Манго: польза и вред, как его едят, чистят и выбирают, особенности и советы.

Как выглядит манго и какой он на вкус?

Плоды манго отличаются внушительными размерами: их вес колеблется от 150 до 750 граммов, а длина достигает 5–15 см. Форма и размер фруктов зависят от сорта. Некоторые манго напоминают грушу, другие имеют округлую или овальную форму.

Незрелые манго зелёные, но со временем их цвет меняется на золотистый, насыщенный красный, жёлтый или яркий оранжевый. Под плотной кожицей скрывается сочная, маслянистая мякоть жёлто-оранжевого цвета. Вкус манго можно описать как гармоничное сочетание ананаса и персика, а некоторые сорта имеют дынные или лимонные нотки.

Врачи отмечают, что манго является не только вкусным, но и полезным фруктом. Он богат витаминами A, C и E, а также антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи. Однако, несмотря на свои преимущества, манго может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, а также повышать уровень сахара в крови, что важно учитывать диабетикам.

При выборе манго специалисты рекомендуют обращать внимание на его цвет и текстуру: спелый фрукт должен быть ярким и слегка мягким на ощупь. Чистить манго можно, разрезав его вдоль косточки и аккуратно отделив мякоть от кожицы. Фрукт можно есть в сыром виде, добавлять в салаты, смузи или десерты. Врачи советуют употреблять манго в умеренных количествах, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.

ПОЛЬЗА МАНГО/ЧЕМ ПОЛЕЗЕН МАНГО

Польза манго: 15 причин есть его чаще

Манго используется в традиционной медицине более 8000 лет, начиная с древнего Египта, Индии и Китая. Врачи Азии применяли манго для создания лекарств во время эпидемий чумы и холеры.

Современные исследования подтверждают, что манго обладает рядом полезных свойств, включая кровоостанавливающее, антиоксидантное и мочегонное действие. Сочная мякоть этого фрукта помогает при изжоге, обострениях кожных заболеваний и способствует ускорению похудения.

Вот несколько причин, почему стоит увеличить потребление манго:

1. Улучшает остроту зрения.
2. Нормализует работу пищеварительной системы.
3. Укрепляет иммунную систему.
4. Поддерживает мозговую активность.
5. Улучшает качество сна.
6. Восстанавливает жизненную энергию.
7. Оздоровляет десны.
8. Обладает обезболивающим и жаропонижающим действием.
9. Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
10. Нормализует обмен веществ.
11. Разжижает мокроту.
12. Смягчает симптомы варикозного расширения вен.
13. Обладает противоопухолевым действием при раке толстой кишки, молочной и предстательной железы, желудка и поджелудочной железы.
14. Очищает кишечник.
15. Повышает настроение и устойчивость к стрессам.

Такое разнообразие лечебных и профилактических свойств манго объясняется его богатым минерально-витаминным составом, который продолжает изучаться и по сей день.

Характеристика	Польза	Вред
Выбор манго	Твердая, но упругая текстура; яркий аромат; без вмятин и повреждений; равномерный цвет (для сорта); тяжелое для своего размера.	Мягкое, с темными пятнами, неприятным запахом; поврежденная кожура.
Чистка манго	Промыть манго под проточной водой. Разрезать вдоль косточки на две половинки. Нарезать мякоть кубиками или ломтиками, удалив косточку. Можно очистить от кожуры ножом или использовать овощечистку.	Неправильная чистка может привести к порезам.
Способы употребления	В свежем виде; в соках; в смузи; в десертах (мороженое, йогурты, муссы); в качестве ингредиента в салатах; в соусах (чатни); сушеные манго.	Переедание может вызвать расстройство желудка. Аллергические реакции (редко).
Польза для здоровья	Богат витаминами А, С, группы В; содержит клетчатку, калий, магний; антиоксиданты; укрепляет иммунитет; полезен для зрения; способствует пищеварению; может улучшать состояние кожи.	Высокий гликемический индекс (может повышать уровень сахара в крови); может вызывать аллергические реакции (зуд, сыпь); в больших количествах может привести к диарее.

10 полезных свойств манго, доказанные наукой

Манго — это не только вкусный, но и полезный фрукт. Многие отмечают его богатый состав: он содержит витамины A, C и E, а также антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи. Однако, несмотря на все плюсы, у некоторых людей манго может вызывать аллергические реакции или проблемы с пищеварением, особенно при чрезмерном употреблении.

