Петрушка: польза и вред для здоровья человека

Химический состав

• Жиры: 1,15 г
• Белки: 3,85 г
• Углеводы: 7,4 г
• Вода: 85,4 г
• Зола: 2,2 г
• Клетчатка: 2,7 г

Витамины (в 100 г):	Количество	% РДН
Витамин К	790 мкг	658,3%
Витамин С (аскорбиновая кислота)	246-358 мг	431,4%
Бета-каротин	4960-6150 мкг	111,1%
Лютеин + зеаксантин	4326 мкг	92,7%
Витамин А (ретинол)	424 мкг	60%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	116 мкг	29%
Витамин Е (альфа-токоферол)	1,94-3,36 мг	17,7%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,28-0,39 мг	16,8%

Минералы (в 100 г):	Количество	% РДН
Марганец	900-5300 мкг	155%
Бор	75 мкг	107,1%
Ванадий	24,5 мкг	61,3%
Кремний	15 мг	50%
Железо	1,5-12,8 мг	47,7%
Никель	10-120 мкг	43,3%
Рубидий	41,5 мкг	41,5%
Кобальт	4,1 мкг	41%
Литий	21 мкг	21%
Кальций	94-354 мг	20,4%
Йод	4,3-47 мкг	17,1%
Магний	43,4-85 мг	16,1%
Хром	6-10 мкг	16%
Калий	443,0-768,0 мг	15%
Медь	90-150 мкг	12%
Цинк	1100-1460 мкг	10,7%

Полный химический состав ➤

Другие важные компоненты:

• Фитостеролы — 5 мг (9,1% от РДН)
• Пурины — 35 мг (28% от РДН)
• Щавелевая кислота — 100 мг (25% от РДН)

Петрушка выделяется высоким содержанием омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, особенно линоленовой кислоты: в 100 г – 45,6% от суточной нормы.

Петрушка гораздо полезнее, чем многие думают. Всего 30 граммов свежей рубленой петрушки обеспечивает:

• Калории: 11 кКал
• Углеводы/белки/жиры: 2/1/1 грамм
• Клетчатка: 1 грамм
• Витамин К: 197% от РДН
• Витамин С: 130% от РДН
• Витамин А: 18% от РДН
• Мощные антиоксиданты лютеин + зеаксантин: 28% от РДН
• Фолат (витамин В9): 11% от РДН
• Железо: 15% от РДН
• Калий: 4,6% от РДН

Всего две столовые ложки (8 граммов) петрушки содержат больше витамина К, чем необходимо за день.

Кроме того, петрушка обладает низкой калорийностью и ярким ароматом, что делает её отличным компонентом для множества блюд.

Врачи отмечают, что петрушка является ценным источником витаминов и минералов, таких как витамин C, витамин K и железо. Она способствует укреплению иммунной системы, улучшает пищеварение и обладает антиоксидантными свойствами. Однако, несмотря на свои полезные качества, петрушка может иметь и противопоказания. Например, из-за высокого содержания щавелевой кислоты ее не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями почек или склонностью к образованию камней. Также стоит учитывать, что чрезмерное потребление петрушки может вызвать аллергические реакции у некоторых людей. Врачи советуют включать петрушку в рацион в умеренных количествах, чтобы максимально использовать ее полезные свойства и избежать возможного вреда.

ЧТО БУДЕТ ЕСЛИ ЕСТЬ ПЕТРУШКУ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Какие витамины находятся в петрушке?

Петрушка богата витаминами, которые являются мощными антиоксидантами и способствуют выведению свободных радикалов из организма. Эти вещества защищают иммунную систему, клетки и ткани, а также способствуют их восстановлению и обновлению.

