Лецитин: для чего он нам нужен? В каких продуктах содержится? Узнайте больше о его пользе

Польза лецитина

Поддержание оптимального уровня лецитина в организме приносит множество положительных эффектов:

• Улучшение работы мозга и укрепление памяти – лецитин, содержащий фосфатидилхолин, преобразуется в ацетилхолин при наличии пантотеновой кислоты (витамина B5). Ацетилхолин — главный нейромедиатор, отвечающий за интеллект, память и концентрацию внимания. Это также помогает в профилактике деменции и болезни Альцгеймера.
• Помощь в борьбе с никотиновой зависимостью – ацетилхолин конкурирует с никотином за нервные рецепторы. Употребление лецитина снижает физическую зависимость от никотина и помогает избавиться от вредной привычки.
• Поддержание целостности и проводимости нервных волокон – лецитин участвует в образовании миелина, который изолирует и защищает нервные волокна. При истончении миелиновой оболочки нервы теряют способность передавать импульсы. Поэтому важно обеспечивать организм достаточным количеством лецитина, особенно в зрелом и пожилом возрасте.
• Эффективное усвоение жирорастворимых витаминов – фосфолипиды лецитина действуют как эмульгатор, превращая кровь в однородную эмульсию. Это облегчает транспортировку липидов, аминокислот и витаминов A, D, E, K по организму.
• Нормализация состава желчи и профилактика желчекаменной болезни – эмульгирующие свойства лецитина помогают поддерживать оптимальный химический состав желчи, предотвращая образование холестериновых камней и способствуя растворению жировых отложений.
• Защита и восстановление клеток печени – фосфолипиды укрепляют мембраны гепатоцитов и способствуют выведению избыточных жиров из печени, помогая ей очищать кровь от токсинов, включая алкоголь.
• Регуляция обмена холестерина и профилактика атеросклероза – лецитин способствует расщеплению «плохого» холестерина (ЛПНП) на мелкие фракции, что предотвращает его прилипание к стенкам сосудов и образование бляшек, способствующих атеросклерозу.
• Укрепление сердечной мышцы и защита от инфаркта – фосфолипиды лецитина участвуют в синтезе L-карнитина, который обеспечивает мышечную ткань энергией. Это важно для сердца, так как L-карнитин способствует гибкости и эластичности мышц.
• Развитие интеллектуальных способностей ребенка – лецитин, получаемый младенцем в первый год жизни, влияет на память и умственные способности. Педиатры рекомендуют грудное вскармливание, так как в материнском молоке содержится высокая концентрация легко усваиваемого лецитина.
• Поддержание здоровья органов дыхания и профилактика рака легких – лецитин необходим для выработки сурфактантов, которые образуют липидную пленку, окружающую легочные альвеолы. Эта пленка обеспечивает нормальное наполнение альвеол и предотвращает их спадение, что важно для газообмена и насыщения крови кислородом.
• Продление репродуктивного возраста и защита от рака половых органов – половые гормоны (тестостерон, эстроген, прогестерон) образуются из холестерина, который должен быть в растворенном состоянии. Лецитин обеспечивает гомогенность холестерина и способствует преобразованию эстрадиола в менее онкогенную форму — эстриол.
• Поддержание функций поджелудочной железы и профилактика диабета – лецитин замедляет старение поджелудочной железы, способствует синтезу инсулина и повышает чувствительность инсулиновых рецепторов. Это позволяет здоровым людям потреблять больше углеводов без риска развития диабета, а тем, кто уже страдает от этого заболевания, помогает сократить потребление инсулина и сахароснижающих препаратов.

Врачи отмечают, что лецитин играет важную роль в поддержании здоровья человека. Он является источником фосфолипидов, необходимых для нормального функционирования клеточных мембран и обмена веществ. Лецитин способствует улучшению работы печени, помогает в усвоении жиров и витаминов, а также поддерживает здоровье нервной системы.