При выборе манго стоит обращать внимание на его цвет и текстуру: спелый фрукт должен быть ярким и слегка мягким на ощупь. Чистить манго можно несколькими способами: наиболее популярный — это разрезать фрукт вдоль косточки и снимать кожуру, а затем нарезать мякоть кубиками. Манго можно есть в сыром виде, добавлять в салаты, смузи или десерты. Его сладкий вкус прекрасно сочетается с острыми блюдами, что делает манго универсальным ингредиентом в кулинарии.

Манго. Польза и вред для организма.

1 Обладает иммуностимулирующим действием

Манго является источником множества витаминов, которые играют ключевую роль в поддержании иммунной системы. В частности, витамин С известен своими мощными антиоксидантными свойствами, что укрепляет защитные функции организма.

Исследования Университета Хоэнхайма показывают, что манго содержит значительное количество бета-каротина. Этот каротиноид является одним из основных веществ, необходимых для здоровья иммунной системы.

Кроме того, витамин А, содержащийся в манго, также важен для иммунитета. Исследования подтверждают, что витамин А эффективно борется с инфекциями различного характера.

2 Снижает риск заболеваний сердца и сосудов

В манго содержится много калия и магния — элементов, которые положительно влияют на здоровье сердца. Другие компоненты этого фрукта способствуют сжиганию жиров и нормализации уровня сахара в крови, что также благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе.

Исследование RWTH Aachen University показало, что регулярное потребление магния улучшает здоровье сердца.

Калий расширяет сосуды, что снижает нагрузку на стенки сосудов и сердце.

Манго, богатое бета-каротином, помогает предотвращать окислительные реакции холестерина в артериях, уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кожура и листья манго содержат уникальное вещество — мангиферин, встречающееся только в этом растении. По данным Мадрасского университета, этот полифенол снижает уровень холестерина у лабораторных животных. Исследования также показали, что мангиферин увеличивает уровень липопротеинов высокой плотности, известного как «хороший» холестерин.

СУПЕРФРУКТЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ. МАНГО

3 Нормализует процессы пищеварения

В мякоти манго содержатся ферменты, улучшающие пищеварение. Амилазы активизируют расщепление сложных углеводов на простые сахара, что способствует лучшему перевариванию пищи в желудочно-кишечном тракте.

Исследования Техасского университета A&M показали, что полифенолы в манго способствуют естественному очищению кишечника и помогают справляться с запорами.

4 Способствует оздоровлению глаз

Манго отличается высоким содержанием витамина А и бета-каротина, которые значительно улучшают здоровье глаз. Недостаток витамина А, известный как гиповитаминоз, является одной из основных причин полной утраты зрения. Витамин А повышает остроту зрения и поддерживает общее состояние глаз. Исследования показывают, что ретинол способствует нормальной работе роговицы.

Глаза человека лучше всего усваивают ключевые каротиноиды — лютеин и зеаксантин. Фрукты с яркой кожурой, такие как манго, являются отличным источником зеаксантина, что делает их особенно полезными для зрения. В манго также содержится криптоксантин, который относится к группе мощных каротиноидов.

Учёные из Бостонского университета установили, что криптоксантин снижает вероятность развития дегенерации жёлтого пятна у пожилых японцев.

5 Обладает противоопухолевыми свойствами

Мякоть манго богата аскорбиновой кислотой, полифенолами, каротиноидами и терпенами, которые могут иметь противораковое действие.

Важно отметить, что манго содержит антиоксидантные соединения, отсутствующие в других овощах и фруктах.

Исследование Техасского университета изучало полифенолы манго. Результаты показали, что эти соединения обладают противоопухолевыми свойствами и могут блокировать окислительный стресс. Это важно, поскольку окислительный стресс способствует развитию серьезных хронических заболеваний, включая рак.

Изучение мангиферина, уникального компонента манго, также подтвердило его противораковые свойства.

В 2015 году было проведено исследование на лабораторных мышах, которое показало, что полифенолы манго могут замедлять развитие злокачественных процессов в молочных железах.

Кроме того, мангиферин способен тормозить рост и развитие измененных клеток рака печени и толстого кишечника.

В Исследовательском центре промышленной токсикологии было проведено специальное исследование на мышах, посвященное противоопухолевым свойствам лупеола и тритерпена, содержащихся в манго. Результаты показали, что эти вещества могут подавлять рост клеток рака простаты.

Эксперименты на животных продемонстрировали, что полифенолы манго оказывают противоопухолевое действие в отношении рака молочной железы.

6 Улучшает состояние больных сахарным диабетом

Манго рекомендуется как полезный продукт для людей с сахарным диабетом. Исследование с участием 20 взрослых с ожирением показало, что манго способствует снижению уровня глюкозы в крови. Этот эффект наблюдался при ежедневном употреблении половины свежего манго в течение 12 недель.

