащаяся в самом соке, так как она имеет природную структуру и лучше усваивается клетками. Оптимально комбинировать морковный сок с яблочным и другими соками.

Морковь. Польза и вред для организма.

Популярные смеси с морковным соком

Свекольно-морковный сок

Смешивание свекольного и морковного соков оказывает тонизирующее, иммуномодулирующее и детоксицирующее воздействие на организм. Каротин, содержащийся в моркови, восстанавливает печень, предотвращает заболевания глаз и укрепляет иммунитет, защищая от инфекций. Свекольный сок поддерживает кроветворение, а в сочетании с морковным восстанавливает кислотно-щелочной баланс. Эта комбинация особенно полезна для женщин во время беременности, когда объем крови увеличивается на треть, что требует дополнительных элементов для формирования новых кровяных клеток. Витамин A в морковном соке помогает предотвратить растяжки, улучшая эластичность кожи и способствуя синтезу коллагена, что также поддерживается содержанием меди в моркови.

Сок из моркови и свеклы может помочь женщинам при нарушениях менструального цикла, таких как дисменорея, олигогипоменорея и болезненные менструации. Его рекомендуют для облегчения неприятных симптомов климакса. Начальная доза составляет 50-100 мл в день, с возможным увеличением до 0,5 литра в сутки, если не возникает дискомфорта в области желудка и поджелудочной железы, тошноты или аллергических реакций.

Яблочно-морковный сок

Смешивание морковного и яблочного сока — один из самых популярных рецептов в сокотерапии. Это сочетание идеально подходит тем, кто не привык к чистому морковному соку. Оно обладает приятным вкусом и лучше усваивается организмом. Смесь подходит как для детей, так и для взрослых, особенно во время очищающих процедур. Здоровым людям, начинающим употребление морковного сока, рекомендуется ограничиться 250 мл в день, в то время как яблочного сока можно выпить до литра. Пропорции смеси могут варьироваться в зависимости от уровня подготовки организма.

Яблочный сок известен своими полезными свойствами для нервной системы: он защищает нейроны от повреждений и может помочь в профилактике болезни Альцгеймера. Морковно-яблочный сок также используется для лечения и предотвращения застойных процессов в печени и желчном пузыре, а также для очищения от камней и устранения закупорки желчевыводящих путей.

Эту смесь можно включать в диету для диабетиков, при этом рекомендуется использовать кислые сорта зеленых яблок с низким содержанием сахара.

В яблочном соке содержатся витамины-антиоксиданты, такие как C и E, а также витамины B1, B2, PP и минералы: кальций, йод, марганец, цинк, магний, фтор, медь, железо и другие.

Морковно-свекольно-яблочный сок

Сок из моркови, свеклы и яблок оказывает положительное влияние на здоровье. Исследования показывают, что после трёх месяцев употребления этой смеси у пациентов с раком лёгких наблюдаются улучшения: замедление роста опухоли и переход болезни в стадию ремиссии. Один стакан сока обеспечивает организм витаминами и питательными веществами на весь день, способствуя восстановлению минерального баланса.

Эта комбинация активно используется для детоксикации, вывода токсинов и облегчения болей при подагре. Регулярное употребление сока может предотвратить образование камней в желчном пузыре и служит хорошей профилактикой онкологических заболеваний.

Популярные вопросы и ответы

Сколько можно пить морковного сока в день?

В сокотерапии рекомендуется употреблять морковный сок в объеме одного стакана в день, что составляет около 250 мл. Эта доза соответствует суточной норме витамина A, необходимой как для детей, так и для взрослых, включая беременных и кормящих женщин. Некоторые целители утверждают, что безопасно употреблять до 3 литров сока в день, но к таким объемам следует привыкать постепенно и учитывать возможные противопоказания.

