13 самых полезных видов зелени

Врачи и диетологи единодушно подчеркивают важность зелени в рационе человека. Она не только придает блюдам вкус, но и является источником множества полезных веществ. Например, шпинат богат витаминами A, C и K, а также железом, что делает его незаменимым для поддержания здоровья. Укроп и петрушка содержат антиоксиданты, способствующие укреплению иммунной системы. Базилик, помимо аромата, обладает противовоспалительными свойствами. Кинза помогает в детоксикации организма, а руккола насыщена витаминами и минералами. Мелисса и мята не только освежают, но и способствуют улучшению пищеварения. Врачи рекомендуют включать разнообразные виды зелени в ежедневный рацион, чтобы обеспечить организм необходимыми питательными веществами и поддерживать общее здоровье.

ТОП 8 полезной для здоровья зелени. Для чего употреблять зелень каждый день?

1 Кале

Для удовлетворения суточной потребности в витамине К на 684%, в витамине А на 206% и в аскорбиновой кислоте на 134% достаточно всего 67 граммов капусты кале.

Этот продукт богат витаминами и минералами, а также содержит антиоксиданты, такие как бета-каротин и лютеин. Они защищают клетки от повреждений и перерождения, вызванных окислительным стрессом.

Чтобы получить максимальную пользу от капусты кале, рекомендуется употреблять её в сыром виде. Высокие температуры могут разрушить часть ценных питательных веществ.

2 Микрозелень

Микрозелень

Микрозелень — это молодые побеги, получаемые из семян овощей и трав. Длина таких ростков обычно не превышает 7,5 см. В последние годы микрозелень стала очень популярной, хотя её использование началось ещё в 80-х годах прошлого века. Тогда её чаще применяли как элемент декора или гарнир к основным блюдам.

Исследования показали, что в этих крошечных ростках содержится множество полезных веществ. Ученые установили, что их концентрация в микрозелени в 40 раз превышает таковую во взрослых растениях того же вида. Особенно это касается аскорбиновой кислоты, витаминов Е и К.

Не обязательно отправляться в супермаркет, чтобы приобрести микрозелень. Вы можете легко вырастить её дома. Этот продукт настолько доступен, что его можно употреблять в пищу в любое время года.

Зелень занимает важное место в рационе людей по всему миру, и мнения о ее пользе разнообразны. Многие отмечают, что шпинат, богатый железом и витаминами, способствует укреплению иммунной системы. Петрушка, в свою очередь, славится своими антиоксидантными свойствами и помогает в детоксикации организма. Базилик не только придает блюдам аромат, но и обладает противовоспалительными свойствами. Укроп, по мнению многих, улучшает пищеварение и помогает при бессоннице. Кинза вызывает смешанные чувства, но ее сторонники утверждают, что она помогает выводить токсины. Мелисса и мята известны своими успокаивающими свойствами, а руккола, благодаря высокому содержанию витаминов, становится все более популярной. Каждая из этих зелени имеет свои уникальные преимущества, и люди все чаще стремятся включать их в свой рацион для поддержания здоровья и улучшения самочувствия.

Топ 20 САМЫХ ИЗВЕСТНЫХ ВИДОВ ЗЕЛЕНИ

3 Листовая капуста

Листья этой капусты напоминают листья белокочанной капусты. Они имеют плотную текстуру и слегка горьковатый вкус. Это растение богато витаминами и микроэлементами, такими как кальций, фолиевая кислота и витамин А.

Порция весом 190 г удовлетворяет суточную потребность в витамине К на 1045%. Этот витамин играет важную роль в свёртывании крови. В настоящее время проводятся исследования его влияния на укрепление костной ткани.

Одно из исследований, в котором участвовали 72 327 женщин в возрасте от 38 до 63 лет, показало, что ежедневный приём витамина К в дозе 109 мкг значительно снижает вероятность перелома шейки бедра.

4 Шпинат

Шпинат — универсальный ингредиент, который подходит для множества блюд. Его можно добавлять в салаты и супы, а также использовать для соусов и смузи. Употребив всего одну чашку свежего шпината (30 г), человек удовлетворяет суточную потребность в витамине К на 181%, в марганце на 13% и в витамине А на 56%.