Ученые Центрального научно-исследовательского института пищевых технологий выяснили, что экстракт кожуры манго содержит вещества с противодиабетическими свойствами. Дополнительные исследования, проведенные в Университете медицинских наук в Судзуки, подтвердили, что регулярное употребление манго положительно влияет на состояние пациентов с диабетом II типа.

7 Улучшает качество крови при анемии

В манго содержится железо, что делает этот фрукт полезным для людей с анемией и беременных женщин. Им рекомендуется включать манго в рацион вместе с другими продуктами, богатыми железом. Витамин С, присутствующий в манго, способствует лучшему усвоению железа.

8 Благоприятно влияет на здоровье и функции мозга

Манго — продукт с высоким содержанием витамина В6, который важен для здоровья центральной нервной системы. Нехватка этого витамина может привести к депрессии и судорогам.

Исследование Института профессионального и технического образования Рам-Иша на лабораторных животных показало, что экстракт манго насыщает мозг необходимыми веществами, что положительно влияет на память.

Учёные из Таиланда также подтвердили, что экстракт манго защищает от различных когнитивных нарушений.

9 Снижает уровень плохого холестерина

В Мадрасском университете провели исследование влияния мангиферина на крыс с повышенным уровнем холестерина. Установлено, что снижение общего уровня холестерина сопровождается увеличением «хорошего» холестерина.

10 Восстанавливает печень

Частое употребление манго значительно улучшает работу печени.

Существует мнение, что незрелые манго способствуют восстановлению при различных заболеваниях печени.

Польза манго для женщин

1 Помогает в похудении

Клинические исследования показали, что кожура манго, часто недооцененная и выбрасываемая, может подавлять образование жировых клеток (адипогенез).

Манго особенно популярно среди женщин, стремящихся к снижению веса. Они сочетают его употребление с изменением образа жизни и соблюдением принципов здорового питания.

Клетчатка, содержащаяся в манго, значительно облегчает борьбу с лишними килограммами. Исследование, проведенное в Университете Миннесоты, показало, что клетчатка способствует значительному снижению размеров порций, что облегчает процесс похудения.

2 Улучшает состояние кожи

Существуют исследования, подтверждающие, что активные компоненты манго улучшают состояние кожи. В Корейском институте восточной медицины было проведено исследование с лабораторными мышами. Результаты показали, что экстракты манго защищают кожу от негативного воздействия ультрафиолетовых лучей и замедляют процессы фотостарения.

Немецкие ученые установили, что бета-каротин и витамин С, содержащиеся в манго, положительно влияют на состояние кожи.

Бета-каротин защищает от солнечного излучения, подавляя фотохимические реакции в дерме. Это делает кожу более устойчивой к разрушительному воздействию ультрафиолетовых лучей.

Китайские исследователи обнаружили, что полифенолы манго, обладающие противораковыми свойствами, могут снизить риск развития рака кожи. Также есть данные о том, что манго помогает в лечении различных кожных высыпаний и акне.

[Видео] Что произойдет, если ежедневно употреблять по одному манго:

Польза манго для мужчин

Манго содержит компоненты, которые защищают сперматозоиды от негативных воздействий, таких как инфекции и токсичное влияние этанола. Витамины Е и С, бета-каротин, а также минералы, такие как марганец, селен, цинк и медь, способствуют образованию достаточного количества здоровых и подвижных сперматозоидов.

Кроме того, манго действует как афродизиак. Высокое содержание витамина Е в этом фрукте улучшает потенцию и стимулирует сексуальное влечение.

Манго для волос

Состояние волос во многом зависит от уровня витамина А в организме, который в большом количестве содержится в манго. Исследование на лабораторных мышах показало, что витамин А активирует волосяные фолликулы, регулирует выработку кожного сала и улучшает состояние кожи головы.

Кроме того, полифенолы, содержащиеся в манго, помогают бороться с окислительным стрессом, негативно влияющим на здоровье волос.

Можно ли манго детям?

Манго — безопасный продукт для детей, который приносит множество преимуществ для их здоровья:

• Улучшает пищеварение.
• Укрепляет иммунную систему.
• Способствует развитию и оздоровлению мозга.

Существуют данные о возможных аллергических реакциях на кожуру манго, которые могут проявляться в виде опрелостей на коже ребенка. Чтобы минимизировать риск аллергии, рекомендуется тщательно очищать манго перед тем, как предложить его малышу. Мякоть можно размять вилкой и добавлять в детское питание или кашу.

Полезен ли сушёный манго?