Для профилактического употребления достаточно 250 мл морковного сока или его смеси в день. При лечении определенных заболеваний дозировки могут варьироваться. Например, при гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется начинать с меньших доз или разбавлять сок. Для очищения печени можно увеличить потребление до двух стаканов в день. Важно помнить, что каротин перерабатывается печенью, и его избыток может привести к нарушениям в её функции.

Сколько можно хранить свежевыжатый морковный сок?

Свежеприготовленный морковный сок лучше пить сразу после приготовления. При хранении более пяти минут под воздействием воздуха и света полезные компоненты начинают разрушаться, что снижает его питательную ценность. Если вы используете шнековую соковыжималку, срок хранения сока в герметичной емкости может увеличиться до нескольких часов.

Как часто можно пить морковный сок? Можно ли пить его каждый день?

Регулярное употребление одного стакана морковного сока в день безопасно для здоровья. Он может эффективно предотвращать инфекции и авитаминоз в осенне-зимний период. Для лечебных целей и детоксикации морковный сок рекомендуется пить ежедневно в течение трех недель до нескольких месяцев, постепенно увеличивая дозу до двух литров в сутки.

Можно ли пить морковный сок при беременности?

Морковный сок безопасен для беременных женщин на любом этапе беременности. Он особенно полезен в последние месяцы, так как фитонциды и укрепляющие свойства моркови помогают предотвратить сепсис у новорожденного после родов.

Со скольки месяцев можно давать морковный сок?

Морковный сок можно вводить в рацион младенцев с шести месяцев, если у кормящей матери не было аллергии на морковь во время лактации. В начале рекомендуется давать половину или целую чайную ложку сока в чистом виде за один раз.

Сколько морковного сока можно давать ребёнку?

В советских руководствах по уходу за новорожденными морковный сок рекомендовали вводить в рацион с трех месяцев. Современные источники советуют начинать с шести месяцев. Дозировка для малышей отличается от взрослой: сок следует давать в объеме от 50 до 100 мл, не каждый день, а несколько раз в неделю. Морковный сок необходимо разбавлять водой и внимательно следить за реакцией организма ребенка, постепенно увеличивая количество сока при каждом приеме.

Польза морковного сока при некоторых заболеваниях

Морковный сок для печени

Соки из свежих овощей положительно влияют на печень, так как быстро усваиваются и не нагружают пищеварительную систему. Польза морковного сока при заболеваниях печени связана с наличием натуральных сахаров, витаминов и каротина. Эти компоненты способствуют восстановлению клеток печени, устранению закупорки желчных протоков, улучшению оттока желчи, выведению токсинов и предотвращению жировой дистрофии. Овощные соки содержат много калия и минимальное количество натрия, что помогает нормализовать калийно-натриевый баланс в клетках и улучшает функции клеточных мембран. В рационе большинства людей преобладает натрий из-за привычки употреблять соленую пищу.

Для очищения печени и восстановления ее тканей важно соблюдать бессолевую диету. Морковный сок, используемый в процессе очищения, не должен содержать соль. Сокотерапия обычно длится около трех недель с ежедневным употреблением морковного и других овощных соков и может быть продлена при наличии хронических воспалительных процессов.

Для лечения заболеваний печени часто применяются смеси соков: морковного, свекольного и огуречного в пропорции 10:3:3; морковного и шпината в соотношении 6:10; а также комбинации морковного сока с зеленью одуванчика и листьями салата (9:3:4) и морковного сока с стеблями сельдерея и зеленью петрушки (9:5:2). Можно также использовать морковный сок в чистом виде.

Морковный сок при гастрите

Мнения о целесообразности употребления морковного сока при гастрите расходятся. Некоторые специалисты рекомендуют избегать этого напитка, так как он может активизировать работу секреторных желез. В то же время другие врачи советуют морковный сок для улучшения пищеварения при гастрите с повышенной кислотностью.

Важно отметить, что сок моркови строго противопоказан в период обострения заболевания. Однако при хроническом гастрите его можно включать в рацион в небольших количествах, начиная с 100 мл в день.