• В петрушке содержится много витамина К и аскорбиновой кислоты (витамина C). Витамин К необходим для нормального сворачивания крови, а аскорбиновая кислота укрепляет сосуды, нервную систему и эндокринные железы.
• Фолиевая кислота (витамин B9) активно участвует в кроветворении, нормализует функции печени и органов пищеварения, а также балансирует процессы возбуждения и торможения в нервной системе.
• Никотиновая кислота (витамин PP) стимулирует окислительные и восстановительные процессы, а также выработку желудочного сока.
• Токоферол (витамин E) — важный антиоксидант, который помогает предотвратить старение и восстанавливать капилляры.
• Витамин K регулирует обмен кальция и нормализует свёртываемость крови.
• Витамин B2 (рибофлавин) поддерживает здоровье кожи и зрения, а также нервную систему, помогая предотвратить нервные расстройства.

Свойство петрушки	Польза	Вред
Витамины и минералы	Богата витамином С, витамином К, витамином А, фолиевой кислотой, калием, железом, магнием. Укрепляет иммунитет, улучшает зрение, способствует кроветворению.	Высокое содержание витамина К может быть противопоказанием при приеме антикоагулянтов.
Антиоксиданты	Содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений, снижают риск развития хронических заболеваний.	Может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей.
Мочегонное действие	Способствует выведению лишней жидкости из организма, помогает бороться с отеками.	Может усугубить состояние при заболеваниях почек.
Влияние на пищеварение	Улучшает пищеварение, стимулирует аппетит.	Может вызвать вздутие живота и метеоризм у людей с чувствительным пищеварением.
Эфирные масла	Придают петрушке специфический аромат и вкус, обладают антисептическими свойствами.	В больших количествах может раздражать слизистую оболочку желудка.

Польза петрушки для организма

Петрушка обладает множеством полезных свойств благодаря биологически активным соединениям и минералам. В её составе есть сахара: глюкоза, сахароза и фруктоза. Все части растения содержат пектины, биофлавоноиды и фитонциды. Приятный аромат петрушки обусловлен высоким содержанием эфирных масел.

Петрушка — это не только популярная пряность, но и ценное растение, о пользе и вреде которого говорят многие. С одной стороны, петрушка богата витаминами A, C и K, а также минералами, такими как железо и кальций. Она помогает укрепить иммунную систему, улучшает пищеварение и обладает антиоксидантными свойствами. Многие отмечают, что регулярное употребление петрушки способствует улучшению состояния кожи и волос.

Однако не стоит забывать и о возможном вреде. У некоторых людей петрушка может вызывать аллергические реакции. Кроме того, в больших количествах она содержит эфирные масла, которые могут быть токсичны. Особенно осторожными следует быть беременным женщинам, так как петрушка может стимулировать сокращения матки. Важно помнить, что умеренность — ключ к здоровью, и перед внесением изменений в рацион всегда стоит проконсультироваться с врачом.

Кому НЕЛЬЗЯ есть петрушку? ПЕТРУШКА – польза и вред для человека.

1 Может уменьшить уровень сахара в крови

Кроме диабета, уровень сахара в крови может повышаться из-за неправильного питания или недостатка физической активности. Это увеличение сахара повышает риск различных осложнений и может привести к инсулинорезистентности, диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям и метаболическому синдрому.

Эксперименты на животных показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в петрушке, могут эффективно снижать уровень сахара в крови. Например, одно из исследований на крысах с диабетом 1 типа показало, что у животных, получавших экстракт петрушки, уровень сахара в крови снизился, а функции поджелудочной железы улучшились по сравнению с контрольной группой.

Таким образом, для поддержания нормального уровня сахара в крови важно придерживаться сбалансированного питания и включать петрушку в рацион. Тем не менее, для более глубокого понимания воздействия петрушки на уровень сахара в крови необходимо провести исследования с участием людей.

2 Может улучшить здоровье сердца

Петрушка является богатым источником растительных веществ, включая каротиноиды. Исследования показывают, что они положительно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Например, диеты, богатые каротиноидами, снижают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, таких как хроническое воспаление, повышенное артериальное давление и высокий уровень плохого холестерина (ЛПНП).