По своей питательной ценности сушёное манго не уступает свежему. Все его полезные свойства сохраняются благодаря стабильному химическому составу. Исследования показывают, что один кусочек сушёного манго содержит не менее 20% от суточной нормы меди. Этот минерал играет важную роль в усвоении белков и углеводов, помогает справиться с бессонницей, восстанавливает гормональный баланс и регулирует уровень витаминов и ферментов в организме.

Сушёное манго — отличный перекус в поездках или на работе, так как оно легко транспортируется и полезно. В путешествиях оно может помочь справиться с симптомами укачивания и предотвратить отёчность во время длительных поездок. Однако стоит помнить, что калорийность сушёного манго выше, чем у свежего: на 100 граммов продукта может приходиться до 340 кКал, в зависимости от сорта.

Химический состав манго

• Жиры:
  0,4 г
• Белки:
  0,8 г
• Углеводы:
  13,4 г
• Вода:
  83 г
• Зола:
  0,36 г
• Клетчатка:
  1,6 г

Витамины	Содержание	% РДН
Витамин С (аскорбиновая кислота)	36,4 мг	40%
Бета-каротин	640 мкг	13%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	43 мкг	11%
Витамин A (ретинол)	54 мкг	6%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,12 мг	6%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,2 мг	4%
Витамин K	4,2 мкг	4%
Витамин B3 (РР, никотиновая кислота)	0,67 мг	3%
Витамин B1 (тиамин)	0,03 мг	2%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,04 мг	2%
Лютеин + зеаксантин	23 мкг	0,4%

Минералы (в 100 г):	Содержание	% РДН
Медь	111 мкг	11%
Калий	168 мг	7%
Марганец	0,06 мг	3%
Магний	10 мг	3%
Кальций	11 мг	1%
Селен	0,09 мг	1%

Манго является источником множества полезных веществ, особенно полифенольных фитохимических соединений. Эти компоненты обеспечивают манго антиоксидантные, противовоспалительные и противоопухолевые свойства.

К флавоноидам, отвечающим за антиоксидантные эффекты, относятся:

• Катехины.
• Кверцетин.
• Кемпферол.
• Рамнетин.
• Антоцианы.
• Дубильная кислота.
• Мангиферин.

Мякоть манго содержит гликозиды кверцетина, такие как глюкоза, галактоза, ксилоза, арабиноза и рамноза. Также в ней присутствуют кемпферол, изорамнетин, мирицетин и физетин, но в меньших количествах.

В кожуре манго содержание мангиферина и его производных значительно выше, чем в мякоти. Концентрация мангиферина варьируется в зависимости от сорта. Например, исследование 11 сортов манго, выращенных в Китае, показало, что только в пяти из них уровень мангиферина составляет от 0,032 до 3,20 мг на 100 г сырой мякоти. Один из сортов, произрастающих в Колумбии, содержит 11,5 мг мангиферина на 100 г мякоти.

В 100 г сырого манго обнаружены значительные количества антоцианидинов и флавоноидов:

• Цианидин — 0,10 мг.
• Дельфинидин — 0,02 мг.
• Пеларгонидин — 0,02 мг.
• Флаван-3-ол(+)-катехин — 1,72 мг.
• Следы флавонов апигенина — 0,01 мг.
• Лютеолин — 0,02 мг.
• Флавонолы кемпферола — 0,05 мг.
• Мирицетин — 0,06 мг.

Как выбрать спелый вкусный манго и сохранить его?

Чтобы правильно выбрать манго, обратите внимание на следующие моменты:

• Плотность. Спелый манго немного поддаётся нажатиям, в то время как неспелый плод очень твёрдый.
• Аромат. Кислый запах может свидетельствовать о перезревании или гниении. Неспелые плоды практически не имеют аромата. Спелый манго излучает нежный запах, а у основания черешка можно уловить смолянистый или хвойный аромат.
• Форма. Выбирайте плоды с округлой формой — в них больше сочной мякоти.
• Чёрные точки на кожуре. Наличие маленьких чёрных точек указывает на спелость манго.
• Плавучесть. Этот критерий можно проверить в домашних условиях. Если манго тонет в ёмкости с водой, он неспелый. Зрелые плоды, как правило, плавают на поверхности.
• Цвет. Окрас кожуры не всегда указывает на степень зрелости, но может говорить о сорте манго. Например, бразильский сорт имеет красно-зелёную кожуру, египетский — зелёную, тайский сорт отличается жёлто-оранжевым цветом, а индонезийский напоминает абрикос.

В зависимости от степени зрелости манго может храниться от 5 дней (мягкий и спелый) до нескольких недель (твёрдый и полузелёный). В холодильнике манго остаётся свежим до 2-3 недель, сохраняя полезные свойства. Рекомендуется хранить его в бумажных пакетах.

