Польза и вред клюквы, применение в кулинарии

Состав и калорийность клюквы

Клюква является богатым источником фитонутриентов. В ней отсутствуют жиры, что делает её низкокалорийным продуктом с калорийностью всего 46 ккал и низким гликемическим индексом. Регулярное употребление клюквы оказывает на организм антиоксидантное, противовоспалительное и противораковое воздействие.

• Жиры: 0,1 г
• Белки: 0,4 г
• Углеводы: 12,2 г
• Вода: 87,1 г
• Зола: 0,2 г
• Клетчатка: 4,6 г

Витамины (в 100 г):	Количество	%РДН
Витамин С (аскорбиновая кислота)	13,3 мг	15%
Витамин Е (альфа-токоферол)	1,2 мг	8%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,02-0,31 мг	7,5%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,3 мг	6%
Витамин K	5,1 мкг	4%

Минералы (в 100 г):	Количество	%РДН
Бор	120 мкг	171%
Рубидий	44 мкг	44%
Марганец	327-433 мкг	19,5%
Ванадий	5,95 мкг	14,9%
Кобальт	1,44 мкг	14,4%
Никель	17 мкг	11,3%
Кремний	1,5-6,1 мг	10,6%

Полный химический состав ➤

Другие важные компоненты:

• Фитостеролы — 5,4 мг (9,8% от РДН)
• Пурины — 6 мг (5% от РДН)
• Щавелевая кислота — 6 мг (1,5% от РДН)

Кроме витаминов и минералов, клюква содержит:

• Антиоксиданты. Их количество в ягоде превышает таковое в чернике и клубнике. Клюква особенно богата проантоцианидинами.
• Электролиты. Ягода имеет оптимальное соотношение калия и натрия.
• Сахара. Клюква является источником глюкозы, сахарозы, фруктозы и высокомолекулярных углеводов, таких как пищевые волокна и пектин. Эти вещества легко усваиваются, поддерживают обмен веществ и обеспечивают энергией.
• Органические кислоты: винная, щавелевая, хлорогеновая, хинная, урсоловая, бензойная, янтарная, олеиновая, кетомасляная, кетоглутаровая. Они участвуют в метаболических процессах и влияют на обмен белков и жиров. Некоторые кислоты ускоряют метаболизм, другие укрепляют клеточные мембраны. Употребление клюквы помогает уменьшить воспалительные процессы и снизить уровень сахара в крови. Большинство органических кислот обладают бактерицидными свойствами. Клюква хорошо сохраняется благодаря бензойной кислоте.
• Флавоноиды: бетаин и кверцетин. Эти вещества укрепляют стенки сосудов, нормализуют вязкость крови и обладают антиоксидантными свойствами.
• Другие соединения. В клюкве содержатся катехины, лейкоантоцианидины и гликозидные соединения, которые также обладают антиоксидантными свойствами, защищают печень и сосуды, а также нормализуют обмен веществ. В ягодах есть дубильные вещества, оказывающие вяжущее, обволакивающее и противовоспалительное действие.

Клюква – это источник мощных антиоксидантов, среди которых наиболее полезные:

• Антоцианины. Эти антиоксиданты эффективно борются со свободными радикалами. В медицине их используют для борьбы с ожирением, снижения уровня холестерина и лечения рака молочной железы.
• Кверцетин. Обладает выраженными противовоспалительными свойствами и помогает уменьшить аллергические реакции. В медицине его применяют для облегчения болей в суставах и укрепления стенок сосудов.
• Бензойная кислота. Обладает сильными антиоксидантными свойствами и может уничтожать бактерии и вирусы. Этот компонент, содержащийся в клюкве, помогает справляться с инфекциями мочеполовых путей и угревой сыпью.
• Эпикатехины. Эти фитонутриенты, содержащиеся в зелёном чае и красном вине, помогают предотвратить развитие болезни Альцгеймера и снижают риски сердечно-сосудистых заболеваний.

Врачи отмечают, что клюква является ценным источником витаминов и антиоксидантов, что делает её полезной для укрепления иммунной системы и профилактики различных заболеваний. Она содержит витамин C, который способствует улучшению состояния кожи и повышению защитных функций организма. Кроме того, клюква известна своими мочегонными свойствами и может быть полезна при лечении инфекций мочевыводящих путей.

Однако специалисты предупреждают о возможном вреде чрезмерного употребления клюквы. Высокое содержание кислоты может негативно сказаться на состоянии зубной эмали и вызвать раздражение желудка у людей с гастритом или язвенной болезнью. Также важно учитывать, что клюква может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами, такими как антикоагулянты. Поэтому перед включением клюквы в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний.