Популяционные исследования также свидетельствуют, что высокое содержание каротиноидов в рационе может уменьшить риск ишемической болезни сердца. В 12-летнем исследовании, охватившем 73 286 медсестер, была выявлена обратная зависимость между уровнем каротиноидов и частотой ишемической болезни сердца.

В другом крупном исследовании, проведенном среди 13 293 участников на протяжении 18 лет, установлено, что люди с высоким уровнем каротиноидов в крови имеют меньшую вероятность смертности от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, у кого уровень каротиноидов ниже.

Петрушка также является отличным источником фолиевой кислоты, которая может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний у определенных групп населения. В одном из крупных исследований, включавшем 58 000 человек, показано, что регулярное употребление фолиевой кислоты снижает риск сердечных заболеваний на 38%.

Специалисты предполагают, что фолиевая кислота помогает снизить уровень аминокислоты гомоцистеина. Некоторые исследования связывают повышенный уровень гомоцистеина с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Гомоцистеин может негативно влиять на здоровье сердца, изменяя структуру и функциональность артерий. Однако эта связь остается предметом обсуждения.

Вот что творит петрушка! Польза и вред

3 Может помочь здоровью почек

Почки непрерывно очищают кровь, удаляя отходы и избыточную жидкость, которая выводится с мочой. Когда моча становится слишком концентрированной, это может привести к образованию минеральных отложений и, как следствие, камней в почках.

Исследования на крысах с почечными камнями показали, что у тех, кто включал в рацион петрушку, уровень кальция и белка в моче был ниже, чем у контрольной группы.

Петрушка известна своими противовоспалительными свойствами благодаря антиоксидантам, таким как флавоноиды, каротиноиды и витамин С.

Кроме того, петрушка может помочь снизить высокое кровяное давление, что является важным фактором риска для заболеваний почек. Высокое содержание нитратов в петрушке способствует расширению кровеносных сосудов, улучшая кровообращение и нормализуя артериальное давление.

Исследования показывают, что продукты, богатые нитратами, такие как петрушка, могут поддерживать здоровый уровень артериального давления.

Важно отметить, что петрушка содержит значительное количество оксалатов — веществ, которые могут повысить риск формирования камней в почках.

Тем не менее, специалисты в области здравоохранения рекомендуют ограничивать потребление петрушки только людям с гипероксалурией, характеризующейся избыточным выделением оксалатов с мочой.

4 Поддерживает здоровье костей

Петрушка — отличный источник витамина К, который играет важную роль в поддержании здоровья костей и их укреплении. Этот витамин активирует белки, способствующие увеличению минеральной плотности костной ткани.

Исследования показывают, что регулярное употребление продуктов, богатых витамином К, может снизить вероятность переломов. Одно из исследований показало, что увеличение потребления витамина К связано с уменьшением риска переломов на 22%.

5 Богата антиоксидантами

Петрушка является источником мощных антиоксидантов, которые положительно влияют на здоровье.

• Антиоксиданты защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Важно поддерживать правильный баланс между антиоксидантами и свободными радикалами для сохранения здоровья.

Ключевые антиоксиданты, содержащиеся в петрушке:

• флавоноиды
• каротиноиды
• витамин C

Эта ароматная трава особенно богата флавоноидами, одним из классов антиоксидантов. Среди них выделяются два основных компонента: мирицетин и апигенин.

Научные исследования показывают, что рацион, богатый флавоноидами, может снизить риск развития заболеваний, таких как рак толстой кишки, диабет 2 типа и сердечно-сосудистые болезни.

Витамин C также обладает выраженными антиоксидантными свойствами. Он играет ключевую роль в поддержании иммунной системы и защите от хронических заболеваний.