Чтобы продлить срок хранения, очистите манго от кожуры, нарежьте на ломтики и заморозьте. Оптимально помещать кусочки в пластиковые контейнеры. В таких условиях манго может храниться около 3 месяцев. Повторная заморозка не рекомендуется.

[Видео] Как выбрать манго / 4 лайфхака:

Как дозреть манго?

Если вы купили недозревший манго, поместите его в бумажный пакет и оставьте в темном месте на несколько дней. В это время выделяется этилен, который ускоряет созревание. Убедитесь, что пакет не закрыт плотно, чтобы газ и воздух могли свободно выходить, предотвращая плесень.

Существует и другой способ дозревания манго: положите его в миску и засыпьте сырым рисом. Этилен, выделяемый фруктами, будет поглощаться рисом, что также ускорит процесс созревания.

Как чистить манго?

Перед употреблением манго его необходимо тщательно промыть. Затем фрукт помещают на тарелку и аккуратно срезают с обеих сторон небольшие кусочки, максимально приближаясь к косточке. На мякоти делают надрезы в виде решётки, стараясь не повредить кожуру, и затем аккуратно выворачивают, формируя оригинальный «ёжик». Кубики мякоти срезают ножом и перекладывают на тарелку. Остатки мякоти также срезают и измельчают.

Можно визуально разделить манго на три части и сделать поперечный надрез на уровне верхней трети. Две нижние трети разрезают вдоль по средней линии. Образовавшиеся уголки кожуры аккуратно тянут, отделяя мякоть. Освобождённую часть можно сразу съесть, а затем снять кожицу с оставшейся половины манго. Для этого кожицу можно удалить с помощью ножа или овощечистки.

[Видео] 3 способа, как чистить манго в домашних условиях:

[Видео] Как почистить мягкий манго при помощи стакана:

Можно ли есть кожуру манго?

В кожуре манго содержится множество полезных веществ, среди которых особенно выделяется мангиферин. Кожуру манго можно употреблять, но стоит помнить, что она может иметь горьковатый вкус и вызывать аллергическую реакцию. У большинства людей аллергия проявляется покраснением кожи вокруг рта.

Как правильно порезать манго с косточкой?

Для нарезки манго с косточкой сделайте надрезы с обеих сторон плода, стараясь не повредить косточку. Начните с срезания верхней части манго, затем проведите круговой разрез и аккуратно снимите кожицу, удерживая косточку другой рукой.

Альтернативный метод включает надрезание кожуры вдоль косточки с обеих сторон. После этого переверните отрезанные части мякотью вверх и аккуратно срежьте. Косточку вырежьте из центра и удалите.

[Видео] Как правильно и красиво нарезать манго:

Как едят манго?

В пищу можно использовать как спелые, так и незрелые плоды манго в различных формах: сырыми, сушеными или маринованными. Из манго делают сок, варят джемы и компоты. Этот экзотический фрукт отлично сочетается с другими ингредиентами в салатах, десертах, а также в блюдах из говядины, курицы и морепродуктов. Мякоть манго часто добавляют в выпечку, мороженое, коктейли и смузи. Фрукты также можно комбинировать с молочными продуктами и блюдами с орехами.

Спелые манго отличаются высокой сочностью, поэтому рекомендуется подставлять тарелку во время еды и использовать вилку для удобного накалывания нарезанных кусочков. Если вы столкнулись с переспевшим манго, просто разрежьте его пополам и извлеките мякоть с помощью чайной ложечки.

Манговый мусс

Мусс из манго — это великолепный десерт, который порадует ваших гостей и детей, станет ярким акцентом на праздничном столе и добавит изысканности к семейному обеду.

Для приготовления мангового мусса вам понадобятся:

• 1 плод манго
• 500 мл сливок 15%
• 2 желтка от куриных яиц
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 100 г сахара
• 30 г сахарной пудры
• 100 г сливочного сыра

Сначала разрежьте манго вдоль косточки. Аккуратно вырежьте мякоть, отделяя её от кожуры. Для удобства нарежьте мякоть на небольшие квадратики, выверните кожицу и срежьте кубики. Поместите мякоть манго в ёмкость, добавьте 400 г сливок и измельчите с помощью погружного блендера до однородной массы. Оставшиеся сливки тщательно смешайте с кукурузным крахмалом в отдельной миске.

Пюре из манго и сливок поставьте на огонь, добавьте сахар, перемешайте и варите 15 минут. Затем процедите смесь через сито и снова поставьте на плиту. В горячую массу введите желтки, перемешайте венчиком, добавьте крахмал со сливками и снова перемешайте. Манговое пюре будет постепенно загустевать, поэтому важно постоянно помешивать. Как только получится однородная густая масса, снимите ёмкость с плиты. Примерно три четверти мусса разложите по стаканчикам и уберите в холодильник.