🍽 👍 9 ПРИЧИН ЕСТЬ КЛЮКВУ, ЧТОБЫ НИЧЕМ НЕ БОЛЕТЬ / ЧЕМ ПОЛЕЗНА КЛЮКВА / ПОЛЬЗА КЛЮКВЫ

Полезные свойства клюквы

Клюква укрепляет иммунную систему. Включение её в рацион наполняет организм энергией и повышает продуктивность.

Польза клюквы для организма:

• Профилактика онкологических заболеваний.
• Укрепление стенок сосудов.
• Стимуляция мозговой активности и повышение концентрации.
• Нормализация работы сердца.
• Улучшение пищеварения и увеличение аппетита.
• Борьба с вирусными инфекциями и облегчение симптомов заболеваний.
• Ускорение заживления тканей: ссадины, ожоги, порезы и другие травмы заживают быстрее.

Чтобы полностью оценить преимущества клюквы, стоит подробнее изучить её воздействие на организм.

Польза клюквы	Вред клюквы	Применение
Высокое содержание антиоксидантов (витамин С, антоцианы)	Высокая кислотность может повредить зубную эмаль	Соки, морсы, компоты
Помогает бороться с инфекциями мочевыводящих путей	Может вызвать аллергические реакции	Джемы, варенья, начинки для пирогов
Поддерживает иммунитет	Может взаимодействовать с некоторыми лекарствами (например, антикоагулянтами)	Добавка к мясным и рыбным блюдам
Может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний	Может усилить действие некоторых лекарств	Сушеная клюква в качестве снека
Полезно для пищеварения	Противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью	Клюквенный морс при простуде
Может помочь снизить уровень холестерина	Избыточное потребление может привести к диарее	Клюквенный соус к мясу птицы

1 Инфекции мочевыводящих путей

Клюквенный сок считается одним из лучших природных антибиотиков для борьбы с инфекциями мочевыводящих путей. Он богат проантоцианидинами, которые препятствуют размножению микробов и их патогенной активности. Благодаря этому бактерии теряют возможность прикрепляться к стенкам мочевого пузыря и матки. Для профилактики цистита достаточно употреблять один стакан сока в день.

Однако полагаться только на концентрат клюквенного сока из магазина для лечения инфекций мочевых путей не стоит. Этот напиток может утолить жажду, но не более того. Такого мнения придерживается доктор Тимони Бун, кандидат медицинских наук и заместитель декана Техасского научно-медицинского центра A&M в Хьюстоне.

Клюква — это ягода, о которой много говорят в контексте здоровья. Многие отмечают её богатый состав: клюква содержит витамины C, E, K, а также антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунную систему и защищают клетки от повреждений. Исследования показывают, что регулярное употребление клюквы может снизить риск инфекций мочевыводящих путей и улучшить здоровье сердца. Однако не стоит забывать о возможном вреде. Избыточное потребление клюквы, особенно в виде соков с добавлением сахара, может привести к проблемам с желудком или аллергическим реакциям. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед введением клюквы в рацион. В целом, умеренное употребление этой ягоды может принести много пользы, если подходить к вопросу осознанно.

КЛЮКВА. Полезна или ядовита? / клюква ядовита / нельзя варить клюкву / клюква при онкологии /

2 Поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы

Клюква — это богатый источник флавоноидов, которые защищают организм от атеросклероза и укрепляют стенки сосудов.

Исследования показывают, что сосуды повреждаются из-за накопления холестерина, уровень которого повышается при употреблении пищи с вредными жирами. Атеросклероз является одной из основных причин инфарктов и инсультов.

Клюква помогает снизить уровень холестерина в крови. Эти ягоды также обладают успокаивающим эффектом и могут быть полезны людям, испытывающим умственное напряжение.

3 Помощь почкам и мочевому пузырю

Клюква содержит лимонную кислоту, что помогает предотвращать образование камней в почках. Эти ягоды также способствуют улучшению состояния мочевыделительной системы.

Клюква польза и вред для организма человека | VolkoFF_video

4 Предупреждение проблем с зубами

Исследования ученых из Парижского университета показали, что клюква положительно влияет на здоровье зубов и десен. Люди, которые регулярно употребляют эту ягоду, реже страдают от пародонтита, гингивита, стоматита и других заболеваний полости рта.

5 Клюква помогает предотвратить рак

Рак — одно из самых опасных заболеваний. Опухоли могут возникнуть у любого человека. Чтобы снизить риск развития этой болезни, рекомендуется добавлять клюкву в рацион. Исследования показывают, что эти ягоды помогают в борьбе с 17 формами рака. Это связано с полифенолами, обладающими антиоксидантными свойствами, которые уничтожают молодые раковые клетки. Кроме того, клюква способствует укреплению иммунной системы.

