Лебеда: виды, польза и вред, применение, противопоказания и особенности

Как выглядит трава лебеда?

Лебеда относится к семейству Маревых и включает около 250 видов. В этот род входят многолетние и однолетние травянистые растения, полукустарники и кустарники. Русское название связано с характерным внешним видом лебеды и происходит от слова «лебедь», а также от латинского «albus», что переводится как «белый». Листья растения покрыты волосками, которые со временем разрушаются, образуя на поверхности серебристо-белую сыпь. Листовые пластины хорошо развиты и имеют цельную форму. Цветки лебеды формируют колосовидные метёлки или шипы, располагаясь на концах ветвей и в пазухах листьев. Растение также известно как «марь белая», и в синонимическом ряду можно найти около 20 различных названий.

Лебеда имеет обширные регионы произрастания. Это растение встречается как в тропических, так и в умеренных зонах обоих полушарий. Солончаковые почвы не негативно влияют на её рост и не являются токсичными. Лебеда широко распространена и встречается на полях, в степях, полынно-солянковых пустынях, лесостепях и вблизи лесополос. Ареал её произрастания охватывает регионы Евразии, Северной Америки, Австралии, Монголии, России и многих других стран.

Врачи отмечают, что лебеда, или амарант, представляет собой ценное растение с множеством полезных свойств. Существует несколько видов лебеды, среди которых наиболее известны лебеда белая и лебеда красная. Эти растения богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает их полезными для поддержания здоровья. Лебеда может использоваться в кулинарии, например, в салатах или как гарнир, а также в традиционной медицине для улучшения пищеварения и укрепления иммунной системы.

Однако специалисты предупреждают о возможном вреде. Лебеда может накапливать нитраты и другие вредные вещества из почвы, что делает ее потенциально опасной при неправильном выращивании. Кроме того, людям с заболеваниями почек или аллергиями следует проявлять осторожность при употреблении этого растения. Врачи рекомендуют перед введением лебеды в рацион проконсультироваться с медицинским специалистом, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

Лебеда — польза и вред.

Виды лебеды

Лебеда белая (марь белая)

Белая амарантовая трава (Chenopodium album) — это полукустарник высотой от 20 до 50 см. В нижней части растение сильно ветвится. Его древесные ветви имеют буровато-серый цвет. Листья расположены поочередно, имеют ланцетную или продолговато-овальную форму и покрыты серебристо-белыми чешуйками.

Лебеда, или амарант, привлекает внимание благодаря своим полезным свойствам и разнообразию видов. Это растение богато белками, витаминами и минералами, что делает его популярным в диетическом питании. Лебеда используется в кулинарии: из её листьев готовят салаты, а семена добавляют в выпечку и каши. Однако, несмотря на все плюсы, существуют и противопоказания. Например, людям с почечными заболеваниями следует быть осторожными, так как лебеда может содержать оксалаты, способствующие образованию камней. Также важно помнить, что некоторые виды лебеды могут накапливать токсичные вещества из почвы. Поэтому перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом или специалистом по травам.

НЕ ВЫБРАСЫВАЙ ЛЕБЕДУ! КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СОРНЯКИ С ПОЛЬЗОЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ@natureMarusya

Лебеда сереющая

Сереющая (Atriplex canescens) — полувечнозеленый кустарник высотой до 2,5 метров, распространенный в США. Его узкие листья и ветви покрыты серебристым ворсом. Цветение происходит с апреля по октябрь. Соцветия не слишком заметны, но плоды, образующиеся только на женских растениях, выглядят привлекательно.

Лебеда удлинённая

Удлинённая (Atriplex longipes) — однолетнее травянистое растение высотой до 1,1 метра. Её естественная среда обитания охватывает Северную и Северо-западную Европу. Листья имеют простую структуру и разнообразные формы. Соцветия представлены клубочками. Цветение происходит с июня по июль.