Для приготовления крема возьмите сливочный сыр, добавьте оставшееся манговое пюре и сахарную пудру. Все ингредиенты тщательно перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

После разрезания манго вокруг косточки останется немного мякоти. Нарежьте её на мелкие кусочки для украшения десерта. Перед подачей на стол украсьте мусс сливочным кремом и выложите сверху кусочки манго.

Тайский десерт с манго

Самый известный тайский десерт легко приготовить дома. Это простое и вкусное блюдо обладает удивительным кисло-сладким вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• 130 г риса
• 250 мл кокосового молока
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 лайм
• 30 г тростникового сахара
• Щепотка соли
• 1 манго

Рис промывают и заливают водой в соотношении 1:1, затем варят на медленном огне. По мере испарения жидкости добавляют немного воды, чтобы рис стал мягким и рассыпчатым. Когда рис почти готов, добавляют цедру, натертую с половинки лайма, немного соли, половину тростникового сахара и 70 мл кокосового молока. После варки рис оставляют на 20 минут, чтобы он настоялся.

Пока варится рис, готовят соус. В небольшую кастрюлю выливают 180 мл кокосового молока и ставят на медленный огонь. Выжимают сок из оставшейся половинки лайма и добавляют оставшийся тростниковый сахар. Крахмал разводят в небольшом количестве воды и вводят в кокосовое молоко, тщательно перемешивая. Смесь варят до загустения, постоянно помешивая, и снимают с огня сразу после закипания — получится кокосовый крем. В соус добавляют щепотку соли.

От манго отрезают кусочек, отделяют мякоть от кожицы и нарезают на небольшие кусочки или ломтики. На тарелку выкладывают порцию риса, рядом располагают манго и поливают сверху кокосовым соусом. Для украшения можно использовать семена кунжута, свежие листочки мяты или мелиссы.

3 простых рецепта салатов с манго

Рецепт № 1

Ингредиенты:

• 1 манго
• 1 огурец
• 1 небольшая головка репчатого лука

Сначала тщательно промойте манго и удалите с него кожуру. Затем нарежьте мякоть на произвольные кусочки. Огурец очистите и нарежьте кубиками, а лук — полукольцами. Все подготовленные ингредиенты поместите в миску. Добавьте немного соли, лимонного сока и пару ложек оливкового масла. По желанию можно добавить любимую зелень.

Рецепт № 2

Ингредиенты:

• 1/4 качана капусты
• 1 морковь
• 1 манго
• Ваши любимые специи

Капусту нарезают тонкими полосками, а очищенную морковь натирают на крупной терке. Специи слегка прогревают на сухой сковороде и растирают. Капусту солят, добавляют специи и тщательно перемешивают, прижимая, чтобы выделился сок. Затем вводят натертую морковь и нарезанное манго. Для заправки используют сок половины лимона и немного оливкового масла. По желанию можно добавить рубленую кинзу.

Рецепт № 3

Ингредиенты:

• 1 манго
• 1 банан
• 1 яблоко
• 1 киви
• 1 мандарин
• 3-4 столовые ложки йогурта
• Небольшое количество орехов (миндаль, грецкие, фундук)

Сначала нарежьте мякоть манго кубиками. Банан и киви очистите и нарежьте произвольными кусочками. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на дольки. Очищенный мандарин разделите на дольки. Все фрукты аккуратно перемешайте, выложите в креманки, заправьте натуральным йогуртом и посыпьте орехами.

[Видео] Легкие салаты с манго:

Панна-котта из манго

Для приготовления ароматной манговой панна котты вам понадобятся:

• 250 г мангового пюре.
• 250 г мангового сока.
• 300 мл молока.
• 200 мл сливок.
• 80 г сахара.
• 25 г желатина.
• Щепотка ванили.

Сначала залейте 15 г желатина манговым соком, тщательно перемешайте и оставьте для набухания. Затем срежьте мякоть очищенного манго и превратите её в пюре с помощью блендера. Набухший желатин, залитый соком манго, поместите в микроволновую печь на несколько минут, затем соедините его с манговым пюре.

Установите стаканчики для панна котты под углом любым удобным способом. Налейте немного манговой смеси и поставьте в холодильник для застывания. После этого переверните стаканчики и разлейте оставшуюся манговую смесь, снова поместив в холодильник.

Для молочной основы перелите молоко в кастрюлю, добавьте сахар, ваниль и оставшийся желатин. Тщательно перемешайте и нагревайте на медленном огне в течение нескольких минут. В остывшую массу добавьте сливки.