6 Клюква поможет бороться с общими инфекциями

Клюква — полезный продукт при инфекционных заболеваниях. Она улучшает общее состояние здоровья благодаря своим уникальным свойствам:

• Понижает температуру тела.
• Снижает воспалительные процессы.
• Уничтожает вирусы.
• Укрепляет иммунную систему.
• Облегчает раздражение слизистых дыхательных путей.

Для повышения лечебного эффекта от клюквы важно употреблять достаточное количество жидкости. Также можно готовить морсы на основе этих ягод.

7 Клюква дарит вам безупречную и молодую кожу

Клюква богата антиоксидантами, которые нейтрализуют токсины и свободные радикалы. Эти вещества могут способствовать преждевременному старению и потере упругости кожи.

Для здоровья кожи особенно важны гидроксилизин и гидроксипролин, содержащиеся в клюкве. Они активизируют синтез коллагена, который замедляет процессы старения. В результате клетки эпидермиса обновляются более активно.

8 Клюква улучшает иммунитет

Некоторые ученые считают, что экстракт клюквы укрепляет иммунную систему и снижает риск простуд. Иммунные функции активизируют проантоцианиды, содержащиеся в этих ягодах.

Здоровье кишечника напрямую влияет на иммунитет. Поэтому важно заботиться о состоянии пищеварительного тракта, чтобы не ослабить защитные механизмы организма.

Клюква улучшает кишечную микрофлору. Регулярное употребление этих ягод помогает уничтожать патогенные микроорганизмы и способствует росту полезных бактерий.

Клюква считается универсальной ягодой благодаря трем активным веществам: рисоатаннолу, птеростильбену и ресвератролу. Эти компоненты, взаимодействуя, эффективно противостоят различным заболеваниям.

9 Улучшение пищеварения

Клюква положительно влияет на пищеварительную систему, активизируя выработку соков поджелудочной железы и желудка. Эти ягоды полезны для людей с язвой двенадцатиперстной кишки и различными формами колита.

Клюква также рекомендуется пациентам с геморроем благодаря своему противовоспалительному действию. Регулярное употребление клюквы помогает снизить риск возникновения проблем, таких как вздутие живота и метеоризм.

[Видео] ЧЕМ полезна КЛЮКВА? Влияние КЛЮКВЕННОГО СОКА на здоровье:

Применение клюквы в кулинарии

Клюква широко используется в кулинарии для приготовления различных десертов. Она отлично подходит для выпечки и может служить ингредиентом для соусов к мясным и другим блюдам. Кроме того, клюква востребована в алкогольной индустрии: её добавляют в водку для придания напитку приятного аромата, а также изготавливают на её основе настойки.

Клюквенное печенье

Для приготовления этого угощения вам понадобится сушеная клюква. Печенье получается удивительно хрустящим и вкусным. Рецепт рассчитан на 40 штук.

Ингредиенты:

• Сушеная клюква – 100 г
• Овсяная мука – 100 г
• Сливочное масло – 200 г
• Сахар – 75 г
• Молоко – 6 ст. л.
• Пшеничная мука – 300 г
• Яичные желтки – 2 шт.
• Щепотка соли

Приготовление:

• В глубокой миске соедините пшеничную и овсяную муку, сахар, молоко, желтки, соль, масло и клюкву. Тщательно вымешивайте тесто до однородной и гладкой массы. Разделите его на две части и уберите в холодильник на 30 минут.
• После охлаждения нарежьте тесто тонкими ломтиками и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
• Выпекайте печенье при температуре 180 градусов в течение 10 минут.

Клюквенный соус к мясу

Для вкусного соуса важно использовать свежую клюкву насыщенного тёмно-красного цвета. Можно также взять замороженные ягоды, но незрелая клюква не подойдёт, так как она придаст горечь. Готовую заправку хранят в холодильнике в стеклянной ёмкости до 14 дней.

Ингредиенты:

• Клюква – 150 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Вода – 3 ст. л.
• Щепотка корицы и мускатного ореха
• Гвоздика – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.