Специалисты подчеркивают, что лецитин можно получить из различных продуктов. Наиболее богатыми источниками являются яйца, соевые бобы, подсолнечное и кукурузное масло, а также орехи и семена. Врачи рекомендуют включать эти продукты в рацион, чтобы обеспечить организм необходимым количеством лецитина, особенно для людей, ведущих активный образ жизни или испытывающих повышенные умственные нагрузки.

ТОП-5 продуктов, которые богаты ЛЕЦИТИНОМ

Вред лецитина

Лецитин обладает уникальными свойствами, которые делают его эффективным поверхностно-активным агентом, эмульгатором и диспергентом:

• При смешивании несмешиваемых жидкостей (например, масла и воды) лецитин снижает поверхностное натяжение клеточных мембран масла, что позволяет создать однородную эмульсию.
• При взаимодействии жидких и твердых веществ лецитин действует как диспергент, быстро увлажняя сухие компоненты и объединяя их с жидкостью в эластичную массу.
• При соединении твердых веществ лецитин служит смазочным материалом, предотвращая прилипание молекул одной фракции к молекулам другой.

Эти свойства сделали лецитин незаменимым в пищевой промышленности. Он используется для производства различных продуктов, таких как жирные соусы, майонез, сливочное масло, маргарин, спреды, шоколад, кондитерские кремы и глазури, конфеты, пирожные, торты, рулеты, вафли и многие другие. Особенно часто лецитин применяется в кондитерских изделиях и выпечке, так как он способствует равномерному пропеканию, предотвращает прилипание к формам и значительно увеличивает срок хранения тортов и пирожных.

Соевый лецитин зарегистрирован в международном реестре пищевых добавок под кодом E322 и разрешен к использованию в производстве продуктов питания по всему миру.

Косметическая индустрия также активно использует добавку E322 для создания кремов, лосьонов, эмульсий, сывороток, губных помад и других товаров для красоты и здоровья. В фармацевтической области лецитин применяется для производства БАДов и гепатопротекторов.

Почти весь лецитин, который мы встречаем на упаковках продуктов питания, косметики и медикаментов, производится из сои. Растительный белок усваивается человеком на 90%, и поскольку он не содержит вредных животных жиров, соя сохраняет свои позиции на рынке. Научные исследования не подтверждают вред соевого лецитина.

Тем не менее, вокруг лецитина существует множество слухов о его вреде. Верить им или нет – это личное дело каждого, но давайте разберемся в источниках недовольства потребителей и выясним, насколько обоснованы их опасения с точки зрения науки.

Большинство упоминаний о вреде лецитина связано с проблемой ГМО. Вот что говорят об этом ученые:

• Генно-модифицированная соя из Юго-Восточной Азии является удобным сырьем для производства лецитина, так как она быстро растет, устойчива к болезням, обильно плодоносит и стоит недорого. Эта соя заполонила рынки Китая, США и других стран, хотя в России она запрещена. Профессор Д. Фаганиз (Maharishi University of Management, Fairfield, USA) отмечает: «Генетики предлагают нам доступные и вкусные продукты, содержащие чуждые белки. Как они повлияют на организм человека, покажет только время. ГМО – это русская рулетка».
• Хотя «коммерческий» соевый лецитин появился в рационе человека относительно недавно (около 30 лет), уже есть данные о случаях аллергии на продукты с его содержанием, особенно у детей, независимо от того, использовался ли генно-модифицированный или обычный лецитин. Установить, является ли лецитин источником вреда, или это связано с другими добавками в тех же продуктах, довольно сложно.
• Исследователи из Гавайского университета США изучили влияние соевых изофлавонов на мозг и пришли к выводу, что регулярное употребление генно-модифицированного соевого лецитина может привести к снижению усвоения аминокислот, что негативно сказывается на уровне интеллекта и долговременной памяти.
• В 1959 году в США было проведено спорное исследование, в котором утверждалось, что соевые изофлавоны могут разрушать щитовидную железу. В 1997 году Национальный центр токсикологии США подтвердил, что генно-модифицированный соевый лецитин действительно угнетает функции щитовидной железы.
• Еще одна угроза, поджидающая любителей недорогой сои, – это фитоэстрогены, вещества, схожие с гормонами, которые конкурируют за связывание с рецепторами в организме млекопитающих, включая человека. Недавние исследования показали, что соя использует фитоэстрогены для защиты от поедания животными, угнетая их репродуктивную функцию.
• Даже в странах, где ГМО-лецитин не запрещен, педиатры настоятельно рекомендуют не давать детям младше трех лет продукты с его содержанием, такие как пирожные, кексы, рулеты, шоколадные батончики и сладости. Частое употребление таких продуктов может вызывать аллергию, диатез, нейродермиты, атопические дерматиты, а иногда даже астму и диабет, не говоря уже об ожирении.
• Будущим матерям следует избегать генно-модифицированного лецитина, так как есть данные о том, что он может повышать риск преждевременных родов, вызывать аномалии в развитии нервной системы и половых органов плода, а также увеличивать вероятность тяжелых аллергий у новорожденных.