В стаканчики с застывшим манговым пюре залейте молочную смесь и оставьте в холодильнике на 2-3 часа. Готовую панна котту украсьте кубиками манго и листочком мяты.

Как тыкву превратить в манго?

Тыква, приготовленная по этому рецепту, приобретает уникальный вкус, напоминающий манго. Манговая тыква идеально подходит для зимних заготовок. Её можно использовать как самостоятельный десерт, добавлять в выпечку или фруктовые салаты. Чтобы приготовить манговую тыкву, вам понадобятся:

• 1 кг очищенной тыквы
• 1 апельсин
• Половина лимона
• 250 г сахара
• 1 чайная ложка лимонной кислоты

Сначала нарежьте очищенную тыкву без семечек на небольшие кусочки и поместите в кастрюлю с толстым дном. Лимон и апельсин залейте кипятком на несколько минут, затем нарежьте их и добавьте к тыкве. В кастрюлю высыпьте лимонную кислоту и сахар, тщательно перемешайте и оставьте под закрытой крышкой на 3 часа, чтобы цитрусовые выделили сок.

После этого поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, варите 10-15 минут. Как только начнет закипать, продолжайте варить ещё 10 минут. Горячую массу разложите по стерильным банкам, залейте выделившимся соком и закатайте прокипячёнными крышками.

[Видео] Тыква, как манго, на зиму:

Возможный вред манго

Манго считается безопасным фруктом, но в некоторых случаях его употребление может вызвать негативные последствия:

• Аллергия. Манго принадлежит к семейству, в которое входят кешью и фисташки. Если у человека есть аллергия на эти орехи, вероятность реакции на манго также высока. Это предупреждение касается и тех, кто страдает аллергией на латекс. Чаще всего аллергическая реакция проявляется на кожице манго.
• Сахарный диабет. Гликемический индекс манго составляет 55, в то время как для людей с диабетом рекомендуется употребление продуктов с ГИ не выше 50. Врачи допускают небольшие порции манго для пациентов с диабетом любого типа, но не чаще двух раз в неделю.
• Заболевания желудка. Употребление незрелого манго может раздражать слизистую оболочку желудка, что может привести к обострению гастрита или колик. Чрезмерное количество манго может вызвать запор или даже повышение температуры, вплоть до лихорадки.
• Дерматит. Манго содержит урушиол, который также присутствует в растениях семейства Сумаховых. Это вещество может вызывать покраснения и высыпания при контакте с кожей.
• Панкреатит. Высокое содержание органических кислот и сахара в манго может негативно сказаться на воспалённых тканях поджелудочной железы.

Сорта манго

Существует множество сортов манго, каждый из которых отличается формой плодов, цветом и вкусом.

Рассмотрим наиболее популярные из них:

• Нам Док Май — этот сорт чаще всего экспортируется в Европу. Плоды крупные, весом до 500 граммов, вытянутой формы с жёлтой кожицей. Мякоть очень сочная, сладкая и без видимых волокон. Вкус Нам Док Май исключительно сладкий, иногда с легкой кислинкой, что может свидетельствовать о недозрелости плодов.
• Каен Оан — плоды этого сорта узкие и вытянутые, весом от 200 до 300 граммов. Кожура тонкая, розово-оранжевая. Мякоть сладкая, с нотками персика и насыщенным ароматом.
• Пимсин — сорт с ярким ананасово-дынным вкусом. Плоды круглые, покрыты зелёно-розовой кожурой. Мякоть ярко-оранжевая, весом от 300 до 400 граммов.
• Ивон — для этого сорта характерны округлые плоды красного цвета, весом от 400 до 500 граммов. Жёлтая мякоть очень сочная и сладкая.
• Оранжевый гигант — название сорта говорит само за себя: плоды могут весить от 1 до 3 килограммов. Кожура плотная, а мякоть нежная и вкусная. Этот сорт дорогой, так как требует особых условий для транспортировки.
• Кео-Са-Уои — плоды этого сорта выглядят скромно, с тёмной зелёной кожицей и иногда с жёлтым бочком. Однако под непривлекательной оболочкой скрывается яркая оранжевая мякоть, наполненная сладким соком. Плоды ароматные, с характерной хвойной ноткой, весом до 300-400 граммов.
• Гау-Лек — сорт, дающий небольшие зелёные плоды, весом редко превышающим 200 граммов. Сладкая мякоть кремового цвета богата витаминами и аминокислотами.
• Тонг Дам — самый распространённый сорт манго. Плоды с плотной жёлто-зелёной кожицей, очень вкусные и сочные, весом от 200 до 400 граммов.
• Ивон — этот сорт приносит обильный урожай ярких красных плодов округлой формы, весом от 400 до 500 граммов. Мякоть жёлтая, сладкая и очень сочная.
• Керри — дикорастущий сорт манго, не требующий особого ухода. Вес одного плода примерно 200 граммов. Кожура зелёная с невыраженным жёлтым оттенком, а мякоть содержит много волокон.