Лебеда (марь белая) – сорняк, который вылечит и накормит.

Лебеда раскидистая

Раскидистая (Atriplex patula) — вид лебеды с прямостоячим стеблем, достигающим высоты до 90 см. Листья растения различаются по форме: нижние имеют неравномерно ромбическую форму с ушками, направленными вверх, а стеблевые листья располагаются поочередно и не имеют мучнистого налета. Этот вид широко известен как сорняк. Он встречается вдоль дорог, на полях и в заброшенных местах, особенно часто на полях, где выращивают свеклу и картофель.

Лебеда садовая

Садовая лебеда (Atriplex hortensis) — однолетнее растение с продолговатыми листьями различных форм. Прямой стебель может достигать высоты до 1,5 метра. Листья окрашены в глубокий зелёный, яркий бордовый или фиолетовый цвета. Вкус растения слегка кислый, но может меняться в зависимости от условий роста. Летом на растении появляются мелкие соцветия.

Лебеда татарская

Татарская (Atriplex tatrica) — однолетнее растение с волнистыми листьями, покрытыми серебристым налётом. Верхние метёлки состоят из клубочков мелких цветков. Высота растения достигает одного метра, а стебель может быть как лежачим, так и прямостоячим. Цветение происходит с июня по октябрь. Татарская в основном встречается в лесостепных и лесных зонах.

Польза лебеды

Если кратко рассмотреть полезные свойства лебеды, можно выделить следующие:

• Обезболивающее действие.
• Удаление токсинов и шлаков из организма.
• Поддержка здоровья сердечной мышцы.
• Антиоксидантная защита.
• Борьба с патогенными микроорганизмами.
• Укрепление иммунной системы.
• Очищение дыхательных путей.
• Снятие спазмов при воспалительных процессах и гипертонусе мышц.
• Стимуляция обменных процессов.
• Профилактика макулярной дистрофии.
• Замедление старения.
• Восстановление поврежденной ДНК.
• Улучшение моторики кишечника.
• Нормализация уровня сахара в крови.
• Облегчение симптомов предменструального синдрома.

Химический состав

Полезные качества лебеды обусловлены множеством химических соединений, которые улучшают здоровье и повышают уровень антиоксидантной защиты. Лебеда эффективно борется со свободными радикалами, наносящими вред здоровым клеткам. В составе растения содержатся важные микроэлементы: железо, цинк, селен, магний, марганец, кремний, натрий, калий и кальций.

Свежие листья и стебли лебеды богаты хлорофиллом и витаминами А, С, В2, В6 и В12. Среди незаменимых аминокислот выделяются лизин, валин, гистидин, фенилаланин, лейцин, аргинин, треонин и изолейцин. Заменимые аминокислоты включают тирозин, серин, глицин, пролин и аланин.

Молодые побеги лебеды содержат до 14% белка, что делает блюда из этого растения сытными. Во время войны лебеда использовалась как основной компонент для приготовления хлеба, известного как «лебедник».

Лебеда в научных исследованиях

1 Стимулирует пищеварение

Зеленые листовые овощи, включая лебеду, богаты клетчаткой и минералами, которые нормализуют пищеварение. Продукты и напитки на основе этого растения помогают справляться с запорами и снижают риск заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как язва желудка.

2 Улучшает работу почек

Лебеда обладает мочегонными и слабительными свойствами. Эти качества помогают улучшить работу почек, очищают организм от токсинов и солей, а также способствуют выведению избыточной жидкости и жира.

3 Обладает противоопухолевым потенциалом

Недавнее исследование, опубликованное в международном научном журнале, подтверждает наличие значительного количества антиоксидантов, которые могут снижать риск онкологических заболеваний и нейтрализовать свободные радикалы, вызывающие окислительный стресс. Антиоксиданты играют важную роль в борьбе с факторами преждевременного старения, улучшают здоровье глаз, укрепляют сердечно-сосудистую систему и предотвращают клеточные мутации, способные привести к раку.