Одно из исследований показало, что увеличение потребления витамина C на 100 мг в день может снизить риск различных видов рака на 7%. Кроме того, увеличение потребления витамина C на 150 мг в день из пищи может уменьшить вероятность рака простаты на 21%.

6 Обладает антибактериальными свойствами

Петрушка содержит эфирные масла, среди которых выделяются апиол и миристицин. Эти вещества обладают антибактериальными свойствами и могут противостоять опасным бактериям, таким как золотистый стафилококк.

В настоящее время антибактериальный эффект изучался только в лабораторных условиях, клинические испытания на людях еще не проводились.

7 Поддерживает здоровье глаз

Лютеин, бета-каротин и зеаксантин — три каротиноида, содержащиеся в петрушке, которые защищают зрение и укрепляют глаза.

*Каротиноиды — это пигменты с сильными антиоксидантными свойствами.

Лютеин и зеаксантин предотвращают возрастную дегенерацию желтого пятна — неизлечимое заболевание, являющееся одной из основных причин слепоты в мире. Регулярное употребление продуктов, богатых лютеином и зеаксантином, может снизить вероятность развития этого заболевания на 26%.

Бета-каротин также поддерживает здоровье глаз. В организме он преобразуется в витамин А, необходимый для нормального функционирования глаз. Витамин А защищает роговицу — внешний слой глаза, и конъюнктиву — тонкую мембрану, покрывающую переднюю часть глаза и внутреннюю поверхность век.

8 Может улучшить здоровье печени

Исследования на крысах с диабетом показали, что экстракт петрушки защищает печень от повреждений, улучшает её функции и повышает уровень антиоксидантов.

Чем ещё полезна петрушка для женщин и мужчин?

Это ароматное растение приносит пользу как женщинам, так и мужчинам, активно способствуя решению специфических вопросов, связанных с их здоровьем.

Польза для женщин:

• Исследования показывают, что одно из целебных свойств петрушки связано с миристицином и апиолом. Эти компоненты улучшают тонус кишечника и гладкой мускулатуры матки и мочевого пузыря, а также увеличивают объем выделяемой жидкости. Апиол, являясь растительным аналогом женского гормона эстрогена, помогает нормализовать менструальный цикл, улучшает самочувствие в период климакса и облегчает болезненные ощущения во время менструации.
• Для поддержания женской красоты петрушка незаменима. Она помогает сохранить привлекательный внешний вид, предотвращает появление нежелательной пигментации кожи во время беременности и климакса, а также улучшает состояние увядающей кожи и лечит угревую сыпь.
• Сбалансированное содержание микро- и макроэлементов в петрушке стимулирует пищеварение, помогает избавиться от лишних жировых отложений и эффективно подавляет чувство голода при изменении рациона. Включение этой пряной зелени в диету помогает восполнить нехватку ферментов и необходимых для пищеварения активных веществ.
• Женщины, кормящие грудью, часто опасаются добавлять петрушку в свой рацион. В больших количествах она может вызывать перевозбуждение у малыша, попадая в грудное молоко. Однако небольшое количество петрушки в первых и вторых блюдах кормящей матери может улучшить состав грудного молока.

Польза петрушки для мужчин:

• Способствует повышению потенции.
• Улучшает работу предстательной железы.
• Улучшает кровообращение в области малого таза, что положительно сказывается на здоровье мочеполовой системы.
• Отвар из петрушки помогает выводить токсины при алкогольной интоксикации.

Польза петрушки для мужчин в значительной степени обусловлена наличием апигенина. Это вещество снижает уровень эстрогена в мужском организме, позволяя тестостерону проявлять свои характерные качества.

Лечебные свойства корня петрушки

В медицинских целях используется корень петрушки. В отличие от листовой разновидности, корень которой меньше и не имеет особого значения, корень петрушки содержит эфирные масла, витамины, органические кислоты и микроэлементы, что позволяет применять его для лечения.