Морковный сок не только нормализует работу пищеварительных желез, но и улучшает качество крови. Витамины и минералы, содержащиеся в соке, играют важную роль в кроветворении, защищают нервные клетки, устраняют застойные явления в печени и помогают нормализовать стул как при диарее, так и при запорах.

Морковный сок при панкреатите

При лечении панкреатита морковный сок вводят в рацион в ограниченных количествах и обычно не в чистом виде. Это связано с его способностью повышать ферментативную активность. Для здорового человека это полезно, так как активизирует пищеварение. Однако при проблемах с поджелудочной железой такая активность может создать дополнительную нагрузку на орган. Поэтому в острую фазу заболевания морковный сок не рекомендуется.

Еще одной причиной ограничения суточной дозы морковного сока при панкреатите является содержание сахаров. Для их переработки необходим инсулин, который вырабатывается клетками поджелудочной железы. Если их функция нарушена, избыток сахаров, который не может быть усвоен, может способствовать развитию сахарного диабета.

При хроническом панкреатите рекомендуется использовать соковые смеси, состоящие из моркови и картофеля в равных пропорциях, а также морковного и яблочного соков в соотношении 1:3, при условии, что ранее не было выявлено негативной реакции на фруктовые соки. Долю морковного сока в таких смесях можно постепенно увеличивать, но употреблять его следует не чаще 2-3 раз в неделю.

Противопоказания к применению моркови

Морковный сок не рекомендуется употреблять в больших объемах при язвенной болезни и гастрите с повышенной кислотностью в период обострения. Он может увеличить секрецию пищеварительных желез, что ухудшает состояние пациента.

Диабетикам также следует быть осторожными с морковным соком. Вареная морковь имеет высокий гликемический индекс, поэтому людям с сахарным диабетом лучше исключить её из рациона.

Другие полезные овощи:
— Свекла
— Черная редька
— Спаржа
— Топинамбур
— Тыква
— Хрен
— Чеснок
— Брокколи
— Белокочанная капуста
— Ламинария

Вопрос-ответ

Каковы основные преимущества употребления моркови для здоровья?

Морковь богата витаминами, особенно витамином A, который способствует здоровью глаз, а также витаминами C и K. Она содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений, а также клетчатку, способствующую нормализации пищеварения. Регулярное употребление моркови может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить состояние кожи.

Есть ли противопоказания к употреблению морковного сока?

Да, морковный сок может быть противопоказан людям с определенными заболеваниями, такими как диабет, поскольку он содержит натуральные сахара. Также чрезмерное употребление морковного сока может привести к каротинемии — желтушному окрашиванию кожи из-за избытка бета-каротина. Рекомендуется соблюдать умеренность и консультироваться с врачом при наличии хронических заболеваний.

Как морковь влияет на зрение?

Морковь содержит бета-каротин, который в организме преобразуется в витамин A, необходимый для поддержания нормального зрения. Витамин A помогает предотвратить ночную слепоту и другие проблемы с глазами. Регулярное употребление моркови может способствовать улучшению зрения и защите глаз от возрастных изменений.

Советы

СОВЕТ №1

Употребляйте морковь в сыром виде, чтобы максимально сохранить ее полезные свойства. Сырые овощи содержат больше витаминов и антиоксидантов, которые могут быть частично разрушены при термической обработке.

СОВЕТ №2

Если вы предпочитаете морковный сок, старайтесь готовить его самостоятельно. Это позволит избежать добавления сахара и консервантов, которые часто присутствуют в магазинных соках, и обеспечит вам свежий и полезный напиток.

СОВЕТ №3

Не забывайте о разнообразии в рационе. Хотя морковь и морковный сок полезны, важно сочетать их с другими овощами и фруктами, чтобы получить широкий спектр витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на количество потребляемой моркови и морковного сока. Избыточное употребление может привести к каротинемии — желтушному окрашиванию кожи, поэтому соблюдайте умеренность.