4 Ускоряет обмен веществ

Минералы, белки и витамины в лебеде помогают поддерживать гормональный баланс и активируют ферментативные процессы, необходимые для нормального функционирования организма. Высокое содержание кальция и железа способствует образованию эритроцитов, улучшает кровообращение и обеспечивает ткани кислородом. Это, в свою очередь, нормализует обмен веществ, что важно для хорошего самочувствия и здоровья.

5 Укрепляет иммунную систему

Лебеда занимает почетное место среди трав, укрепляющих иммунную систему. Исследования показывают, что свежие побеги этого растения содержат больше витамина C, чем киви и лимон. Аскорбиновая кислота важна для поддержания иммунитета, так как стимулирует выработку лейкоцитов и способствует регенерации клеток.

[Видео] Фролов Ю. А. – ОНА улучшает состояние кожи, активизирует рост волос, способствует сжиганию жира, помогает выводить токсины, а также улучшает зрение и состояние нервной системы.

Польза для женщин

Лебеда — природный миорелаксант, который облегчает дискомфорт во время менструации. Она успокаивает, снижает тревожность и раздражительность, а также помогает при предменструальном синдроме. Для поддержания молодости кожи лебеду используют в виде отваров и настоев. Это мощное натуральное средство против морщин и других возрастных изменений. Для достижения омолаживающего эффекта рекомендуется принимать отвар из лебеды или другие препараты дважды в день — утром и вечером.

Рецепт для красоты: Чтобы улучшить состояние кожи, возьмите 1 чайную ложку сухой травы и залейте её 200 мл кипящей воды. Дайте настояться 30 минут, затем процедите. Полученный настой можно использовать для умывания в течение месяца. Если у вас жирная кожа, попробуйте кубики льда из отвара.

Для снижения веса: Лебеда улучшает обмен веществ и активирует работу кишечника, что помогает в борьбе с лишними килограммами. Для похудения рекомендуется употреблять лебеду в свежем виде, добавляя молодые побеги в салаты и напитки. Смузи на основе лебеды — эффективный способ для снижения веса.

Применение в кулинарии

Лебеда съедобная имеет нейтральный вкус, схожий со шпинатом. Однако в отличие от него, это растение содержит меньше щавелевой кислоты, что делает его безопасным для людей с заболеваниями почек. Из-за вкусовых характеристик лебеду часто называют диким шпинатом. В кулинарии используются все части растения: цветы, листья, стебли и семена.

Лебеда применяется в приготовлении первых блюд, салатов, выпечки, гарниров и напитков. Свежие побеги добавляют в постные блюда. Благодаря высокой питательной ценности, лебеда является отличным дополнением к рациону вегетарианцев. Высушенные и измельчённые части растения можно использовать в хлебобулочных изделиях. В качестве гарнира лебеда может заменить макароны. Отварные побеги подают со сливочным маслом, а из рубленых листьев готовят котлеты. Для улучшения вкуса блюд с лебедой часто добавляют чеснок, мускатный орех, чёрный перец и другие специи.

Применение в косметологии

Лебеда известна своими омолаживающими свойствами. В домашних рецептах красоты часто используют маски на основе отваров и настоев. Они улучшают цвет лица, повышают упругость кожи и помогают избавиться от морщин и пигментных пятен.

Питательная маска: Залейте 1 чайную ложку измельчённой свежей или сушёной травы 100 мл кипятка. Дайте настояться около 30 минут, затем процедите. Добавьте молоко в соотношении 1:1. Смочите салфетки получившимся раствором и наложите их на очищенную кожу на 20 минут.

Рецепты приготовления сока, настоя, отвара

Настой

Настой поможет избавиться от колик, приступов сухого кашля и повышенной раздражительности. Для его приготовления залейте 1 столовую ложку измельчённых листьев 250 мл кипятка. Дайте настою настояться 2 часа. Рекомендуется принимать по 2-3 глотка до трёх раз в день.