Приготовление:

• Клюкву помещают в кастрюлю с толстым дном, добавляют сахар и заливают водой. Доводят до кипения и варят 5 минут.
• Апельсин и лимон моют, сушат, снимают цедру и выжимают сок. Потребуется 2 чайные ложки лимонного сока и 3 столовые ложки апельсинового.
• В клюквенный отвар добавляют мускатный орех, цедру цитрусовых, гвоздику и корицу, затем варят ещё 5 минут.
• Американцы обычно добавляют щепотку ямайского душистого перца.
• В соус вливают сок апельсина и лимона и продолжают варить ещё 5 минут.
• Снимают с огня, переливают в стеклянную ёмкость и дают остыть.
• Чтобы соус стал более густым, в апельсиновом соке разводят крахмал и добавляют его в остывшую массу.
• Соус можно оставить с кусочками ягод или пропустить через сито для более однородной текстуры.

Десертный клюквенно-апельсиновый хлеб

Хлеб получается невероятно вкусным и может стать отличной альтернативой кексу во время чаепития. Это кондитерское изделие понравится как детям, так и взрослым. Его можно наслаждаться на завтрак, намазав сливочным маслом или мягким сыром.

Ингредиенты:

• Коричневый сахар – 1 стакан
• Мука – 2 стакана
• Сливочное масло – 4 ст. л.
• Клюква – 1 стакан
• Разрыхлитель – 6 г
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Соль – щепотка
• Молоко – 3/4 стакана
• Кукурузный крахмал – 1 ч. л.

Приготовление:

1. В глубокой миске объедините все сухие ингредиенты.
2. В отдельной посуде смешайте молоко, яйцо и растопленное сливочное масло. Взбейте смесь венчиком до однородности.
3. Замесите тесто, добавляя клюкву, предварительно обвалянную в крахмале.
4. Форму для выпечки смажьте маслом или выстелите пергаментом, затем заполните тестом. Сверху посыпьте коричневым сахаром.
5. Выпекайте в духовке 75 минут при температуре 180 °C.

Применение клюквы в косметологии

В косметологии активно используются экстракты и соки клюквы. В разбавленном виде они помогают бороться с угревой сыпью и гнойничками, предотвращают образование рубцов и уменьшают проявления аллергической сыпи. Клюква также улучшает состояние волос.

Польза от применения клюквы:

• Кожа становится светлее.
• Овал лица выглядит более подтянутым.
• Упругость кожи увеличивается.
• Клетки дермы обогащаются витаминами.
• Исчезает жирный блеск, а также гиперкератоз и воспаления.

Рецепт маски из клюквы для борьбы с морщинами. Маски на основе клюквы омолаживают кожу.

Ингредиенты:

• Мороженые ягоды – 8 г.
• Сливки – 8 г.
• Ретинол – 2 мл.

Приготовление:

• Ягоды тщательно размять в ступке.
• Сливки соединить с ретинолом и размятыми ягодами.
• Маску нанести на лицо, избегая области вокруг губ.
• Через 15 минут смыть, протирая кожу маслом жожоба.

Укрепление ногтей. Клюква восстанавливает даже сильно поврежденные ногти. Для этого втирайте сок ягод или свежие ягоды в ногтевые пластины в течение 20 минут. Процедуру рекомендуется проводить 2-3 раза в неделю.

Скраб из замороженной клюквы. Скраб из замороженной клюквы улучшает цвет лица и уменьшает морщины. Кожа подтягивается, а поры сужаются. Клюква также уменьшает растяжки и делает дерму светлее.

Ингредиенты:

• Замороженные ягоды – 100 г.
• Кокосовое или оливковое масло – 1 ч. л.
• Тростниковый сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

• Клюкву пропустить через мясорубку.
• Ягодную массу смешать с оливковым маслом и добавить тростниковый сахар.
• Получившуюся смесь нанести на лицо, шею и область декольте. Этот скраб также можно использовать для ухода за телом.

Лучше всего проводить процедуру вечером, чтобы кожа могла восстановиться и лучше усваивала витамины. После смывания скраба водой кожу следует высушить и нанести питательный крем.

Применение клюквы в лечебных целях

Употребление клюквенного сока и свежих ягод помогает предотвратить рак простаты, молочных желез и заболевания женской репродуктивной системы.

При высоком давлении. Для снижения артериального давления рекомендуется пить клюквенный напиток.

Ингредиенты:

• Свежая клюква – 300 г.
• Сахар – 100 г.
• Вода – 250 мл.

Приготовление:

1. Клюкву измельчают с помощью блендера и переносят в стеклянную емкость.
2. К ягодам добавляют сахар и воду.
3. Смесь доводят до кипения, постоянно помешивая.
4. Процеживают напиток через сито.
5. Сироп разбавляют горячей водой, используя 2-3 чайные ложки на стакан.

При диабете. Клюква снижает уровень сахара в крови, поэтому морс из этих ягод полезен для людей с сахарным диабетом.

Ингредиенты:

• Клюква – 300 г.
• Чистая вода – 1,5 л.
• Фруктоза – 75 г.