Этот овощ особенно богат витамином В9, который важен для женщин во время беременности. Достаточное количество этого витамина помогает поддерживать нормальный уровень эритроцитов и предотвращает развитие дефектов нервной трубки у плода.

Исследования показывают, что недостаток фолиевой кислоты в первом триместре беременности является одним из основных факторов риска возникновения дефектов нервной трубки у ребенка. Поэтому беременным женщинам рекомендуется включать шпинат в рацион в дополнение к витаминно-минеральным комплексам, назначенным врачом.

ТОП-5 видов зелени. Рейтинг нутрициолога Марии Сафиной. Здоровое питание. Похудение.

5 Капуста Brassica

Капуста из семейства Brassica (декоративная капуста) является ценным источником глюкозинолатов. Исследования на животных показали, что употребление продуктов с этими соединениями может снизить риск рака пищевода и легких.

Этот овощ полезен как в свежем, так и в квашеном виде. Ферментация придаёт капусте дополнительные преимущества. Она улучшает работу желудочно-кишечного тракта и укрепляет иммунную систему. Квашеная капуста также подходит тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.

6 Зелень свеклы

К сожалению, листья свеклы часто остаются незамеченными в нашем рационе. Однако они обладают удивительными полезными свойствами. Всего 144 грамма этой зелени могут полностью удовлетворить суточную потребность организма в витамине А на 220%, а также обеспечить 17% необходимого количества калия и клетчатки.

Этот продукт является ценным источником кальция и рибофлавина. В нем много лютеина и бета-каротина, которые действуют как мощные антиоксиданты и могут помочь предотвратить заболевания глаз, такие как катаракта и возрастная макулярная дегенерация.

Существует множество способов включить свекольную зелень в рацион. Ее можно использовать для приготовления супов, салатов или в качестве гарнира к основным блюдам.

7 Водяной кресс

Водяной кресс, или жеруха обыкновенная, — это водное растение с листьями, напоминающими горчицу и рукколу. На протяжении веков его использовали в фитотерапии. Ученые заинтересовались целебными свойствами водяного кресса и подтвердили его пользу для здоровья.

Одно из исследований показало, что экстракт водяного кресса способен уничтожать раковые клетки и предотвращать их распространение в здоровые ткани.

Кресс-салат не только полезен, но и улучшает вкус нейтральных и пресных блюд, придавая им легкую пряность и приятную горечь.

8 Ромен

Салат романо отличается темными листьями с прочной центральной жилкой. Его хруст и приятный вкус делают его популярным ингредиентом для салата Цезарь.

Порция этого салата весом 47 г удовлетворяет на 82% суточную потребность в витамине А и на 60% в витамине К.

Исследование на грызунах показало, что салат улучшает липидный профиль крови, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

9 Швейцарский мангольд

Мангольд — это растение, принадлежащее к тому же семейству, что и шпинат и свекла. Оно выделяется ярко-зелеными листьями и мясистым стеблем. Это растение активно используется в средиземноморской кулинарии благодаря своим полезным свойствам.

Мангольд является источником витаминов А и К, а также аскорбиновой кислоты, калия и марганца. В его составе содержится уникальный флавоноид — сиринговая кислота, которая может способствовать снижению уровня глюкозы в крови.

Некоторые исследования показали, что регулярный прием сиринговой кислоты в течение месяца может снизить уровень сахара в крови. Эксперименты проводились на грызунах с диабетом, и полученные результаты позволили ученым предположить, что этот флавоноид может оказывать аналогичное воздействие на человеческий организм.

Стебли мангольда можно использовать для приготовления различных блюд. Их добавляют в супы и запеканки, а также используют для создания соусов.

10 Руккола

Листья рукколы небольшие и имеют приятный острый вкус. Их часто добавляют в салаты и используют как гарнир к мясным и другим блюдам. Этот зеленый продукт богат фолиевой кислотой, а также витаминами А и К.