Важно понимать, что все разговоры о вреде лецитина касаются только некачественного, опасного, генно-модифицированного растительного сырья. Лецитин жизненно необходим человеку: печень состоит из него на 50%, а мозг – на 30%. Вредный лецитин в детском питании или сертифицированных витаминных комплексах практически не встречается: эти продукты в России проходят строгий санитарный контроль.

Однако стоит быть осторожными с готовыми продуктами, такими как кексы с длительным сроком хранения или экзотические соусы. При покупке таких товаров, особенно для детей, вы всегда рискуете. Чтобы не беспокоиться о вреде лецитина и не переживать за здоровье своей семьи, следуйте рекомендациям диетологов: выбирайте свежие продукты, чаще готовьте дома и минимизируйте потребление готовых блюд и напитков с непонятными ингредиентами.

Лецитин для детей

Сложно переоценить значение лецитина для здоровья и роста детей. Недостаток лецитиновых фосфолипидов затрудняет усвоение жирорастворимых витаминов, что может привести к серьезным заболеваниям, таким как рахит, сколиоз и остеопороз. Нехватка холина и ацетилхолина может вызвать задержки в умственном и физическом развитии, ослабление иммунной системы, а также проблемы с развитием половых органов и нарушением свёртываемости крови.

Суточная потребность в лецитине для детей составляет от 1 до 4 граммов. Последствия недостатка лецитина в первый год жизни могут быть необратимыми — восполнить его дефицит будет невозможно, и утраченные интеллектуальные способности не вернуть.

У детей младше трех лет нехватка лецитина может проявляться следующими симптомами:

• Повышенное внутричерепное давление и сильные головные боли;
• Капризы, плаксивость, вялость и беспокойный сон;
• Проблемы с психомоторным и речевым развитием;
• Снижение иммунитета и частые простуды.

У детей в возрасте от 3 до 12 лет недостаток лецитина приводит к другим трудностям:

• Плохая концентрация внимания, слабая память и низкие оценки в школе;
• Трудности с адаптацией к новым условиям и учебным коллективам;
• Эмоциональная нестабильность, агрессия и неуправляемое поведение;
• Увеличенная утомляемость и мышечная слабость;
• Снижение иммунного статуса и частые простуды.

Если вы подозреваете, что у вашего ребенка может быть дефицит лецитина, особенно если он плохо ест и отказывается от полезных блюд, обязательно проконсультируйтесь с педиатром о возможности приема лецитина. Для детей доступны препараты в форме геля, гранул и капсул. Вкусный фруктовый гель можно давать грудничкам с четырех месяцев. Для детей постарше подойдут гранулы, которые легко добавлять в жидкие блюда. Дети в возрасте от 8 до 16 лет могут принимать лецитин в капсулах самостоятельно. Дозировка и продолжительность курса указаны в инструкции, но могут быть скорректированы врачом.

Лецитин — это важное вещество, которое играет ключевую роль в нашем организме. Люди часто говорят о его пользе для здоровья, особенно в контексте поддержки работы мозга и печени. Он способствует улучшению памяти, концентрации и даже может помочь в снижении уровня холестерина. Лецитин также является эмульгатором, что делает его незаменимым в пищевой промышленности.