Полезные свойства корня петрушки:

• Укрепляет иммунную систему;
• Нормализует функции печени и желчевыводящих путей;
• Обладает антисептическим действием в ротовой полости;
• Выводит токсины и избыточную жидкость;
• Профилактирует запоры;
• Поддерживает здоровье мочеполовой системы, лечит простатит и мочекаменную болезнь;
• Улучшает работу пищеварительного тракта, стимулирует выработку ферментов для лучшего усвоения пищи;
• Снижает уровень сахара в крови при диабете;
• Помогает при желудочных расстройствах у детей и взрослых;
• Лечит ревматизм и артрит;
• Используется в комплексной терапии ожирения;
• Устраняет пигментацию, отёки, мешки и тёмные круги под глазами.

Для создания лечебных средств применяют как свежий, так и сушёный корень петрушки. Оптимальное время для его сбора — поздняя осень, до наступления морозов. Корень петрушки полезен для здоровья и служит ценным ингредиентом, добавляющим блюдам насыщенный аромат и уникальный вкус.

Противопоказания к употреблению корня петрушки

Высокая биологическая активность этого природного средства требует внимательного подхода к его применению. Важно учитывать возможную непереносимость растения, наличие эпилепсии в анамнезе, а также острые формы цистита и нефрита. Употребление корня петрушки в больших дозах может негативно сказаться на обмене кальция.

Видео: корень петрушки в программе «Жить Здорово»:

Применение петрушки

Петрушка является ценным источником витаминов и минералов.

Применение:

• Семена петрушки традиционно использовались для уменьшения газообразования и облегчения болей при коликах.
• Корень растения применялся как мочегонное средство, а сок использовался для лечения заболеваний почек.
• Масло петрушки нормализует менструальный цикл при аменорее и дисменорее, а также обладает абортивными свойствами.
• Листья применялись для лечения опухолей, укусов насекомых, вшей, кожных паразитов и ушибов.
• Чай из петрушки использовался для борьбы с дизентерией и желчнокаменной болезнью.
• Отвар из семян применялся при мерцательной аритмии, особенно при сердечной недостаточности с отеками.
• Сок растения улучшает кислородный обмен в организме и поддерживает здоровье сердца.

Среди других традиционных применений можно отметить лечение заболеваний предстательной железы, печени и селезёнки. В истории петрушка использовалась для терапии анемии, артрита и рака, а также как отхаркивающее, противомикробное, афродизиакальное, гипотензивное, мочегонное и слабительное средство. Кроме того, её применяют в виде лосьона для кожи головы для стимуляции роста волос.

Тем не менее, клинические испытания, подтверждающие эти применения, не проводились.

Приготовление отвара петрушки

Следует залить полтора литра кипящей воды двумя столовыми ложками измельчённых трав и корней петрушки (можно использовать только корни). Рекомендуется принимать отвар четыре раза в день за полчаса до еды по одной или двум столовым ложкам.

Сок из петрушки

Чтобы приготовить сок из петрушки, тщательно промойте зелень и измельчите её любым удобным способом: нарежьте ножом или воспользуйтесь блендером. Затем отожмите полученную массу через фильтр из натуральной ткани, например, марли или хлопчатобумажной салфетки. Чем больше этапов будет выполнено вручную, тем качественнее получится конечный продукт. При использовании механических средств часть витаминов и нестойких биологических соединений может разрушаться.

Сок, полученный из петрушки, не подлежит хранению и должен использоваться сразу после приготовления. Единственное исключение — для косметических процедур сок можно заморозить в формочках для льда. Если чистый сок не требуется, его можно разбавить водой в зависимости от рецепта.

Сок петрушки представляет собой концентрат её полезных свойств, насыщенный витаминами, биофлавоноидами и микроэлементами в легко усваиваемой форме.

Чай из петрушки

Для заваривания одной чашки чая вам понадобится 1/4 стакана (15 г) свежей петрушки. Ее следует тщательно промыть и нарезать. В качестве альтернативы можно использовать две столовые ложки (1 г) сушёной петрушки.