Руккола содержит диетические нитраты, которые в организме преобразуются в оксид азота. Исследования показывают, что эти вещества могут снижать артериальное давление, расширяя сосуды и увеличивая кровоток. Рукколу применяют не только в кулинарии, но и в медицине.

11 Салатный цикорий

Салатный цикорий, или эндивий, имеет приятную хрустящую текстуру и оставляет ореховое послевкусие. Его можно употреблять как в сыром виде, так и после термической обработки.

Всего 25 граммов эндивия удовлетворяют 72% суточной потребности организма в витамине К, 11% в витамине А и 9% в фолиевой кислоте.

Одним из уникальных компонентов эндивия является антиоксидант кемпферол. Он помогает снижать уровень хронического воспаления и замедляет развитие раковых клеток.

12 Бок-чой

Бок-чой — это вид китайской капусты, который широко используется в супах и салатах.

Эта капуста является источником селена, важного элемента для укрепления иммунной системы. Селен предотвращает рост раковых образований и поддерживает когнитивную активность. Он необходим для нормальной работы щитовидной железы, которая отвечает за выработку гормонов и обменные процессы в организме. Недостаток селена может увеличить риск гипотиреоза и аутоиммунного тиреоидита.

13 Ботва репы

Листья репы по содержанию питательных веществ значительно превосходят корнеплод. В их состав входят кальций, фолиевая кислота, витамины A и K, а также аскорбиновая кислота и марганец.

Ботва имеет приятный вкус, что позволяет использовать её в кулинарии как в сыром виде, так и после термической обработки. Исследования показывают, что она может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Кроме того, её употребление помогает справиться с хроническим воспалением или уменьшить его проявления.

Листья репы содержат несколько антиоксидантов:

• Кверцетин;
• Бета-каротин;
• Глюконастуртиин;
• Глюкотропеолин.

Эти вещества защищают клетки организма от окислительного повреждения.

Вывод

Листовые овощи — важный источник витаминов, минералов и других необходимых веществ для здоровья. Зелень доступна круглый год, что позволяет легко разнообразить рацион и улучшить общее самочувствие.

Другие полезные виды зелени:
— Кинза
— Крапива
— Петрушка
— Портулак
— Руккола
— Сельдерей
— Укроп
— Шпинат
— Мята

Вопрос-ответ

Какая зелень самая полезная в мире?

«Один из самых полезных видов зелени — это петрушка. В ней большое количество клетчатки, микроэлементов и витаминов. А тот самый витамин С в петрушке содержится в большем количестве, чем в лимоне, представляете», — отметил врач-диетолог и кандидат медицинских наук Андрей Бобровский.

Какая зелень самая полезная для здоровья?

Самой полезной зеленью для здоровья считается шпинат, так как он богат витаминами A, C и K, а также минералами, такими как железо и кальций. Другие полезные варианты включают петрушку, укроп и базилик, которые содержат антиоксиданты и способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.

1. Шпинат. Этот вид зелени – настоящий чемпион по нутриентам. Среди полезных витаминов и минералов, содержащихся в нём: калий, кальций, магний, железо, витамины А, С, В3, В12, фолиевая кислота, протеин, полезные флавоноиды и антиоксиданты.

Какая зелень самая полезная для мужчин?

Лидер среди полезной зелени для мужчин — кинза.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую зелень: При покупке зелени обращайте внимание на ее свежесть. Листья должны быть яркими, без желтых или увядших участков. Свежая зелень не только вкуснее, но и содержит больше питательных веществ.

СОВЕТ №2

Храните зелень правильно: Чтобы зелень дольше оставалась свежей, храните ее в холодильнике в герметичном контейнере или завернутой в влажное бумажное полотенце. Это поможет сохранить влагу и предотвратить увядание.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с сочетаниями: Не бойтесь смешивать разные виды зелени в своих блюдах. Например, сочетание базилика, петрушки и кинзы может добавить интересный вкус и аромат к вашим салатам и основным блюдам.

СОВЕТ №4

Используйте зелень в напитках: Зелень можно добавлять не только в блюда, но и в напитки. Попробуйте добавить мяту в лимонад или базилик в коктейли. Это придаст вашим напиткам свежесть и оригинальность.