Этот компонент можно найти в различных продуктах. Наиболее богаты лецитином яйца, особенно желтки, а также соевые бобы, подсолнечное масло и орехи. Молочные продукты, такие как молоко и йогурт, также содержат это вещество. Включение этих продуктов в рацион может способствовать улучшению общего состояния здоровья и поддержанию нормального функционирования организма.

Лецитин- необходим или бесполезен?

Лецитин для беременных женщин

Профилактическое употребление лецитина во время беременности и лактации важно для здоровья будущего ребенка. Это способствует его физическому развитию и интеллектуальным способностям. Многие гинекологи рекомендуют начинать принимать поливитаминные комплексы с лецитином с начала второго триместра. В первом триместре, когда запасы организма матери еще не истощены, плод получает необходимое количество лецитина естественным образом. В этот период желательно минимизировать влияние дополнительных веществ на организм, так как именно тогда формируются основные органы и системы малыша.

Суточная потребность в лецитине у беременных женщин увеличивается на 30% и составляет 8-10 граммов. Однако восполнять этот дефицит за счет жирных продуктов животного происхождения — серьезная ошибка.

Многие будущие мамы сталкиваются с проблемой набора лишнего веса во время беременности и переживают по этому поводу. Одной из основных причин является изменение пищевых привычек и чрезмерное потребление жирной пищи. Ограничивать себя в питании не следует, но важно поддерживать здоровый баланс между белками, жирами и углеводами на протяжении всей беременности. Повышенную потребность в лецитине можно легко удовлетворить с помощью специализированных добавок.

Регулярное употребление лецитина предоставляет беременным женщинам ряд преимуществ:

• Увеличение шансов на выживание недоношенного ребенка благодаря более развитой дыхательной системе.
• Облегчение болей в суставах и спине, вызванных увеличением веса и перераспределением нагрузки на опорно-двигательный аппарат.
• Поддержание здоровья и привлекательности волос, ногтей, кожи и зубов.
• Нормализация липидного обмена, снижение уровня «плохого» холестерина и защита от избыточного веса.

Как принимать лецитин: инструкция по применению

Оптимальной формой препарата для взрослых является лецитин в порошке. Обычно его принимают по одной чайной ложке трижды в день во время еды. Порошок можно добавлять в любые холодные блюда или напитки: салаты, соки, кефир, йогурт или каши.

Лецитин в порошковой форме быстро усваивается и попадает в кровоток, поэтому положительное воздействие от его употребления ощущается практически сразу.

Примечания:

• Открытую упаковку порошкового лецитина следует хранить не более 60 дней в темном, прохладном и сухом месте.
• Людям с обострениями холецистита, панкреатита и желчекаменной болезни следует принимать лецитин с осторожностью и только под контролем врача, так как он обладает желчегонным эффектом и может ускорять выведение желчных камней.
• Тем, кто длительно употребляет высокие дозы лецитина (более 3 столовых ложек в день), рекомендуется включить в рацион витамин C для защиты от нитрозаминов, образующихся в процессе холинового обмена, а также кальций для связывания избыточного фосфора.

https://youtube.com/watch?v=pE88NdwDiKU

Показания к применению лецитина

Лецитин имеет ряд показаний к применению, среди которых:

• Периоды беременности и грудного вскармливания.
• Задержки в умственном и физическом развитии у детей.
• Устаревшая слабость и ухудшение памяти у пожилых людей.
• Неврозы, депрессивные состояния, бессонница и синдром хронической усталости.
• Зависимость от никотина и алкоголя.
• Острые и хронические заболевания желудочно-кишечного тракта: гастрит, панкреатит, холецистит и другие.
• Авитаминоз и ослабленный иммунитет.
• Патологии печени: гепатит, жировой гепатоз, цирроз и другие.
• Повышенный уровень холестерина и атеросклероз.
• Сердечно-сосудистые заболевания: ишемическая болезнь, стенокардия, кардиомиопатия, миокардит и др.
• Рассеянный склероз и другие аутоиммунные расстройства.
• Кожные заболевания: псориаз, экзема, нейродермит.
• Заболевания органов дыхания: бронхит, пневмония, туберкулез и др.
• Половые расстройства: импотенция, бесплодие, снижение либидо и др.
• Сахарный диабет и избыточный вес.
• Заболевания почек и мочевыводящих путей: гломерулонефрит, пиелонефрит, энурез и другие.
• Проблемы со зрением: атрофия зрительного нерва, дегенерация сетчатки.
• Заболевания полости рта и зубов: пародонтоз, пульпит, кариес и др.
• Повышенное внутричерепное давление.
• Высокие физические нагрузки и активные занятия спортом.