Залейте петрушку кипящей водой и дайте настояться 5-10 минут. Затем процедите напиток через мелкое сито и наслаждайтесь горячим чаем. По желанию добавьте немного мёда, лимонного сока или сахара для улучшения вкуса.

Чай из петрушки — это расслабляющий напиток, который легко готовится как из свежих, так и из сушёных листьев.

Маска из петрушки для лица

Существует множество эффективных масок для лица и шеи на основе петрушки. Они не только осветляют кожу, но и решают различные проблемы, такие как уменьшение мелких морщин и лечение угревой сыпи. Основу их действия составляет богатый состав полезных веществ, содержащихся в петрушке.

Маски из петрушки:

• От морщин – для разглаживания и подтяжки увядающей кожи. На 15 минут наложите на лицо марлевую салфетку, пропитанную настоем из 30 г нарезанной петрушки, залитой стаканом кипяченой воды на 3-5 часов. Рекомендуется использовать ежедневно.
• Для осветления кожи лица, уменьшения веснушек и пигментных пятен. Смешайте 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки с желтком куриного яйца и 1 ст. л. оливкового масла. Нанесите на проблемные участки на 10-15 минут, затем смойте прохладной водой.
• Питательная маска для сухой кожи лица и шеи. Смешайте измельченные листья петрушки с 1 ст. л. жирной сметаны или йогурта, оставьте на 15 минут, затем смойте теплой водой.
• Для профилактики и лечения акне. Помогает избавиться от комедонов, уменьшает воспаление и предотвращает появление новых высыпаний. Смешайте белок куриного яйца с 1 ст. л. измельченного корня петрушки, нанесите на 15 минут на воспаленные участки кожи, смойте прохладной водой.
• Для омоложения увядающей кожи. Смешайте измельченные листья петрушки с 1 ст. л. жидкого меда, нанесите на лицо, избегая области вокруг глаз. Через 15-20 минут смойте теплой водой.

Для достижения заметного результата рекомендуется проводить процедуры регулярно, не реже 2-3 раз в неделю в течение 1-1,5 месяцев.

Перед использованием проведите тест на аллергию: нанесите каплю смеси на сгиб локтя и подождите 15-20 минут. Если появится покраснение, это может свидетельствовать о наличии противопоказаний к применению данного натурального средства.

Маринованная петрушка на зиму

Чтобы наслаждаться петрушкой в холодное время года, можно использовать метод маринования на зиму.

Для традиционного рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Петрушка – 2 крупных пучка;
• Сахар – 80 г;
• Соль – 80 г;
• Лавровый лист – 3-4 штуки;
• Чеснок – 3-5 крупных зубчиков;
• Уксус 9% – 100 г (половина стакана).

Пошаговая инструкция по маринованию петрушки:

1. Отберите, промойте, обсушите и нарежьте петрушку. Простерилизуйте небольшие банки.
2. Уложите зелень в подготовленные емкости.
3. Приготовьте рассол: в 700 мл кипящей воды растворите соль и сахар, затем добавьте уксус.
4. Залейте петрушку горячим рассолом и стерилизуйте в течение 15-20 минут.
5. Закройте банки крышками и оставьте под теплой тканью на 6-8 часов.

Видео-рецепт маринования петрушки без стерилизации:

Потенциальный вред петрушки для здоровья

Вред петрушки для здоровья человека обычно связан с её происхождением и количеством потребляемой зелени:

1. Для медицинских целей рекомендуется использовать петрушку, выращенную с соблюдением экологических норм. Если источник зелени неизвестен, перед употреблением её следует замочить в холодной воде на полчаса. Это поможет уменьшить возможное негативное воздействие вредных веществ, которые могли попасть в растение в процессе роста.