Как вырастить манго из косточки в домашних условиях?

Вырастить манго из семени проще, чем кажется. Следуя нескольким простым рекомендациям, вы сможете наблюдать, как на вашем подоконнике появляется маленькое манго:

• Осторожно удалите мякоть с семени.
• Обработайте семя раствором марганца или фунгицидом для предотвращения грибковых заболеваний.
• Заверните семя в влажную салфетку и поместите его в пластиковый контейнер с увлажненными опилками.
• Установите контейнер с семенем в теплое место.

Через 7-14 дней, когда появится росток, пересадите манго в горшок с универсальным грунтом с уровнем pH 7.

[Видео] Как прорастить манго из семени, взятого из купленного плода:

Интересные факты о манго

В большинстве стран манго считается королём фруктов.

Первые плантации манго возникли в Восточной Индии, Бирме и на Андаманских островах. Распространение этого фрукта стало возможным благодаря буддийским монахам, которые привезли манго в Восточную Азию и Малайзию в 5 веке до нашей эры.

Индия является крупнейшим производителем манго в мире. Почти весь собранный урожай потребляется местными жителями, а лишь небольшая доля идет на экспорт.

Манговые деревья могут достигать более 30 метров в высоту, а их плодоношение может продолжаться до 300 лет.

В ботанике зарегистрировано свыше 400 сортов манго.

[Видео] 20 невероятных ЛАЙФХАКОВ и РЕЦЕПТОВ с манго:

Полезные статьи о гранате:
Когда манго приносит пользу, а когда может быть вреден? Полезны ли кожура и косточка манго?

Другие полезные фрукты:
— Авокадо
— Персик
— Айва
— Алыча
— Ананас
— Апельсин
— Гранат
— Дыня
— Грейпфрут
— Киви
— Банан
— Гуава
— Лимон
— Хурма
— Яблоки

Вопрос-ответ

Как правильно есть манго, чтобы не навредить организму?

Надрежьте манго по бокам, разделите на половинки и извлеките косточку. Со стороны мякоти ножом делают горизонтальные и вертикальные надрезы в виде решетки, не повреждая кожуру. Получившиеся половинки выворачивают наружу. Мякоть можно срезать или есть прямо так.

Кому нельзя есть манго?

Манго содержит определенное количество кислоты, что может привести к раздражению слизистой оболочки желудка. Людям с язвенными заболеваниями желудка или кишечника, а также с гастритом, рекомендуется ограничить потребление манго или проконсультироваться с врачом перед его употреблением.

Что дает организму манго?

Ежедневное употребление манго снабжает организм полезными нутриентами, улучшает иммунитет и состояние кожи. Однако избыток сахаров может привести к набору веса и резкому повышению уровня глюкозы в крови. Поэтому важно соблюдать умеренность и учитывать общий баланс белков, жиров и углеводов в меню.

Как едят манго с кожей или без?

Кожура манго не только съедобна, но и богата витамином С, каротиноидами, клетчаткой и другими антиоксидантами. Лабораторные исследования доказывают, что ее регулярное употребление помогает бороться с жировыми отложениями, снижая уровень холестерина.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе манго обращайте внимание на его цвет и текстуру. Спелый фрукт должен иметь яркий цвет, который варьируется от желтого до оранжевого, и слегка мягкую поверхность при нажатии. Избегайте манго с темными пятнами или вмятинами, так как это может свидетельствовать о перезрелости или порче.

СОВЕТ №2

Перед употреблением манго обязательно промойте его под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и пестициды. После этого аккуратно очистите фрукт, используя острый нож, чтобы избежать контакта с кожурой, которая может содержать аллергены.

СОВЕТ №3

Манго можно употреблять не только в свежем виде, но и добавлять в различные блюда. Попробуйте использовать его в салатах, смузи или десертах. Это не только разнообразит ваше меню, но и добавит полезные витамины и минералы в рацион.

СОВЕТ №4

Не забывайте о возможных противопоказаниях. Людям с аллергией на манго или с проблемами с пищеварением стоит быть осторожными при его употреблении. Если вы впервые пробуете этот фрукт, начните с небольшого количества, чтобы убедиться в отсутствии негативной реакции.