В каких продуктах содержится лецитин?

Перед тем как углубиться в вопрос о лецитине, стоит отметить, что его высокие концентрации наблюдаются в продуктах с высоким содержанием жира. Упоминание о лецитине в свиной печени и брокколи не означает, что одинаковое количество этих продуктов обеспечит равное содержание лецитина. На самом деле, показатели будут значительно различаться.

Разделим продукты, содержащие лецитин, на две основные категории:

• Продукты животного происхождения;
• Продукты растительного происхождения.

Наибольшее количество естественного лецитина содержится в яичных желтках и печени среди животных продуктов, а среди растительных — в нерафинированном соевом и подсолнечном масле.

Продукты животного происхождения с высоким содержанием лецитина:

• Яичные желтки;
• Печень и другие субпродукты;
• Мясо и птица;
• Жирные сорта рыбы;
• Маргарин и сливочное масло;
• Сыры и жирный творог;
• Сливки и пахта.

Растительные продукты, богатые лецитином:

• Соевое масло и другие нерафинированные растительные масла;
• Арахис, миндаль, грецкий орех, семечки подсолнечника;
• Бобовые: горох, соя, фасоль, нут;
• Зерновые: кукуруза, гречка, пшеничные отруби;
• Овощи: брокколи, цветная и белокочанная капуста, морковь, зелёный салат.

[Видео] Лецитин — необходим или бесполезен?

Это видео предоставляет полное представление о лецитине: его роли в здоровье человека, механизме действия и источниках поступления в рацион.

Полезные статьи по теме:
— Холин: зачем нужен витамин В4 и где его найти?
— Как естественно снизить уровень холестерина без медикаментов?
— Топ лучших гепатопротекторов для восстановления печени
— Народные средства для улучшения состояния печени

Полезные продукты:
— Тыквенные семечки
— Семена льна
— Семечки подсолнуха
— Овес
— Кунжут

Вопрос-ответ

В каком продукте много лецитина?

Лецитин – вещество природного, в основном растительного происхождения, основным источником которого являются продукты, содержащие большое количество жира: яйцо, мясо печени, арахис, некоторые овощи и фрукты (оливки, авокадо, капуста), цельные злаки, молоко и соевые бобы.

Какие заболевания лечит лецитин?

Применение лецитина рекомендуется при нарушениях обмена веществ, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, психических расстройствах, стрессе, для профилактики атеросклероза и других заболеваний.

Кому нельзя пить лецитин?

Лецитин может негативно сказаться на состоянии людей, страдающих от панкреатита, особенно в период обострения. Это заболевание связано с воспалением поджелудочной железы, и употребление лецитина может усугубить симптомы. Также следует быть осторожным с этим веществом при желчекаменной болезни.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на источники лецитина в вашем рационе. Он содержится в таких продуктах, как яйца, соевые бобы, орехи и семена. Включение этих продуктов в ежедневное меню поможет поддерживать уровень лецитина в организме.

СОВЕТ №2

Если вы вегетарианец или веган, рассмотрите возможность добавления соевого лецитина в свою диету. Он является отличным растительным источником и может быть найден в виде добавок или в некоторых готовых продуктах.

СОВЕТ №3

Следите за состоянием своего здоровья и уровнем холестерина. Лецитин может помочь в поддержании нормального уровня холестерина, поэтому регулярное употребление продуктов, богатых этим веществом, может быть полезным для сердечно-сосудистой системы.

СОВЕТ №4

Перед началом приема добавок с лецитином проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет избежать возможных побочных эффектов и убедиться, что добавки подходят именно вам.