Отвар

Отвар из лебеды обладает полезными свойствами при подагре. Полоскания помогают избавиться от стоматита и укрепляют десна, а спринцевания способствуют лечению молочницы.

Рецепт 1. Для приготовления отвара возьмите столовую ложку мелко нарезанных листьев и стеблей. Залейте их 100 мл кипящей воды и варите на медленном огне в течение 20 минут. Затем процедите отвар и доведите до первоначального объёма, добавив кипяток. Рекомендуется принимать по 1 столовой ложке трижды в день.

Рецепт 2. Для второго рецепта возьмите 1 столовую ложку сухих семян, залейте их 300 мл кипятка и дайте настояться. После этого процедите. Курс приема составляет одну неделю, затем следует сделать перерыв.

Важно: перед использованием лебеды в лечебных целях обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Сок

Свежесобранную траву тщательно промывают, удаляют повреждённые участки и измельчают в блендере. Затем массу отжимают через марлю. Если есть, можно использовать шнековую соковыжималку.

Рекомендуется принимать по 1 столовой ложке сока трижды в день перед едой. Этот сок улучшает перистальтику, очищает кишечник и помогает избавиться от запоров. При наружном применении в виде компрессов он ускоряет заживление ран.

Заготовка

Правильная заготовка лебеды — ключевой момент для сохранения её полезных и питательных свойств. Оптимальное время для сбора — когда начинают распускаться первые цветы. Траву следует собирать в экологически чистых местах, аккуратно срезая или вырывая её. Повреждённые листья нужно сразу удалить. Корни очищаются от грязи и тщательно промываются.

Подготовленные части растения сушат на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, избегая прямых солнечных лучей. Хранить высушенную лебеду рекомендуется в чистых тканевых мешочках или стеклянной таре.

Как собирать семена лебеды?

Для получения семян лебеды растение оставляют нетронутым до осени. Чтобы предотвратить падение побегов, их фиксируют на опоре. Осенью растение срезают и обмолачивают.

Обратите внимание, что лебеда склонна к самосеву. Это нежелательно, так как может привести к засорению вашего участка.

Семена садовой лебеды находятся в небольших тарелочках диаметром около 1 см, которые образуют крупные метельчатые соцветия.

[Видео] Сбор семян лебеды:

Возможный вред и противопоказания

Лебеда содержит много щавелевой кислоты, поэтому людям с подагрой или камнями в желчном пузыре и почках следует ограничить её потребление.

Чрезмерное употребление лебеды может вызвать понос, лихорадку, дерматиты и аллергические реакции.

Что можно приготовить из лебеды

Существует множество способов приготовления лебеды. Это растение можно добавлять в щи, свежие салаты, выпечку и каши. Хлеб и пироги с лебедой имеют отличный вкус и приносят пользу организму. Наиболее популярным видом в кулинарии является лебеда садовая. Сочные побеги этого растения можно использовать в течение всего сезона до цветения. Разнообразие рецептов позволяет создать из свежих листьев и стеблей вкусный и питательный обед для всей семьи.

Как приготовить лебеду вкусно?

Молодые листья лебеды имеют горьковатый вкус. Чтобы улучшить вкус блюд, промойте их под струей воды и ошпарьте кипятком перед приготовлением.

Суп зелёный

Это щи или зелёный борщ, приготовленные по классическому рецепту с использованием свежей лебеды в качестве основного ингредиента. По желанию можно использовать только лебеду или сочетать её с молодым щавелём в равных пропорциях. При подаче к щам или зелёному борщу добавляют сметану и свежую зелень.