2. Неправильное употребление этого пряного растения может вызвать неприятные последствия. Чрезмерное потребление петрушки может привести к избытку миристицина — активного компонента эфирного масла. Передозировка этим веществом может вызвать тошноту, головокружение и даже галлюцинации.

3. Петрушка может негативно сказаться на состоянии людей с заболеваниями почек. Её компоненты могут раздражать чувствительные клетки паренхимы этого органа. Противопоказания для включения петрушки в рацион и для лечебных целей включают нефрит, острый цистит, подагру, гипокальциемию, а также мочекаменную болезнь, если размеры камней превышают 5-6 мм, так как петрушка может спровоцировать движение камней в почках.

Противопоказания к употреблению петрушки

Несмотря на множество положительных свойств петрушки, существуют и ограничения для её использования:

• Личная непереносимость и аллергические реакции на её состав.
• Беременность и период грудного вскармливания — могут вызывать повышенную возбудимость у младенцев, увеличивать тонус матки и обладать абортивными свойствами.
• Острые или хронические воспалительные заболевания мочевого пузыря, нефрит, пиелонефрит, подагра и мочекаменная болезнь, так как эфирные масла и биофлавоноиды петрушки могут раздражать почечную паренхиму.
• Обострение язвенной болезни.
• Эпилепсия.
• Проблемы с обменом кальция.
• Если вы принимаете антикоагулянты, такие как варфарин (кумадин), рекомендуется употреблять чай с петрушкой в умеренных количествах, так как высокое содержание витамина К может влиять на действие этих препаратов.

Рекомендуемая суточная доза петрушки составляет 6 г (примерно 1,5 столовые ложки). Однако это не подтверждено клиническими испытаниями.

Эфирное масло петрушки не рекомендуется к использованию из-за его токсичности.

Даже при отсутствии противопоказаний не следует злоупотреблять петрушкой. Чрезмерное употребление сока может привести к неприятным симптомам, таким как головная боль, тошнота и снижение общего и мышечного тонуса. Лучше всего разбавлять сок водой или использовать смеси с другими соками.

Ответы на популярные вопросы

У людей, употребляющих петрушку, часто возникают различные вопросы.

Можно ли заморозить петрушку в морозилке?

Листовую и корневую петрушку можно успешно замораживать на зиму. В таком виде она сохраняет свои качества на протяжении 7-9 месяцев.

Существует несколько методов заморозки:

• Целыми стеблями – предварительно очищенную, промытую и высушенную петрушку освобождают от жестких стеблей, формируют в пучки, заворачивают в полиэтиленовые пакеты, скручивая их в трубочку, и помещают в морозильник.
• В нарезанном виде – вымытую и подсушенную петрушку мелко нарезают, распределяют по пакетам, плотно закрывают и замораживают.
• В форме кубиков – подготовленную петрушку мелко нарезают, плотно укладывают в формочки для льда и добавляют немного воды. Формочки ставят в морозильник, а на следующий день их можно переложить в более удобную упаковку для хранения.
• В виде пюре – вымытую и высушенную петрушку измельчают с помощью блендера, добавляют немного растительного масла (например, подсолнечного или оливкового) и замораживают в порционных формочках. Затем кубики пюре складывают в пакеты для долгосрочного хранения.
• В виде нарезанных корнеплодов – очищенные от кожицы и мелких корешков корнеплоды тщательно моют и подсушивают. После этого их нарезают или трут на крупной терке, расфасовывают по пакетам и замораживают.

Перед использованием петрушку не следует размораживать; её добавляют в супы, рагу, соусы и салаты. Быстро замороженная петрушка практически полностью сохраняет свой аромат и вкус. Её можно использовать вдвое больше, чем свежую.

Как сохранить петрушку свежей на зиму?

Чтобы сохранить корневую петрушку в свежем состоянии, сначала переберите выкопанные корни, удаляя поврежденные и испорченные экземпляры. Затем уложите их в ящики с песком и поместите в подвал. В процессе хранения песок можно немного увлажнять.