Приготовление:

1. Ягоды разминают в деревянной ступке.
2. Отжатый сок отделяют от жмыха.
3. Жмых заливают водой и кипятят.
4. Настаивают 5 минут, затем процеживают.
5. В сок добавляют фруктозу и хорошо перемешивают.
6. Принимают по одному стакану трижды в день до еды.

При заболеваниях суставов. Клюква помогает уменьшить боль и воспаление в суставах, улучшая общее состояние. Для этого можно использовать мазь на основе ягод.

Ингредиенты:

• Свежая клюква – 100 г.
• Вазелин – 50 г.
• Ланолин – 50 г.

Приготовление:

1. Клюкву перетирают до состояния пюре.
2. В ягодную массу добавляют ланолин и вазелин.
3. Готовую мазь хранят в холодильнике.
4. Наносят на болезненные суставы, оборачивают пленкой и утепляют шарфом.

Хранение клюквы

Чтобы клюква дольше сохраняла свои качества, следуйте этим советам:

• Собирать ягоды рекомендуется с середины октября до первого снега. Для этого можно использовать специальный ручной комбайн, но для лучшего сохранения целостности ягод лучше собирать их вручную.
• Свежая клюква хранится 10 дней в прохладном месте и до 14 дней в холодильнике.
• Ягоды должны быть блестящими, упругими и ярко-красного цвета. Сморщенная, коричневая или блеклая клюква свидетельствует о том, что она хранилась слишком долго. Обращайте на это внимание при покупке.
• Если собранную клюкву промыть в холодной воде, разложить по банкам и залить остывшим кипятком, она сохранит свои свойства на протяжении года. Храните такие банки в холодильнике.
• Клюкву можно не только замораживать, но и сушить. В морозильной камере она хранится около года, а в сушеном виде — до 3 лет.

Противопоказания к употреблению клюквы

Клюква противопоказана людям с заболеваниями печени и повышенной кислотностью желудочного сока. Она не принесёт пользы гипотоникам.

Людям с повышенной чувствительностью зубной эмали следует избегать клюквенного сока. Также не рекомендуется сочетать употребление ягод с препаратами из группы сульфамидов.

Кислоты, содержащиеся в клюкве, могут раздражать желудок. Чтобы этого избежать, рекомендуется перетирать клюкву с сахаром.

Несмотря на полезные свойства клюквы, важно соблюдать умеренность. Переедание может быть вредным. При наличии хронических заболеваний стоит проконсультироваться с врачом.

Дополнительная информация о пользе клюквы:
— Морс из клюквы – вкусные рецепты, показания и ограничения
— Как клюква помогает при цистите? Рекомендации по применению

Другие полезные ягоды:
— Малина
— Клубника
— Виноград
— Вишня
— Брусника
— Ежевика
— Голубика
— Калина
— Крыжовник
— Чёрная смородина

Вопрос-ответ

Кому нельзя есть клюкву?

В каких случаях клюква может нанести вред организму? Клюкву нельзя есть людям, страдающим от таких заболеваний, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастриты с повышенной кислотностью, ведь в ней содержится большое количество витамина С.

Как правильно принимать клюкву в лечебных целях?

Клюкву можно употреблять свежей, в виде морса или добавлять в различные блюда. Оптимальная норма — 50–100 г в день. Это количество обеспечивает пользу для организма, не перегружая пищеварительную систему. Клюква подходит для приготовления перекусов, десертов, напитков и даже основных блюд.

Какие болезни лечит клюква?

В народной медицине ягоды и сок применяют при повышенном артериальном давлении, простудных и ревматических заболеваниях. Особенно клюква полезна детям. Клюквенный сок используют как витаминное средство. В смеси с медом применяется для лечения кашля и ангины.

В каком виде клюква самая полезная?

Клюква в замороженном виде сохраняет все свои самые полезные свойства. Поэтому, если нет возможности приобрести свежую клюкву, можно смело заменить её замороженными ягодами.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением клюквы в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства, так как клюква может взаимодействовать с некоторыми препаратами.

СОВЕТ №2

Используйте клюкву в различных формах: свежую, сушеную или в виде сока. Это поможет разнообразить ваш рацион и получить максимальную пользу от этого ягодного продукта.

СОВЕТ №3

Не забывайте о возможных побочных эффектах. Употребление клюквы в больших количествах может вызвать расстройства пищеварения, поэтому старайтесь соблюдать умеренность.

СОВЕТ №4

Добавляйте клюкву в свои блюда: она отлично подходит для смузи, салатов и десертов. Это не только улучшит вкус, но и обогатит ваше питание полезными веществами.