Оладьи

Для приготовления оладий из лебеды сначала отварите растение до мягкости, затем потушите его в небольшом количестве масла. Вам понадобятся следующие ингредиенты: стакан молока, 200 граммов муки, 50 граммов твёрдого сыра, 1 яйцо, соль по вкусу и масло для жарки. Все компоненты тщательно смешайте, добавив предварительно измельчённую лебеду — её можно нарезать мелко или перебить блендером. Молоко должно быть тёплым, а сыр лучше натереть на тёрке. После этого оставьте тесто на 10-15 минут для настаивания. Жарьте оладьи, выкладывая хорошо перемешанную массу ложкой на разогретую сковороду с маслом.

Салат

Приготовить этот салат очень просто. Мелко нарежьте зелень, листья салата, петрушку и любую другую любимую траву. Добавьте немного соли и заправьте по вкусу оливковым маслом, растительным маслом или майонезом. Чтобы сделать салат из лебеды более сытным, можно добавить дополнительные ингредиенты, такие как варёные яйца и сладкая свёкла, которые также следует мелко нарезать или натереть на тёрке.

Котлеты

Это аппетитное, полезное и оригинальное блюдо стоит добавить в вегетарианское меню. В рецепте мясо заменяется лебедой. Для его приготовления молодые листья растения и репчатый лук мелко нарезают и смешивают с яйцом. Соль и молотый черный перец добавляют по вкусу. Чтобы повысить питательную ценность, можно добавить овсяные хлопья. Все ингредиенты тщательно перемешивают, формируют котлеты и обжаривают на растительном масле до готовности.

Смузи

Свежие молодые стебли лебеды измельчите в блендере. По желанию добавьте киви, грушу или другие фрукты. Рекомендуется готовить этот суперфуд непосредственно перед употреблением, чтобы сохранить все его полезные свойства.

[Видео] Лебеда (марь белая) – сорняк, который может исцелить и насытить:

Другие целебные травы:
— Зверобой
— Чистотел
— Ромашка
— Иван-чай
— Полынь
— Алоэ
— Тысячелистник
— Календула
— Шалфей
— Одуванчик
— Девясил
— Лопух
— Душица
— Расторопша
— Золотой ус
— Полный каталог трав

Вопрос-ответ

Какие болезни лечит лебеда?

В лечебной практике с глубокой древности его применяли Гален и Гиппократ при различных заболеваниях ЖКТ, запорах как слабительное, при рахите. Отвар травы использовали для разжижения густой мокроты, охриплости, при геморрое и белях.

Какая лебеда съедобная?

Множество видов лебеды съедобны. Однако основной вид для потребления человеком — это лебеда садовая (Atriplex hortensis), которая использовалась не только в голодные годы, но и повсеместно как растение для салатов.

Можно ли есть лебеду в сыром виде?

Есть лебеду, можно сырой в салате (заправлять лучше лимонным соком), можно тушить, а также сделать начинку для пирога.

Для чего лебеда?

В старину лебеду считали ценным растением, способным спасти от голода. Полезные простые блюда с добавлением стеблей, листьев и молотых семян спасали от голода, гиповитаминоза и болезней. Лебеда шла на приготовление лепешек, восполняющих дефицит белка, аминокислот, витаминов и минеральных веществ.

Советы

СОВЕТ №1

Перед использованием лебеды в пищу или для лечения, обязательно проконсультируйтесь с врачом или специалистом по фитотерапии, чтобы избежать возможных противопоказаний и нежелательных реакций.

СОВЕТ №2

Изучите различные виды лебеды, так как некоторые из них могут иметь разные свойства и применение. Например, лебеда обыкновенная и лебеда белая могут отличаться по содержанию питательных веществ и полезных свойств.

СОВЕТ №3

При сборе лебеды в дикой природе, убедитесь, что вы собираете ее в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон, чтобы избежать загрязнения растительности.

СОВЕТ №4

Если вы впервые пробуете лебеду в своем рационе, начните с небольших порций, чтобы проверить, как ваш организм реагирует на это растение, и избегайте возможных аллергических реакций.