Для краткосрочного хранения листовую петрушку тщательно промойте, затем разместите в пластиковых контейнерах и залейте прокипячённым и охлаждённым растительным маслом. Таким образом, свежая петрушка сможет храниться в прохладном месте в течение 2-3 месяцев. Если сохранить петрушку свежей не удается, ее можно засолить, высушить или заморозить.

Как сохранить петрушку свежей в холодильнике?

Свежую зелень можно сохранить на неделю, поместив её в воду, как цветы. Если хранить её в холодильнике, срок хранения увеличивается до месяца. Для этого лучше обернуть петрушку в бумагу и разместить в специальном отсеке, а не в пластиковом пакете. Вакуумный контейнер также позволяет сохранить свежесть петрушки до месяца.

Сколько витамина C в петрушке?

В этом растении содержится двойная суточная норма витамина C. В 100 граммах петрушки находится 166 мг аскорбиновой кислоты. Уровень аскорбиновой кислоты в петрушке почти в четыре раза выше, чем в лимоне. Таким образом, 100 граммов петрушки обеспечивают около двух суточных норм аскорбиновой кислоты и двух норм витамина A.

Сохраняются ли витамины в замороженном соке петрушки?

Быстрая заморозка сока петрушки помогает сохранить значительное количество витаминов и питательных веществ. Однако при размораживании сок теряет около 30% своих витаминов.

Другие полезные травы:
— Кинза
— Крапива
— Портулак
— Руккола
— Сельдерей
— Укроп
— Шпинат
— Мята
— Спирулина

Вопрос-ответ

Кому нельзя есть петрушку?

Противопоказания и возможный вред. Так, ее использование в пищу противопоказано тем, кто страдает заболеваниями мочевого пузыря и почек, так как оказывает сильное мочегонное действие. Для здоровых людей петрушку можно считать вредной только в случаях, если она была культивирована в ненадлежащих условиях.

Чем полезна петрушка в сыром виде?

Всего в 100 г сырого корня петрушки содержится больше половины рекомендованной суточной нормы витамина C и практически 20% суточной нормы клетчатки. Витамин C отвечает за борьбу с чужеродными бактериями, попадающими в организм. Он защищает иммунную и нервную систему.

Чем полезна петрушка для печени?

Вклад в здоровье печени: чай из петрушки помогает очистить печень и вывести из организма токсины. По этой причине его часто предпочитают, особенно в периоды детоксикации.

Сколько петрушки в день можно съедать?

По мнению специалиста, рекомендуется употреблять не более 50 г петрушки в день. А тем, у кого есть проблемы с почками или желчным пузырем, она противопоказана. Зелень обладает мочегонным эффектом и усиливает нагрузку на органы.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте петрушку как источник витаминов и минералов. Она богата витамином C, витамином K и железом, что делает её отличным дополнением к вашему рациону. Добавляйте свежую петрушку в салаты, супы и блюда из мяса для улучшения вкуса и повышения питательной ценности.

СОВЕТ №2

Будьте осторожны с количеством петрушки, которую вы употребляете. Хотя она полезна, чрезмерное потребление может привести к нежелательным эффектам, особенно для людей с определёнными заболеваниями почек. Умеренность — ключ к здоровому питанию.

СОВЕТ №3

Если у вас есть аллергия на растения семейства зонтичных, избегайте употребления петрушки. Перед добавлением её в свой рацион, особенно если вы никогда ранее не пробовали, проконсультируйтесь с врачом или аллергологом, чтобы избежать возможных реакций.

СОВЕТ №4

Используйте петрушку не только в кулинарии, но и в народной медицине. Она может помочь при проблемах с пищеварением и обладает противовоспалительными свойствами. Однако перед использованием петрушки в лечебных целях обязательно проконсультируйтесь с врачом.